一、家常锅巴虾正宗做法？
原料：
海虾250克
锅巴100克
木耳20克
海盐1/2汤匙
番茄酱2汤匙
淀粉适量
食用油适量
莴苣1根
胡萝卜半个
山药半个
葱姜蒜适量
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
白糖1汤匙
做法：
1
虾洗干净剥去外壳，挑出虾线，放入适量的料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
2
备好材料：木耳提前发好备用，山药、莴苣、胡萝卜和切片，葱姜蒜切碎，小包装的糯米锅巴三袋。
3
150度预热烤箱，把锅巴放入烤箱中烤3分钟
4
锅预热倒入底油，放入葱姜蒜煸香，放入虾仁翻炒变色。
5
锅预热倒入底油，放入葱姜蒜煸香，放入虾仁翻炒变色。
6
加入山药、莴苣和胡萝卜一起翻炒，调入蚝油、生抽、糖、番茄酱加入适量的水。
7
开锅后用水淀粉勾芡，放入盐调味。
8
把烤热的锅巴先倒入盘中，淋上炒好的汤汁
二、麻辣鲜虾锅巴是怎么做的？
第一步，备料。虾：剪去虾的须足，挑去背部沙线，清水里洗净，加入盐和料酒，腌上半小时；姜、蒜切片，大葱切段。特别介绍一下麻辣佐料，我用了很多，一盘是鲜尖椒和小红朝天椒，切成圈儿（左上）；一盘是青椒、红黄甜椒，切成片，这个主要是调色用（右上）；另一盘是干辣椒和花椒（前），我一般花椒和麻椒都放一点儿，更喜欢麻椒的味道。此外还需要一些常规佐料，盐、料酒、郫县豆瓣酱。 备料—大虾.接下来开炒了
1.锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、鲜辣椒圈，其间不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水（不易太多，淹没大部分虾即可），然后加盖焖（时间由自己定）。
三、锅巴大虾怎么做？
步骤 1
准备食材，三片姜切末，辣椒切小圈，葱切段。虾去头，去虾线，去爪子。
步骤 2
将准备的料酒，一小勺盐，和姜末倒入到洗净的虾中，拌匀，腌制20分钟。
步骤 3
烧小半锅油，准备小火炸虾。
步骤 4
将虾全身蘸上淀粉，慢慢放入锅中。
步骤 5
虾，一个面炸至40秒左右就够，将虾慢慢煎炸两面金黄，就取出取出备用
步骤 6
锅内放入少许油，虾炸锅过以不用放太多
步骤 7
将辣椒和葱段倒入煸香
步骤 8
葱段快煸干后下入炸好的虾
步骤 9
炒香，沿锅边倒入一大勺生抽（锅边温度大，沿着锅边倒入香气也挥发的均匀）
步骤 10
在沿着锅边倒入一小勺鱼露，快速翻炒
步骤 11
下入锅巴翻炒均匀
步骤 12
加上1.5小勺的白糖，翻炒均匀。
步骤 13
接上个步骤，翻炒时，心里数十个数后，关火装盘
四、锅巴龙虾的做法？
1小龙虾后背剪开，包括头都剪开，去泥肠。头顶须子和尖刺剪掉。这种处理法，可以让小龙虾在腌制和炒制时更入味 2小龙虾仔细刷干净，沥干水 3用酱油，料酒，生姜片腌制小龙虾大概两小时 4小龙虾上面撒些面粉，上下颠簸，让小龙虾身上裹满面粉。裹上点面粉炒制时，小龙虾身上会依附更多味道 5油锅宽油烧到九成熟，下小龙虾炸到全身变鲜红捞起沥油备用
6火转到中火，继续下锅巴干，炸到体积膨大，浮在油面上，翻面再炸片刻捞起沥油备用 7锅里留少许油，中火爆香姜末，干辣椒段以及大量炸好的蒜酥，豆豉，翻炒出香味 8倒入龙虾和锅巴干，大火猛炒，翻炒均匀，锅巴可以戳碎一点方便进味。接着加入酱油，白糖，鸡精调味。避风塘是粤菜菜式，讲究锅气，大火猛炒，须臾出锅 9翻炒均匀，加入葱末起锅
五、麻辣龙虾尾的家常做法霞姐？
材料：龙虾尾，啤酒
辅料：大蒜红色剁椒
调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：
1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用
2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用
3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片
4. 全部切好装入盘中备用
5. 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮
6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用
7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀
8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒
9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒
10. 加入200毫升的啤酒，继续煮
11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀
12. 加入胡椒粉继续煮，
13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀
14. 翻炒几下即可装盘享用