一、锅巴小龙虾正宗做法？
先烧小龙虾，后放锅巴一起煮
二、椒盐锅巴虾做法？
用料
大虾12只
锅巴4片
胡萝卜半根
豌豆20克
蕃茄酱适量
盐少许
淀粉少许
葱姜蒜少许
做法
1/12将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。
2/12黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。
3/12把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。
4/12水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。
5/12油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。
6/12虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。
7/12翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。
8/12放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。
9/12水开转小火。
10/12加入盐和水淀粉。
11/12翻炒均匀。
12/12将虾仁淋在锅巴上即可。
三、锅巴香酥虾的做法，锅巴香酥虾怎么做好吃，锅巴？
规格为55克的鲜活青红龙虾16只在流水下冲刷干净，在虾头的2/3处下剪，去掉虾脑，留下虾黄。
2、锅入宽油烧至七成热，下龙虾炸约3分钟至虾身干香酥脆，颜色金黄中略带浅白，捞出沥干油份。
3、锅巴1张打碎成大块，放入八成热的宽油中炸4秒立即捞出。
4、净锅滑透，加青蒜苗段10克煸香，下入蛋黄酱170克，大火快速翻炒至其完全翻沙、香气四溢，倒入炸酥的龙虾和锅巴翻匀即可走菜
四、糖醋锅巴虾做法？
食材明细 鲜活大虾 大蒜 生姜 葱白 朝天椒 香菜根 料酒 生抽 糖 干锅香辣虾的做法详细步骤1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味；
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
五、蟹黄锅巴虾做法？
主料：锅巴(小米)200克 大虾150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克
淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1.将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。
六、锅巴龙虾的做法？
1小龙虾后背剪开，包括头都剪开，去泥肠。头顶须子和尖刺剪掉。这种处理法，可以让小龙虾在腌制和炒制时更入味 2小龙虾仔细刷干净，沥干水 3用酱油，料酒，生姜片腌制小龙虾大概两小时 4小龙虾上面撒些面粉，上下颠簸，让小龙虾身上裹满面粉。裹上点面粉炒制时，小龙虾身上会依附更多味道 5油锅宽油烧到九成熟，下小龙虾炸到全身变鲜红捞起沥油备用
6火转到中火，继续下锅巴干，炸到体积膨大，浮在油面上，翻面再炸片刻捞起沥油备用 7锅里留少许油，中火爆香姜末，干辣椒段以及大量炸好的蒜酥，豆豉，翻炒出香味 8倒入龙虾和锅巴干，大火猛炒，翻炒均匀，锅巴可以戳碎一点方便进味。接着加入酱油，白糖，鸡精调味。避风塘是粤菜菜式，讲究锅气，大火猛炒，须臾出锅 9翻炒均匀，加入葱末起锅
七、家常锅巴虾正宗做法？
原料：
海虾250克
锅巴100克
木耳20克
海盐1/2汤匙
番茄酱2汤匙
淀粉适量
食用油适量
莴苣1根
胡萝卜半个
山药半个
葱姜蒜适量
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
白糖1汤匙
做法：
1
虾洗干净剥去外壳，挑出虾线，放入适量的料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
2
备好材料：木耳提前发好备用，山药、莴苣、胡萝卜和切片，葱姜蒜切碎，小包装的糯米锅巴三袋。
3
150度预热烤箱，把锅巴放入烤箱中烤3分钟
4
锅预热倒入底油，放入葱姜蒜煸香，放入虾仁翻炒变色。
5
锅预热倒入底油，放入葱姜蒜煸香，放入虾仁翻炒变色。
6
加入山药、莴苣和胡萝卜一起翻炒，调入蚝油、生抽、糖、番茄酱加入适量的水。
7
开锅后用水淀粉勾芡，放入盐调味。
8
把烤热的锅巴先倒入盘中，淋上炒好的汤汁
八、香辣锅巴大虾的做法？
主料：锅巴(小米)200克 大虾150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克
淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1.将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。
九、如何做蛋黄锅巴龙虾？
主料
青虾25只 蒸米饭的锅巴两块 韮菜80克 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量 食盐少许
锅巴大虾的做法步骤
1. 准备青虾，洗干净
2. 用牙签穿过虾的这个位置
3. 轻轻上挑，可将虾线挑出来
4. 再用手指将虾线拔出，这样不影响虾的外观
5. 锅巴，是自己家蒸米饭的锅巴，可以在超市自己购买有包装的，更好，我是不想浪费
6. 锅里烧油，将锅巴下锅炸
7. 炸到这个程度，捞起来
8. 留少量油，将虾炸了，炸到发红就可以捞起来了
9. 留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水
10. 将虾先倒进去，翻炒均匀
11. 最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了！由于，今天是做给不吃辣椒的人吃的，所以我没有放辣椒！
十、锅巴虾怎么做好吃，锅巴虾的家常做法？
材料：
龙虾1000克，咸蛋黄10个，锅巴50克。
调味料：
色拉油1500克，菜籽油50克，盐2克，白糖3克，葱花5克。
做法：
1.将咸蛋黄放入盘中；
2.锅上汽后蒸8分钟；
3.将龙虾用刷子刷洗干净；
4.将龙虾头部剪去，挑去头里的胃；
5.抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来；
6.抽去龙虾的肠；
7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍；
8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎；
9.再用刀剁成末备用；
10.准备适量的锅巴；
11.锅点火烧热后，下入适量的色拉油；
12.油温烧至六成热；
13.将锅巴下入锅中；
14.炸至金黄酥脆捞出备用；
15.将锅中的油温升至七八成热；
16.把龙虾下入锅中；
17.将龙虾炸至熟透捞出；
18.再次将油升温；
19.将龙虾下入锅中，复炸一遍；
20.将炸好的龙虾捞出控油；
21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖；
22.锅烧热，下入少许菜籽油；
23.将咸蛋黄倒入锅中；
24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时；
25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒；
26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面；
27.撒入适量的葱花；
28.出锅装入盘中。