一、油炸锅巴怎么做才酥脆？
1小米用清水浸泡一小时，用手可以捻碎就可以了
2小米控干水分，打入一个鸡蛋搅拌均匀
3加入面粉，盐和小苏打搅拌均匀，因为小米水分不同，面粉要一点一点的放，搅拌成不黏手的面团就可以了
4揉成光滑的面团
5面板上撒上干面粉防粘，把面团擀成
薄片，越薄炸出来越脆
6切成方块用牙签或者叉子扎几个孔
7锅里放油，大火加热至筷子周围起泡就可以炸了，转中小火炸，分多次炸。
8炸至上色就可以捞出来控油，趁热撒上孜然粉或者五香粉，辣椒粉，完成。
二、安徽特色美食油炸锅巴的做法，油炸锅巴怎么做？
食材用料米饭相克食物 糯米粉芝麻相克食物 油盐 五香粉油炸锅巴的做法1.将米饭加热，不烫手的程度，加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。
2.将米团用擀面杖擀开，厚度可根据自己的爱好吧，我认为越薄越好，当然太薄了会容易散。
3.将米饼切成小块。
4.起锅放油，油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。
5.炸的时候一定要注意火候，不要大火，变色后要改小火，不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛，烤出来的更好，更健康！
6.一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃，是很好的零食！
三、油炸锅巴是怎么做的？
大米饭加入盐和五香粉
2
然后拌匀
3
装入保鲜袋中，再把米饭揉面团
4
再取小块搓成小圆
5
用手把它压扁，越薄越好哦
6
全部做好后，锅内加油烧热，放饭团进去炸
7
炸至金黄色即可捞出沥油食用
四、油炸锅巴怎么做？
油炸锅巴的做法非常简单，我们只要把锅巴的面皮全部做好，用豆粉和米粉加上面粉混合在一起，压上固定的花纹，然后放到油锅里炸三分钟，捞出来以后撒上调料粉
五、油炸糍粑锅巴正宗做法？
1、用料：糍粑250克,鸡蛋1个，植物油适量。
2、糍粑随意切块，大小和厚度自己掌握，建议不要太大。
3、鸡蛋放碗中，搅拌成蛋液。
4、锅中放适量的植物油，加热至5~6成热。
5、糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层，轻轻入锅中，小火慢慢炸至两面金黄。
6、出锅后，放吸油纸上去掉多余的油，装盘即可食用。
六、猪油锅巴做法？
材料
"长糯米 600g(4杯)","小朵干香菇 25～30朵","瘦肉丝 6～8两",
做法
step1
1: 糯米洗净泡水3小时后沥干备用.虾米清洗后泡水沥干切末.干香菇清洗后泡水沥干切丝(泡过干货的水有人会拿来用,可自行决定).红葱头切片.姜切末.肉切丝备用(可用瘦肉要醃过酱油.太白粉.胡椒粉.或者用梅花肉.松坂肉不用醃)
step2
2: 冷锅冷油中小火先爆香红葱头
step3
3: 约5-10分后看颜色差不多就可以起锅备用
step4
4: 沥干油后备用的油葱酥(因为油量少无法像炸的那么完美酥脆)
step5
5: 用剩下的油中大火炒肉丝
step6
6: 炒到焦香就可以起锅备用
step7
7: 沥油呈起备用
step8
8: 用剩下的油接着炒姜末
step9
9: 觉得油脂不够可以适量的补油
七、重庆油炸锅巴的做法？
用料：米饭一小碗
步骤：1.香葱，青菜选叶子，洗干净切碎。青菜青菜先用盐水泡一下去农药。2.将剩饭，香葱，碎菜搅拌放进保鲜袋反复揉至全部融合在一起，加适量盐。揉好之后用擀面杖将米饭擀成一片，这一步米饭都在保鲜袋里面操作3.将米饭切成一小块一小块，然后分别去下两面的保鲜膜，就可以炸了4.大火烧热油，转小伙，将切好片的米饭一片一片放进油锅，30秒将米饭翻面，再炸30秒左右起锅，放凉就可以吃了