1. 咸蛋黄焗锅巴
咸蛋黄用来炒味道很棒，例如咸蛋黄焗锅巴，咸蛋黄焗南瓜等，但很多人炒咸蛋黄会起泡，关键是火候没有控制好，一般炒咸蛋黄时应该锅离火，用锅本身的余温就可以了。
2. 咸蛋黄焗锅巴用的什么锅巴叫什么
食材用料
鸭蛋黄3个，锅巴适量，黑芝麻适量，花生油适量
做法步骤：
步骤 1
我用的生鸭蛋，清水煮熟后取出鸭蛋黄
步骤 2
鸭蛋黄用勺子碾碎，备用
步骤 3
买的成品锅巴，拆成小块
步骤 4
热锅倒入适量花生油（量不宜多），小火
步骤 5
油温热，倒入之前碾碎的鸭蛋黄，小火熬制
步骤 6
鸭蛋黄熬制起泡
步骤 7
倒入锅巴，翻炒至每一块锅巴都沾上炒制的鸭蛋黄
步骤 8
装盘，撒上黑芝麻即可
3. 咸蛋黄焗锅巴的营养价值
主料 隔夜米饭 (1盘)
辅料 食用油 (适量)咸蛋黄 (2枚)
厨具 无
分类 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度
取隔夜剩饭一盘，放入微波炉高火3分钟，收收水分 取咸蛋黄2枚 将2枚咸蛋黄用勺子碾碎 取出微波炉加热过的剩饭，于碾碎的咸蛋黄一起搅拌均匀 搅拌均匀的米饭盛入大号保鲜袋里揉成团 将咸蛋黄米饭团用擀面棍擀成一张大米饼把大的米饼压紧，分割成小块的 将米饼放入八成熟的油锅里开中火炸 炸到米饼两面金黄就可以出锅了，趁热撒上少许食盐调味
4. 咸蛋黄焗锅巴高清图片
是蛋黄焗锅巴，一道以锅巴和咸蛋黄为主料的菜肴，吃起来口感较松脆脆。蛋黄焗锅巴既可以直接食用，品尝锅巴和咸蛋黄的原味，也可根据个人喜好沾取番茄沙司
5. 咸蛋黄焗锅巴用的是生鸭蛋
1、锅中倒入适量的色拉油，够盖住一块锅巴即可。油烧热，放入锅巴，尽量不要把锅巴弄碎。炸到颜色变深一点就可以，不要炸老了。放一边沥油待用。
2、锅中炸锅巴的油盛出一些，锅里留一些继续烧热，倒入之前蒸熟捣碎的咸鸭蛋黄，如果你买的真空包装的鸭蛋，只要把蛋黄掏出来，捣碎就行。让蛋黄在锅里充分的冒泡泡，加入少许盐，有的咸鸭蛋黄不咸。如果口感淡一点的，可以不放。
3、放入之前炸好的锅巴，用筷子翻拌，锅巴不容易碎。
4、撒一把小葱花，翻拌均匀即可出锅。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。参考资料：
6. 咸蛋黄焗锅巴的做法视频
疫情期间，国家提出了居家隔离，为了响应国家号召，全国人民基本都在家呆着，所以在网上就有许多做小吃的视频，我也跟风学着做了几回锅巴，觉得还不错，分享一下，把小米泡会，然后在电饭锅蒸熟，出来凉会，活成面团、擀成面皮，切成斜片，拿刀插点了许多小窝，上锅炸，油温五成热时，开始，炸出来之后，洒上盐、孜然粉，辣椒粉、看电视时就能当零食了