1. 正宗浇汁锅巴
1. 大锅巴掰成小块
2. 油锅烧七成热，下入锅巴，浮起来就好了，很快
3. 放厨房纸上沥油
4. 鸡胸肉切小丁，放胡椒粉盐料酒抓匀，胡萝卜切小丁，青豆玉米粒解冻
5. 起油锅，下入鸡丁煸炒，变色盛出
6. 再起油锅，下胡萝卜丁，玉米，青豆煸炒2分钟盛出
7. 炒熟的鸡丁和蔬菜丁
8. 起油锅，下入蒜爆香，加入一大勺番茄酱，一勺蚝油，一勺糖，炒匀
9. 再加一小碗热水大火烧开
10. 在准备浇汁的同时记得再起油锅将锅巴复炸一遍
2. 浇汁锅巴做法大全窍门
锅中倒入提前勾好的汁儿，放入孜然粉，勾入芡，熬开就可以了
3. 正宗浇汁锅巴图片
1、备料
主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
4. 汤汁浇锅巴
1、备料主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
5. 正宗浇汁锅巴的做法
主料木耳适量 胡萝卜半个 笋瓜半个 红椒半个 锅巴适量 瘦肉适量 浇汁锅巴的做法步骤
1. 蔬菜全部切丁
2. 肉切丁，放生抽、盐、葱蒜粉、淀粉拌一下。
3. 锅内烧油，到入肉丁翻炒，想要颜色深的再加点生抽。盛出备用。
4. 到入胡萝卜丁先炒几下。
5. 加入木耳、笋瓜丁、炒好的肉丁、红椒丁继续炒。
6. 加水适量，大火烧开，放盐和生抽、味精。
7. 加入淀粉勾芡即可。
8. 锅巴要现炸过的最好，摆在盘子里把勾芡的汤汁全部浇到锅巴上。美味开始享用吧。
6. 浇汁锅巴做法
用料
番茄酱
5汤匙
白糖
3汤匙
白醋
2汤匙
鸡精
1茶匙
盐
1茶匙
白开水
100毫升
水淀粉
适量
锅巴
一包
步骤 1
把锅巴掰成小块备用
步骤 2
掰好的锅巴放在盘子里备用
步骤 3
把糖醋汁的材料都放在一个玻璃碗里，搅拌均匀备用，除了水淀粉哦
步骤 4
在锅内倒入少于油，必须开小火，把糖醋汁倒入锅内不停地搅拌，然后再倒入水淀粉使糖醋汁粘稠，就把锅巴倒进去就可以啦，用铲子翻滚，使得每片锅巴上都有酱汁，是不是很容易。
步骤 5
把锅巴倒入糖醋汁，让每片上都有酱汁，当当当，美味锅巴
小贴士
糖醋汁的方子可以用在糖醋里脊上，还能再加一些蜂蜜的，颜色会更亮，锅巴很吸汁，所以这个糖醋汁的量可以变为两倍。