一、煲仔饭怎么做才没锅巴？
煲仔饭(有锅巴版)的做法 大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米0.5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。
水差不多收干，米饭中间不断冒泡的时候转小火，铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋，四周淋一层油，盖上锅盖。
(这些动作要快，如果没把握就把先火关了。
) 接下来这步很重要，要想吃到多的锅巴，这步很重要，将锅侧面至火上，转动砂锅，使其四周都能受热，底部就不会烧焦，而且能吃到满满一层的锅巴。
你觉得差不多了就可以关火了。
将烫熟的蔬菜铺上，淋上汁，翻拌下就可以吃了，绝对不输外卖的哦。 注：蔬菜开水烫熟，酱汁自己调，按自己的口味调，酱油、耗油、芝麻油、白糖、凉开水搅拌均匀即可。 小贴士 要吃多的锅巴，就要将砂锅侧面至火上，小火，转动砂锅，使其四周都受热。
二、煲仔饭怎样做好吃不粘锅？
现在市面上已推出一款改进型的“多功能煲仔饭机”，它采用了开放式程序，可根据不同的米质调节做饭温度或时间从而调整锅巴的数量与厚度。同时它采用了最新工艺“黑陶不粘锅”，此锅为铝制材料，传热速度快、温度均匀。因此做煲仔饭时，它能在10分钟内快速产生较厚的锅巴，一点也不粘锅，而且锅巴均匀香脆，即使不放食用油锅巴也做得非常好。
三、做煲仔饭不粘锅的妙招？
1、把米淘了放煲仔锅里，水超过米大约一指高（手指厚度，不是手指长度）；
2、大火煮（煤气灶上2个火苗标志那个位置），并不停搅拌底部，不让先粘锅，直到米冒蜂窝状气泡，水基本快干了，关掉煤气；
3、接着盖上盖子，并把煲仔锅倾斜45度左右（可以把煲仔锅分4个方位，东南西北、上下左右，随便），然后打开煤气灶，立即转到小火（煤气灶上一个火苗标志那个位置），计时煮1分钟，然后换下一个方位倾斜再煮1分钟，如此4个方位，顺时钟或者逆时钟每个方位都煮1分钟后，关掉煤气；
4、煤气关掉后，打开煲仔锅盖，把菜放里面，并在锅里四周淋一圈食用油，都弄好后，再盖上盖子，再次倾斜煲仔锅，并再次打开煤气，立即转到小火，再每个方位各煮1分钟......这样要来2圈，也就是4个方位在放完菜后各煮了2分钟（不要图省事，一次一个方位煮2分钟，那样很容易糊锅的）；
5、总共小火煮12分钟完事后（放菜前4分钟，放菜后8分钟），不要立即打开盖子，闷几分钟，然后打开淋上调制的调料倒上就可以了。
注：家里煤气灶煮煲仔饭的关键就是不能顶着底部烧，一定要小火倾斜，不断换方位。网上狗屁锅底抹油，搞这搞那，都扯淡，一个位子不动，铁定糊锅。
另外，水放多了，只有继续煮，但尽量每个方位时间短点，多换；水少了，估计饭煮不熟，只有加点水。
四、秘制，腊味煲仔饭怎么做？
1、准备用料。大米、腊肠、虾米、红葱酱、米饭酱、鲜香菇、水、油。
2、锅内放入少许油，把香菇，虾米炒干。3、放入香菇翻炒出香味，再加入青豆和大米。
4、加入腊肠，让油脂迅速加热，更利于在电饭煲内释放出香气！大概2分钟关火！5、加入跟平时在电饭煲内做米饭用的水量，稍微少一点口感更筋斗。
6、水煮开后加入电饭锅，按照正常程序煮饭就好了！
7、倒入米饭酱汁迅速翻匀，盖上盖子等五分钟就可以了！
五、煲仔饭酱汁配方大揭秘？
水 200毫升
生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）
鱼露 10毫升（2茶匙）
美极鲜酱油 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭的淋酱汁。可加热煮沸后再加一些油、香油就OK了