一、天津锅巴锅饼的做法？
天津锅巴的做法(可找街头摊煎饼的代加工)
1.先将绿豆和小米洗净泡发，以2:1 的比例混合，加清水打成稀糊。
2.平底锅上擦上少许油，将面糊摊成薄饼，揭下来后晾干，切成条状或菱形块状。或者找街上烙煎饼的代加工。
二、天津锅巴正宗做法？
用料
锅巴 用料：绿豆面 小米面
克
卤子用料 ：大料 香干 少许面酱 淀粉 香菜根 生抽
调料：酱豆腐 麻酱 香菜末
步骤 1
提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。
步骤 2
第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水
步骤 3
香干切成细丝炸脆了捞出备用。
步骤 4
锅里放少许油把大料炸胡了 到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。
步骤 5
把晾好的锅巴条放入卤子里，靠着锅边放巴拉一下让锅巴条裹上卤子盛碗里。
步骤 6
碗里放提前用凉白开水调成的酱豆腐水，麻酱 香菜末。再来一个标配的油酥烧饼开吃吧。
三、天津锅巴菜的锅巴做法？
锅巴菜是天津著名早点之一。锅巴的制作如下：
1.糯米浸泡在水中，至少4个小时。（提前准备）
2.泡好的糯米体积增大，颜色发白，到时间控干水分。
3.葱姜末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱就不放，可以加点糖做甜锅巴，或者什么都不放做原味锅巴。
4.糯米中加入淀粉，自己进行调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起。
5.将所有材料混合，等待十分钟即可
四、天津锅巴菜正宗做法？
天津正宗的锅巴皮一般大的菜市场有卖的，自己做主要是做卤子。
如果自己做锅巴，用绿豆面及小米面和成糊摊好切开即可。
关键是卤子！把大料在无油的锅内炸出香味压成面面备用。
油热放葱姜炝锅，酱油、盐、花菜、木耳加水勾欠飞鸡蛋，出锅撒上大料粉，碗里放锅巴浇上卤、香菜、麻酱、腐乳即可。