一、锅巴机器烤锅巴做法?
1)锅巴料锅巴料的准备:选择比较带粘性的大米,在工作前用冷水浸泡3-5小时。 (2)把浸泡好的大米,放入机器的小方格内,每格大约50-100g大米,然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热,蒸煮为黄褐色。 (3)开电源时逐层打开,以开2至3层为zui佳,因为本机共5层,先开下面3-6层,然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温,再把下面的又可以加热,这样循环有锅巴出又不大耗电,又不会功率太大。 (4)在蒸煮过程中,由于蒸汽挥发,应尽量少接触小方格盒子,以免烫伤。 (5)锅巴做好后,从机内拉出小方格,用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下,然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃,或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。 (6)工作过程中以每层加温10分钟,然后调小电压,再加热5分钟左右,就可以煮熟锅巴。 (7)每个小方格锅巴卖出后,用洗涮把抹一下格内,以防锅巴粘住盒子。 (8)锅巴的配料:锅巴煮熟后,底部为焦黄色,表面为米饭色,一般在表面上撒上配料。 配料推荐:豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。 (9)调温开关指示灯,可知道加热电流的大小。 (10)本机共6层,每层功率为25-800W(可调),同时开启zui大功率4800W。 (11)本机放置于干燥通风环境工作,注意小孩,以防触电
二、烤锅巴需要发酵那?
不需要。
准备食材:小米(提前泡好的)100g 面粉150g。
制作方法:
1、把面粉装进碗中,放入泡好的小米
2、再放入适量的清水
3、揉成面团醒10分钟
4、再把面团用擀面杖擀成薄片
5、用刀切成小方块
6、然后用叉子在上面扎满孔
7、油锅烧热,油温6,7放入面片
8、小火炸制金黄酥脆捞出
出锅,再撒上孜然粉等制作完成。
三、吊炉锅巴的做法?
吊炉锅巴,中氏传统吊炉烤制。烤时炭火悬于锅巴之上,炭火下的温度衡定,热量适中。水分慢慢上升,水分的中氢离子与炭火相遇燃烧,被挡在炉内的水分形成炉内小循环,来回蒸着炉内的锅巴,直至水份被炭火全部燃烧挥发。在吊炉蒸烤完美结合下黄豆和大米的香味完全融合,香味浓厚,酥脆可口。
四、杰儿锅巴烤箱做法?
烤箱做锅巴步骤如下:
准备材料:米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。
一、大米饭扒松,加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。
二、用刮刀充分拌匀,一定要充分拌匀。
三、倒入一个较厚的保险袋,用擀面杖擀碎,越碎越好。
四、然后取一半放入油纸中擀成薄片,越薄越好,后面做的锅巴约脆。
五、用快一点的刀子割成小方块,每割一刀都要蘸水,以免粘连。
六、带油纸放入烤箱,表面刷少许食用油。
七、180度烤5分钟。
八、中途翻面,直到两面酥脆即可取出冷却。