一、洋葱锅巴肉片做法?
1/7里脊肉切片,然后放鸡蛋清 淀粉 精盐 料酒 腌制十分钟。
2/7菜椒掰开成片,西红柿切片,洋葱,木耳。
3/7放油锅里炸肉片。
4/7再炸锅巴 锅巴是从市场里买的。锅巴一下油锅就炸好了。
5/7锅里留油,放葱姜蒜爆香。
6/7然后放西红柿,洋葱,菜椒。放郫县豆瓣酱,番茄酱。炒一会儿。加水。在放鸡精味精生抽白糖。不用放盐了。生抽和郫县豆瓣酱都是咸的。
7/7尝下味道,出锅。。浇在锅巴上
二、河南锅巴肉片的做法?
食材清单
猪里脊 150g、 大米锅巴 150g 、 木耳 30g 、 香菇 30g 、 菜心 30g 、 西红柿 50g
烹饪步骤
1/3
将原料初加工,里脊切成0.2厘米的片,锅巴颁成块,姜蒜切片,泡辣椒与葱切成马耳朵,香菇、西红柿切成片,肉装在碗中放入盐,料酒,水淀粉,码匀备用
2/3
炸制锅巴 将锅置旺火上,放油烧至6成油热,下锅巴炸制,待其酥黄后捞起入盘
最后一步
炒锅置旺火上,放油至5成热,将肉片放入油锅内,炒至散籽,下姜葱蒜,泡海椒略炒,加汤后放入香菇,木耳,菜心,西红柿炒匀,断生后放入盐,酱油,白糖调味,在用水淀粉勾芡,待汁收浓,放醋推匀装入碗内,将锅巴与溜好的肉片一同上桌,将肉片淋在锅巴上即可
三、四川锅巴肉片的做法王刚?
食材原料:猪里脊肉400克,大米锅巴250克,玉兰片15克,水发冬菇20克,蕃茄片10克,豆苞尖10克,盐适量,醋10克,糖6克,味精5克,淀粉30克,姜片5克,葱节10克,植物油500克。
做法:1.里脊肉切片,加盐,料酒,水淀粉,码好味备用。
2.锅烧油,下姜片,葱节爆香,速加汤,加底盐,下玉兰片,水发冬菇,蕃茄片,下肉片抖散入锅,下味精,糖,醋,调成“荔枝味”,加豆苞尖倒入大碗中。
3.另起锅烧热油至五成油温,下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里,淋上热油。
4.上桌时,当着客人的面,把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。
四、怎样做锅巴肉片?
今天就为大家介绍锅巴肉片怎么做,希望能够帮助到大家。
1.猪肉切薄片,辣椒剁末,将猪肉加入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.锅中加油烧热,放入猪肉炒散,然后放入姜、蒜及玉兰片、木耳、辣椒合炒,掺鲜肉汤。
3.再放入盐、白糖、味精、胡椒粉、醋翻炒均匀,盛出备用,锅中加油,放入锅巴炸至金黄,捞出沥油,盛入盘中,再将肉片等料汁倒入盘中即可。
4.总结如下。
五、锅巴肉片的锅巴是啥锅巴?
大米锅巴。
锅巴肉片是四川省的一道传统名菜,属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴,因其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆,深受人民喜爱,也是招待客人的一大选择。形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。
六、东北锅巴肉片的做法正宗?
第一步:准备一块猪肉,洗净后切成薄片(逆着纹路切)放入碗中。在碗中加入料酒去腥,再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水,下手充分抓匀,待肉片把调料和清水都吸收进去后,加入少许的干淀粉,抓匀,以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油,防止肉片变干
第二步:冬笋切片;黄瓜、胡萝卜切成菱形片;番茄清洗干净后去蒂,切成薄片;木耳提前泡发,清洗干净后改刀切小,放入盘中备用;大葱切成小颗粒
第三步:热锅下油,烧热之后,倒出一部分热油,再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中,快速滑散,待肉片炒至发白后,在锅中加入大葱煸炒(喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒)
第四步:锅中加入清水,再加入白糖(要多一点)、陈醋(醋要比糖多一点)和少许盐、鸡精(可以不放)调味,然后下入切好的所有配菜,待大火烧开之后,加入一点水淀粉勾芡,大火收汁,汤汁收浓稠即可放在一旁备用
第五步:另起锅,烧热后加入油,待油温烧至五成热,下入水晶锅巴片。用锅铲翻动,使锅巴受热均匀,等锅巴炸至金黄酥脆,用漏勺捞出
第六步:把炸好的锅巴放入盘子,舀入煮好的肉片,滋啦作响,这样这道锅巴肉片就算制作完成了
七、锅巴肉片家常做法王刚?
准备食材:猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱
制作步骤:
第一步:准备一块猪肉,洗净后切成薄片(逆着纹路切)放入碗中。在碗中加入料酒去腥,再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水,下手充分抓匀,待肉片把调料和清水都吸收进去后,加入少许的干淀粉,抓匀,以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油,防止肉片变干
第二步:冬笋切片;黄瓜、胡萝卜切成菱形片;番茄清洗干净后去蒂,切成薄片;木耳提前泡发,清洗干净后改刀切小,放入盘中备用;大葱切成小颗粒
第三步:热锅下油,烧热之后,倒出一部分热油,再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中,快速滑散,待肉片炒至发白后,在锅中加入大葱煸炒(喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒)
第四步:锅中加入清水,再加入白糖(要多一点)、陈醋(醋要比糖多一点)和少许盐、鸡精(可以不放)调味,然后下入切好的所有配菜,待大火烧开之后,加入一点水淀粉勾芡,大火收汁,汤汁收浓稠即可放在一旁备用
第五步:另起锅,烧热后加入油,待油温烧至五成热,下入水晶锅巴片。用锅铲翻动,使锅巴受热均匀,等锅巴炸至金黄酥脆,用漏勺捞出
第六步:把炸好的锅巴放入盘子,舀入煮好的肉片,滋啦作响,这样这道锅巴肉片就算制作完成了