一、锅巴自己在家怎么做？
主料：大米500g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
具体做法如下：
1、米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。）
7、这就是煎好的锅巴了。
二、做锅巴的简单方法？
1.
米饭中加入两茶匙油，搅拌均匀，放入微波炉中，以中火火力加热1分钟，取出；
2.
在加热过的米饭中加入干淀粉，芝麻一起搅拌均匀，揉成团，和好的米饭团放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上；
3.
把锅巴薄片平摊在微波盘中，放入微波炉中，以中火火力加热4分钟；
4.
取出加热好的锅巴片，用刀切成菱形块或其他形状的小块，5、用大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分，美味的锅巴就做好了；
三、锅巴做法教程？
1.锅巴100g (袋装农家锅巴 50g一袋 正常饭店一份一袋半）
2.咸鸭蛋黄三个 3.葱花一小把
步骤： 1.咸鸭蛋就放在锅里煮熟取蛋黄（用生的光蛋黄可以放在微波炉加热即可）
2.用刀把咸蛋黄碾碎
3.锅中放油能没过锅巴即可 也可少放点分两次炸 控制不好就一块一快放入
4.油温在五六成热时放入锅巴（辨别不好油温可以用一小块锅巴试试迅速冒泡或者快速浮起）
5.捞出锅巴留小半勺油 放入蛋黄用勺底迅速搅动 放入鸡精一勺 白糖半勺 蛋黄咸不用放盐
6.放入锅巴翻炒均匀 最后撒入葱花即可
四、饭店锅巴做法？
用料
剩米饭 1碗
香油 1勺
酱油 1勺
白芝麻 一些
香港橄榄菜 1勺
做法步骤
步骤 1
米饭加上生抽、香油、白芝麻，拌匀
步骤 2
把米饭放在烘焙纸上压平，送入微波炉叮2分钟
步骤 3
拿出来，边边角角这时候有可能已经脆了但是中间的米饭还是湿的。在边角上再涂点橄榄菜的油，然后均匀放点橄榄菜在整个锅巴上。
步骤 4
放入微波炉再2分钟
步骤 5
做好嘎嘣脆 可以撒点孜然粉