一、锅巴土豆脆浆粉怎么做？
薯塔脆浆粉，面粉50，生粉100，泡打粉25，盐5，油100，水100，清水分次加入,搅拌不可用力过大过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，盐10 水550，调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 克。
薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性艺术旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均匀、整齐、优美的旋绕在长300毫米的竹签上，不用化学处理剂浸泡，直接烹制。
1. 准备一个手动薯塔机，材质最好是不锈钢的。
2. 用竹签从土豆最长的两端任意一端中间穿插过去。
3. 把土豆和竹签不尖的一端一同放进薯塔机靠手柄一端，稍微用力插紧，让铁片插进土豆一点点。
4. 开始匀速顺时针摇动手柄。
5. 从薯塔机里取出来，轻轻理顺一下，然后尽快放到事先准备好的水盆里，避免被氧化。
6. 可以多准备几串，然后丢进加热的油锅中，用筷子翻转，使受热均匀。炸至金黄色，外焦内嫩，刚刚硬了还等半分钟，捞起出锅。
二、锅巴返潮了怎么办？
锅巴受潮了之后其内部的结构已经受潮，并且变软，这种改变是无法逆转的，所以如果受潮之后，就不会再变脆，所以锅巴需要保存在低温干燥的环境下，不能受潮。 锅巴简介： 锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 锅巴制作方法： 【原料】：大虾仁175克，锅巴100克，鸡蛋清1个，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，绍酒15毫升， 白糖10克，湿淀粉50克， 色拉油1250毫升，精盐4克 【制法】： ①将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。 ②用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。 ③锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。 ④锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。
三、锅巴稀饭怎么做？
— 食材清单 —
主料:
水适量大米适量
— 烹饪步骤 —
1· 把大米淘洗干净备用
2· 把洗好的米放入锅里，并加入比米多2倍的水。
3· 大米和水烧开后等到大米晶莹剔透就可以把米汤先倒入一个大盆里。
4· 剩余的米饭就在锅里调小火焖熟（焖米饭时记得要用筷子在米饭上搅几下，并在米饭上插几个小孔）
5· 米饭熟后用铲子把锅里上面熟了的米饭装到碗里，剩下锅里薄薄一层就是锅巴饭了，把煮好的米汤倒入，开大火搅拌均匀后即可食用。
6· 这份锅巴稀饭既可以让我们同时吃干饭和稀饭，而且焖过的饭会更加香软哦！
四、煮豆浆的锅巴怎么洗？
清理锅巴的方法：
1. 倒入白醋加水煮沸。煮沸后静置五分钟，不急的话，也可以放更久。
2. 放置五分钟，焦掉的部分一整片从锅子上轻松脱落。
3. 焦掉的地方可一整片拉起。
如果是铝锅，常吃的苹果，留住果皮，将铝锅内置淘米水水，放在火上烧，将果皮也一同放入，煮沸之后，再除去焦就很容易了！铁锅用淘米水泡刷洗！
五、锅巴洋芋重庆地摊做法？
锅巴洋芋经典做法：
所需食材：土豆、盐、葱、生抽、味精、花椒面、辣椒面、酸萝卜；
具体步骤：
第一步：将所有食材洗净，小葱切葱花，酸萝卜切丁，土豆切块，如果是小土豆，就直接把新鲜的小土豆煮熟透，去皮备用，那如果是大土豆，就先把皮削掉，然后再切块儿，冷水下锅，放上少许的盐，煮的七八分熟了，捞起来沥干水备用；
第二步：平底锅倒适量的油，放入煮熟的土豆，煎至表皮金黄起锅巴，如果土豆太大，可以在煎制的过程中破开土豆，让土豆的更多面起锅巴，这样会更加有焦香的感觉；
第三步：土豆煎好之后，换另一个炒锅，倒少许的油，放入酸萝卜，再倒入土豆，翻炒均匀，放入适量的生抽、花椒面、辣椒面、撒上适量的的味精和盐，翻炒均匀后撒上葱花儿即可装盘食用啦；
麻辣咸香的锅巴洋芋就做好啦，作为在天津的重庆人，能自己动手做出家乡的味道，那简直是太好了
本人自认为，如果不可以请见谅