1. 锅巴炒菜的做法家常做法
步骤 1
猪肉切片，加料酒，淀粉抓匀，大葱切段
步骤 2
大青椒，甜椒洗净去蒂去籽，切斜刀，杏鲍菇洗净切斜刀，泡发木耳撕成块，老姜洗净切片，泡椒切段，大蒜切片，调一碗汁备用，料酒，白糖，醋，生抽，盐，搅拌均匀
步骤 3
锅内放油适量，五成热时加入肉片，肉片变色就捞起备用
步骤 4
锅内留油，加入干花椒爆香，加豆瓣，泡椒，老姜，大蒜炒香，加入配菜翻炒
步骤 5
加入肉片和调好的汁继续翻炒，加入大葱和味精炒匀，勾薄芡。
步骤 6
炒菜的同时另起一锅，用油小火复炸锅巴，然后捞起锅巴，掰成大块，铺在盘子底部
步骤 7
浇一勺沸油在锅巴上面，然后把炒好的肉片浇在锅巴上面，呲的一声，锅巴肉片就完成了
2. 小炒锅巴做法大全家常
糊锅了尝试下面的几种办法 ：
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，可以用粗布来代替钢丝球）
2、山里红可去糊锅底 ，烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底 ，几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底 ，如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底 ，用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底 ，切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅 ，用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。
8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
9、有一个绝招，轻易不外传。夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。
10、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。
12、涂上牙膏.用布灒点水.用力擦.经济实惠,又不伤锅.不过擦可能费点力.
13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。
如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。
以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。
14、平底锅焦垢去除
锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。
15、易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！
16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。
17、铝锅污垢巧除法
(1)用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。
(2)将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。
(3)洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。
(4)把锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可保持锅的外表明亮清洁。
(5)如果饭烧焦了，糊印“印”在了铝锅了，可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。不管烧焦部位有多大、多厚，都能洗干净。
3. 锅巴炒菜的做法家常做法大全
材料面条，梅头肉，四季豆，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，盐做法1.梅头肉肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块
2.葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段
3.凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒
4.翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸
5.加盖中小火焖15分钟，打开盛出多余的汤汁，锅内留约到菜的四分之三处的汤汁即可
6.放入面条，小火焖约5分钟，打开盖子，用两又筷子把面条和下面的肉菜翻拌均匀，沿锅边倒入一半盛出的汤汁，盖上盖子继续小火焖约3分钟，再打开倒入剩下的汤汁，再焖2分钟，然后打开盖子把面条翻拌均匀，如果还有多余的汤汁，可以一边搅拌，一边开大点火加速收汁即可
4. 炒锅巴的做法简单
是川菜，烹饪方法如下：
原料：猪里脊肉500g、鸡蛋3个、锅巴200g、水发木耳100g、青红椒100g、冬笋200g。
做法：
1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀，鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆。
2、锅内加入少许油，开中小火，下入蛋浆，稍微开始熟时取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3、肉片下7成热油中炒熟，然后下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒炒匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上，然后上桌倒入肉汤即成。
5. 怎样炒锅巴
食材清单
面粉500克 、 酵母五克 、 白糖三克 、 温水适量
烹饪步骤
1/3
酵母用适量温水化开，白糖也加入温水里，用筷子搅拌面须装，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发
2/3
醒发二倍大，有很多蜂窝状，用干面粉排气，干成长条，差不多1.5厘米的面片，用刀切断，形状自己定，我切的就是长方形，然后二次醒发
3/3
二次醒发20分钟，锅里放一大碗水，锅快开了，把面饼贴在锅边，盖好锅盖，大火烧10分钟，闷3分钟，起锅。
6. 怎样炒锅巴菜
食材：
玉米锅巴三块、小蘑菇5个、红椒一个、姜少许、香菜一根、蒜适量、淀粉二匙、鸡精少许、生抽半匙、料酒半匙、蚝油1/5匙、醋少许
步骤：
1. 小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。
2. 肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。
3. 热锅起油。放入肉片，炒微微发白起锅备用。
4. 锅里再倒一点油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。
5. 炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒。
6. 倒入没过肉片的清水煮沸。
7. 根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。
8. 锅里到少许油，五成油热时放入锅吧。微微炸一下
9. 锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。
10. 刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜
7. 锅巴炒菜的做法家常做法视频
大家好，我是燕美食！生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。
做法一：
主食材：
精粉600克，肥瘦猪肉300克。
辅料：
韭菜500克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。
做法：
1: 将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。
在烹制的铁板锅中
2: 把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。
3: 铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。
菜品特色：
烹饪简单，营养丰富。
注意事项：
面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
做法二：
脆皮锅贴 生煎 快手菜 速冻饺子版的用料：
油 适量水 小半碗醋 一点点料酒 一点点淀粉 适量
脆皮锅贴 生煎 快手菜 速冻饺子版的做法步骤：
1: 平底不粘锅 放一点点油 速冻饺子不用解冻 从冰箱里拿出来 直接就码在锅里即可
2: 盖上锅盖 中火煎一会
3: 这时候准备小半碗水 加入几滴油 （加入一点香醋和料酒不喜欢可不加，提香作用，做好之后没有醋味）
4: 准备完之后 锅基本已经很热 吧这半碗水倒入锅中 只要没过饺子的底部就可以啦
5: 盖上锅盖 小火 这时候如果想做脆皮冰花锅贴 一小撮淀粉 几勺水 可以加一点点盐 这个淀粉水要稀一点 要不然很难煎干总是黏糊糊的
6: 等第一次加入的水差不多靠干 加入淀粉水
7: 烤干之后就出现了脆皮
8: 关火 用一个盘子盖住 按住盘子 反转平底锅
9: 加点香葱点缀一下，特别香
稍稍有一点糊 但是还是很脆很好吃的。喜欢的朋友为我点赞吧，谢谢
8. 锅巴炒菜的做法家常做法窍门
需要的食材：小河虾，青椒，洋葱，蒜头，生姜，小红椒，大葱
需要的佐料：胡椒粉，辣椒粉，五香粉，生抽，耗油，盐，糖
步骤：
1、热油锅爆香生姜小红椒大葱
2、倒入小河虾翻炒，让水分蒸发完
3、倒入洋葱不停翻炒，炒至洋葱软烂
4、加入青椒和佐料翻炒，最后浇上水淀粉起锅倒在炸好的锅巴上。
9. 锅巴炒菜的做法大全
需要的食材：小河虾，青椒，洋葱，蒜头，生姜，小红椒，大葱需要的佐料：胡椒粉，辣椒粉，五香粉，生抽，耗油，盐，糖步骤：
1、热油锅爆香生姜小红椒大葱2、倒入小河虾翻炒，让水分蒸发完3、倒入洋葱不停翻炒，炒至洋葱软烂4、加入青椒和佐料翻炒，最后浇上水淀粉起锅倒在炸好的锅巴上。