一、锅巴月牙骨的做法？
月牙骨洗净后斩小块，加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上。
红葱头去外皮洗净拍松，青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松。
砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味，转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒
待骨头变色后转中小火，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次，小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽搅匀
分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味，这时候汤汁基本收干后关火。
迅速加入小碗里的调味汁，用煲仔的余热拌炒均匀上色即可。
二、定型半圆锅巴的做法？
正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。
2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。
3、取一个大竹筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。
4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干，没有 的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。
5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。淋油即食，香的很。
三、自制半圆形锅巴的做法，半圆形扣在盘上的锅巴，怎么做出来的？
锅巴材料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1.将糯米泡水四个小时2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3.搅拌均匀4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。
炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可7.然后把模具放油中炸8.炸至金黄色取出9.汉堡模上涂上热油。
（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
10.用小勺子将米粒抹平11.抹平后的样子12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下15.锅巴就出来拉16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多
四、锅巴最正宗的做法？
食材
锅巴260克，食用油380克
做法步骤：
1，准备主食材，锅巴
2，锅里倒入食用油开中火，油温开始升温，拿一根筷子，竖立油中间位置，看见筷子周围看见筷子周围冒泡泡时，油温已经达到理想的温度
3，把锅巴放进油锅里
4，看见锅巴已经浮出油面，锅巴上的米粒变得膨胀，就用漏勺把锅巴捞出来。
烹饪技巧
1，注意火侯，每个炉灶火侯不一样大小。2，锅巴本身就是熟的，无需太多繁琐的步骤
五、月亮锅巴做法？
月亮锅巴
— 食材清单 —
主料:
1000g
辅料:
面粉
250g
花生米
一大碗
植物油
五斤
— 烹饪步骤 —
1· .将优质大米洗净，然后用纯净水泡一定时间（我泡了三四个钟）
2· .将泡好的大米磨成米浆
3· .准备花生米将其放入温水中浸泡，花生浸泡十五分钟左右。
4· .往米浆内放入小半碗面粉加入三勺食盐搅拌均匀
5· 锅里大火热油，拿出两个事先准备好的铁质容器放热油中烧热，那你用一个汤勺把米浆养路容器中根据喜好放入花生米。（容器里面随自己意放花生米，三颗五六颗，喜欢吃花生米会多放几颗）
6· .容器里放了米浆花生米之后放入油锅炸，等放下锅会有很大的泡泡之后容器里的米浆会自行脱落就成花生巴了，容器空了再继续往容器里面添加米浆和花生米再往锅里面炸重复步骤。（一边往锅里放月亮巴，一边会有月亮巴炸至金黄色就是炸熟了可夹起控油）
7· .炸好的花生巴控油之后装入一个大盆中稍稍放凉一会就可以装瓶了。
— 小贴士 —
1.大米泡几个钟之后磨出来的米浆炸好之后口感好些，2.月亮吧，可以用花生米也可以把花生米换成黄豆也很好吃做法一样。
六、锅巴撒料配方？
将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。