一、甜大锅巴浇汁的做法？
1、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
2、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
3、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
4、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
5、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
6、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
7、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
二、牛肉锅巴浇汁做法？
步骤 1
首先要做锅巴。用电磁炉或者燃气灶都可以。一碗米洗干净煮熟，份量以能盖住锅底为准。然后把煮熟的米控干水分
步骤 2
找一个平底锅，然后把控干水分的米饭平铺在锅底。不用铺太厚，能把锅底盖完就行。然后盖上锅盖，用最小的火烘制锅巴。
步骤 3
如果成功，会得到一块色泽微黄的完整锅巴。然后翻个面再烘一会儿。锅底不用刷油，锅巴干了非常好分离。如果不幸失败，再煮一碗米，总结经验从头开始……
步骤 4
温柔的把锅巴掰成小块
步骤 5
裹上鸡蛋液
步骤 6
进油锅炸至两面金黄
步骤 7
炸好后盛出控油备用
步骤 8
选一块纯瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干净，不然炒出来咬不动
步骤 9
切成小薄片。快速随意切，最小程度减少对牛肉结构的破坏，增加食用口感
步骤 10
加盐，食用油，胡椒，搅拌腌制一会儿
步骤 11
锅中把油烧热，开猛火，下入腌制好的牛肉，迅速划开，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉质一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出锅，带有一点汤汁是最好的，等会可以让锅巴吸收
步骤 12
重新放油烧热，把切好的姜葱蒜，青红辣椒，泡椒，蒜苔下锅爆香，放一点盐
步骤 13
然后加入刚炒好的牛肉，迅速翻两下
步骤 14
再倒入锅巴，翻炒一会去，让锅巴把牛肉的汤汁吸饱。出国前可以放一点点味精或者白糖提鲜即可
三、农家锅巴的汤汁怎么做？
1、备料
主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
四、饭店锅巴汁的做法？
1.
把锅巴放在油锅中慢慢炸熟,油能大概没过锅巴就够了。锅巴在网上可以买到
2.
将西兰花在水中焯熟后,摆在盘里。将炸好的锅巴扣在西兰花上面
3.
红绿辣椒和木耳切丁,在锅中放油,油热后放入红绿辣椒丁,木耳丁翻炒,加入番茄酱,醋,白糖,生抽,炒成糖醋汁,加入淀粉汁勾芡后出锅,浇在锅巴上即
五、农家大锅巴的汁怎么做？
材料嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克做法1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里，趁热吃！
六、农家锅巴的汤汁怎么做？
1、备料
主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
七、浇汁锅巴的汁怎么弄？
原料：剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。
做法步骤：
第1步、起锅倒油烧热，用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。
第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里，用小火慢烘至凝固，借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。
第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸，第一次倒油时，用锅勺把油浇淋在锅巴上，使锅里锅巴都能让油浸炸到，起到巩固定型的作用。
第4步、再次在锅里倒入足量的油，继续用勺子将油浇淋在锅巴上，使整个锅巴都能均匀被油炸到。
第5步、炸至两面金黄酥脆捞起，放在盘里备用，也可辦成小块装筒，作休闲零食来吃。
第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀，葱、姜切沫，香菇、辣椒、胡萝卜切丁，豌豆剥米清洗干净，所有材料备齐。
第7步、锅里倒油烧热，放入葱、姜、秦椒暴香，再加肉沫老抽翻炒。
第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。
第9步、加适量水大火烧开，放少许盐、蚝油、鸡精调味。
第10步、最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。
第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下，剩热摆放盘子里，把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上，这时的锅巴在高油温的作用下，会发出滋滋的响声。
第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了，剩着热吃才好吃呢，时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。
八、糖醋浇汁锅巴的做法？
用料
番茄酱
5汤匙
白糖
3汤匙
白醋
2汤匙
鸡精
1茶匙
盐
1茶匙
白开水
100毫升
水淀粉
适量
锅巴
一包
步骤 1
把锅巴掰成小块备用
步骤 2
掰好的锅巴放在盘子里备用
步骤 3
把糖醋汁的材料都放在一个玻璃碗里，搅拌均匀备用，除了水淀粉哦
步骤 4
在锅内倒入少于油，必须开小火，把糖醋汁倒入锅内不停地搅拌，然后再倒入水淀粉使糖醋汁粘稠，就把锅巴倒进去就可以啦，用铲子翻滚，使得每片锅巴上都有酱汁，是不是很容易。
步骤 5
把锅巴倒入糖醋汁，让每片上都有酱汁，当当当，美味锅巴
小贴士
糖醋汁的方子可以用在糖醋里脊上，还能再加一些蜂蜜的，颜色会更亮，锅巴很吸汁，所以这个糖醋汁的量可以变为两倍。