一、辣子锅巴的做法?
米饭中加入拌饭酱,用勺子搅拌让米粒均匀的沾裹酱料,加入生粉,继续搅拌均匀,将拌好的米饭放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄薄的片状,保鲜袋的一面剪开,用刀切成块状,烤箱180度烤15-20分钟即可
二、麻辣锅巴商业版做法?
食材:剩米饭一碗,鸡蛋一个,面粉小半碗,小葱适量。
调味料:食用油,盐,孜然粉,辣椒粉,花椒面。
制作步骤:
1.剩米饭倒入盆中,用擀面杖将米饭稍微捣几下。加入一个鸡蛋,带上手套将鸡蛋和米饭抓拌均匀,再倒入半碗米饭,抓拌均匀后揉成光滑的大米团,静止十分钟,小葱洗净切长段备用。
2.案板上轻轻地刷入一层油,醒好的面团放在案板上,再次揉成圆形。用擀面杖轻轻的擀成厚约0.1厘米的长方形薄饼。再用刀切成小方块。
3.起锅烧油,下入提前准备好的小葱段,小火炸至葱段微微干枯时捞出不要。将锅里的油凉至约6成热时,下入切好的米饼,中小火炸至两面金黄捞出,等油温烧至七八成热时,再次回锅,大火炸30秒捞出,装入盆中,撒上适量的盐,孜然粉,辣椒粉,花椒面,翻拌均匀即可。也可以再撒点葱花更香哦!
温馨小贴示:
1.剩米饭要用擀面杖捣几下,这样可以增加它和面粉的粘合性,方便揉团,而且口感会更好。
2.米团在放案板上擀之前,要给案板上刷上薄薄的一层油,这样才不会粘案板。
3.炸锅巴油温要控制在6成左右下锅中小火慢炸,炸至金黄厚,油温烧热,二次回锅炸,大火炸30秒,捞出锅巴会更脆。
三、青椒锅巴的家常做法?
- 准备食材 -
锅巴皮一张,
青椒三四个,
生姜少许,
生抽一汤勺,
糖适量,
盐适量,
- 步骤 -
1.青椒洗净切丝,锅巴皮用水冲一下切成一厘米宽的长条。
2.锅中放油加热,放入生姜青椒煸炒一两分钟。
3.倒入锅巴皮快速翻炒,倒入生抽,加入盐,糖。
4.加入少许水,快速翻炒出锅。
四、椒麻锅巴正宗做法?
步骤/方法
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米饭加入少许水搅拌均匀
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用土豆捣碎器捣碎,也可以用擀面杖捣碎或放入搅拌机
3/7
米饭里加入调料搅半均匀。
4/7
把调好的米饭放入袋子中,用手按平或用擀面杖擀平越薄越好。
5/7
把擀好的米饭放入冰箱冷冻层冷冻1小时左右。
6/7
冷冻好的锅巴已经定型,取烤盘铺上油纸放入预热220度的烤箱上下火烤制30分钟。
7/7
烤好的锅巴色泽很好看,放凉后非常的脆,麻辣脆香一口下去真过瘾,吃了一口就停不下来,这款锅巴一定会很受欢迎,大家在家一定要试试