一、锅巴又叫什么名字？
锅巴又叫“锅焦”、“焦饭”、“饹馇”，据说来源于安徽的“锅粑”。在河北东北部一带，人们叫它“锅嘎渣”，有点像锅巴的谐音，为当地人的方言叫法。
江西人称它“锅底饭”，广东人叫“锅焦”，上海称“饭滋” 。
二、冷锅巴是什么？
冷锅巴应该就是冷却后的锅巴。锅巴就是将米饭压扁后，放在油锅中煎炸后，加入适量的调料制作成的美味，另外以大米，小米，黄豆等食材为原料也可以制作成的锅巴，而且各有各的风味。锅巴是我国汉民族传统的一种小吃，其别名又叫锅焦，焦锅巴，饭焦等，它的历史比较久远。锅巴虽然制作简单，但营养价值却不容忽视，里面含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素a，b族维生素，钙等营养元素，这些都是人体日常活动中所需要的营养元素。
三、锅巴的外号是什么？
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，以焦厚者为佳。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。性味甘平，有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。锅粑类的菜式在川菜馆中种类非常多，但也只是在浇头的用料 及口味上加以变化。
锅巴的外号：别名锅焦、焦锅巴、饭焦。
四、锅巴饭有什么好处？
锅巴饭食用的好处：
锅巴饭性味甘平，能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。单用研末服（名黄金粉），或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。
【性味】性温燥，味甘苦。
【归经】归脾、胃、大肠经。
【功效】厚肠胃，助消化。
宜：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹痛者宜食。
五、饭烧焦了叫什么？
这就是饭焦，或者叫米饭锅巴。
现在我们用电饭煲做饭，用久了偶尔也会煮出锅底来，只是没那么香脆而已，但也是锅巴无疑。用铁锅焖饭那就更容易出锅巴了：微微黄，不规则地焦，比米饭心子硬一两倍。有的人家盛出来泡点汤吃，泡茶水搅一点儿咸菜吃，美滴很，吃完抹抹嘴，还回味一会儿；或者，直接抓一块锅巴出来空嘴吃，香香的
六、米饭焦了叫什么？
米饭焦了叫饭焦也叫锅巴，这一道饭焦粥其实是来源于湖北的特色美食锅巴粥。
烧焦的食物在营养学上被列入垃圾食物、致癌食物。但中医讲的“焦”只是微微焦黄、焦黑的状态，并且用的是无油干炒的方式，是通过炒焦来增强药材本身消食化积的能力。