米饭锅巴调料做法大全(大米锅巴的做法,大米锅巴怎么做?)

淘菜谱 2023-02-18 07:30 编辑:admin 163阅读

一、大米锅巴的做法,大米锅巴怎么做?

1· 选择东北大米,粘黏性比较好

2· 把米清洗干净,加入没过大米的水

3· 浸泡8个小时

4· 沥干水分,加入盐和胡椒粉

5· 拌均匀

6· 再加入淀粉,继续翻拌均匀

7· 锅里油烧制五成热

8· 把拌好的米均匀的平铺到漏勺里

9· 放入油锅里,转中火,定型后,脱离漏勺。

10· 炸至两面金黄即可出锅!

二、饭店锅巴的做法和配方?

把米泡一个小时,取出沥干,拌上盐,味精,很细的生姜米,这样容易出味,很好吃的.用铁皮做好的圆盘上放拌好的米.放在150度的油锅里炸,出来的就是了,我做过的.

1锅巴的烤箱做法

把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.

完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.

三、大米锅巴的做法?

1、用料:剩米饭1碗、色拉油适量、淀粉20克、椒盐2克、五香粉适量、芝麻适量。

2、剩米饭加入少许油,搅合一下,微波加热一分钟。

3、加入淀粉20g,五香粉适量,椒盐2g,芝麻适量,搅拌均匀。

4、把搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住,擀成薄片。

5、用刮刀隔着保鲜膜切成小片。

6、锅中热油,把刚才擀好的大米片下锅炸至金黄捞出。

7、把油沥干装入碗中,撒点儿椒盐,就可以开吃了。

四、锅巴淋汁的做法?

原料:剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。

做法步骤:

第1步、起锅倒油烧热,用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。

第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里,用小火慢烘至凝固,借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。

第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸,第一次倒油时,用锅勺把油浇淋在锅巴上,使锅里锅巴都能让油浸炸到,起到巩固定型的作用。

第4步、再次在锅里倒入足量的油,继续用勺子将油浇淋在锅巴上,使整个锅巴都能均匀被油炸到。

第5步、炸至两面金黄酥脆捞起,放在盘里备用,也可辦成小块装筒,作休闲零食来吃。

第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀,葱、姜切沫,香菇、辣椒、胡萝卜切丁,豌豆剥米清洗干净,所有材料备齐。

第7步、锅里倒油烧热,放入葱、姜、秦椒暴香,再加肉沫老抽翻炒。

第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。

第9步、加适量水大火烧开,放少许盐、蚝油、鸡精调味。

第10步、最后倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀关火。

第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下,剩热摆放盘子里,把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上,这时的锅巴在高油温的作用下,会发出滋滋的响声。

第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了,剩着热吃才好吃呢,时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。

五、炸锅巴汤汁怎么做好吃?

1、备料

主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量

辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳

2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄。

注意:要记得翻面哦,可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。

3、 热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。

4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。

注意:这里油可以放多一点,一是起到滑油的效果,二是留油炒之后的配料。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。

7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。

六、农家锅巴的汤汁怎么做,浇汁锅巴的汁怎么弄?

原料:剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。

做法步骤:

第1步、起锅倒油烧热,用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。

第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里,用小火慢烘至凝固,借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。

第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸,第一次倒油时,用锅勺把油浇淋在锅巴上,使锅里锅巴都能让油浸炸到,起到巩固定型的作用。

第4步、再次在锅里倒入足量的油,继续用勺子将油浇淋在锅巴上,使整个锅巴都能均匀被油炸到。

第5步、炸至两面金黄酥脆捞起,放在盘里备用,也可辦成小块装筒,作休闲零食来吃。

第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀,葱、姜切沫,香菇、辣椒、胡萝卜切丁,豌豆剥米清洗干净,所有材料备齐。

第7步、锅里倒油烧热,放入葱、姜、秦椒暴香,再加肉沫老抽翻炒。

第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。

第9步、加适量水大火烧开,放少许盐、蚝油、鸡精调味。

第10步、最后倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀关火。

第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下,剩热摆放盘子里,把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上,这时的锅巴在高油温的作用下,会发出滋滋的响声。

第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了,剩着热吃才好吃呢,时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。

七、锅巴米饭的做法?

原料:

米饭1碗

鸡蛋1个

鸽子蛋1个

剁椒1茶匙

雪里蕻10克

食盐少许

植物油2茶匙

做法:

1

准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒

2

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开

3

蛋黄中加入鸽蛋打散,加少许盐,拌匀备用

4

锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟

5

米饭中均匀倒入蛋黄液

6

沿锅边淋入少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液,文火慢煎10分钟

7

煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘

8

撒上雪菜、剁椒即可