1. 黑色锅巴可以吃吗
把煲在灶上加热，然后加一把盐进去，等一分钟，用铲子一弄就干净了。
其他的物品也同样可以清除。
2. 黑米锅巴好吃吗
最初的锅巴,是做米饭时,粘到锅底的一层米饭壳.
后来,锅巴,竟然还红极一时的演变成了一道颇名的菜品主料,说来那还是我多年前,在西安生活的时候,那时开始有专门做好,切割整齐的商品锅巴卖.买回来的锅巴,炸酥以后,再炒些肉啊海鲜啊什么的,连汤带菜趁热浇到锅巴上,只听得"咝啦"一片响声,然后就可以吃了,为了渲染气氛,这个菜一定要有饭桌前,当场浇汤菜,这样,全场人都被这"咝啦"的声音搞得很热烈,很开心,吃起来也就比较热闹^e^
来以广东后,再没见到卖锅巴的,也因为这里的气候不适合吃油炸的食品,太热气,所以不再想锅巴的事儿了.
广东的秋天跟北方一样,天晴干爽,温度还比北方高一些,特别适合晾晒东西,为了不浪费这美好的晾晒时光,我还专门做了一个晒网.
不忍错失这完美的晾晒时光_____自制晒网
有了它,我是三天二头晒了这个晒那个,玩儿得不亦乐乎,后来不知该晒什么的时候,就又想起了锅巴!
以前也似乎记得南方人就是把米蒸成饭,再晒干,然后炒或炸成米花,就可以做成米花糖或米花糕之类的点心,所以我就想象着开始做锅巴了:
第一步:蒸米饭:我一共蒸了二次,第一次蒸了糯米配玉米糁,第二次是糯米配黑米加糖.
第二步:制锅巴:米饭蒸好晾凉后,套上一次手套,一边看电视,一边用两只手压锅巴,尽量压得平一些,薄一些.
第三步:晒锅巴:把压好的锅巴摊到晒网上,二天就晒得干绷绷了,原来的白饭粒,现在干成了透明的!
第四步:炸锅巴:晒干的锅巴,密封包装好就行.吃的时候,用中温油,你炸虾片那样炸就行,那透明的锅巴进到油锅里,米粒会慢慢膨化胀大,最后浮起,就炸透了.
如果想省事,蒸饭的时候,就把锅巴的味道调好,这样炸的时候就不用再加调味料,我的黑米锅巴就是甜的.如果蒸饭时没加调料,可以在炸出锅时洒上提前配好的调料粉,不过一定要趁热洒,否则就粘不上,容易掉下来.我做的糯米玉米糁锅巴就是炸出后洒的孜然辣椒粉.
炸好的锅巴晾凉后,也密封装袋,可以保存很长时间不返潮不变质,嚼一口,满口酥脆米香,下酒,当小食都不错^e^
3. 吃黑锅巴的好处
黑色物质是碳黑,是由有机燃料不完全燃烧后产生的,遇到较冷的铁聚集在上面,由于铁锅底部是与燃焰接触氧气不足,无法把上面的碳氧化,日渐累积成一层厚的黑色碳黑,此原理与古时候制造墨黑一样，不会浪费燃料。
最好把它除去,因为碳黑会吸水,使铁锅生锈，减短锅的使用寿命。
碳化物毒性不大，但其产生伴随着多环芳烃的出现，有一定的致癌性。
4. 锅巴零食有黑色的
有成功就有失败，我们做豆腐也不是一次就成功做好，做出来的豆腐经常会出现色泽发黄、发黑的情况。那为什么会出现这种情况呢？黑色的豆腐能吃吗？会不会对人体造成伤害呢？我们先来看看出现这种情况的原因吧！
豆制品技术
豆腐颜色不正常主要表现在豆腐发暗、发黄、发黑。我们先来讲讲颜色发黄，豆腐发黄的一个原因是大豆浸泡时间不够，大豆内部没有充分地吸足水分，使内部的蛋白质没有被激活，还处于休眠状态，保持原来的色泽。这样的大豆磨出的豆浆发黄，做出的豆腐自然就不白。
豆腐发暗的一个原因是在点浆的时候盐卤的用量太大，浓度太高，造成了豆腐发暗，第二个原因就是，烧浆的时间过长，点浆过多地沉淀在锅底，由于火力的作 用，沉淀的点浆逐渐被烧糊，烧糊的锅巴就会分解产生不正常的颜色，这些颜色混杂在点浆里，豆腐的颜色就变暗；第三是，在浸泡大豆之前没有对大豆进行彻底的清洗，遗留在大豆里的泥土使浸泡水浑浊，同时没有清理完杂质，如草籽、秸秆等，这些杂物经过长时间的浸泡，里面的杂质都流到浸泡水里，使得浸泡水颜色发暗，这些不干净的水渗透到大豆里，就造成了豆浆失去了原有的色泽，最终导致豆腐产品色泽发暗。
5. 黑金锅巴好吃吗
用料1
广式腊肠
大米
鸡蛋
小油菜
用料2
蚝油
凉开水
六月鲜酱油
广式腊味煲仔饭的做法1
准备材料
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
把腊肠切片，再切点姜丝
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
做调味汁
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
广式腊味煲仔饭的做法2 (调味汁)
汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
6. 黑锅巴能吃吗
清洗方法：
1、质量好的不粘锅,就算食物烧糊了也不容易粘锅,锅底糊比较容易清洗,直接用清水泡软了,然后用软刷子擦洗即可。不粘锅切忌用硬物擦
洗,以免伤及内衬。如果是比较硬的锅底糊,或是不粘锅的质量不太好,则加清水和白醋浸泡1个小时以上,再慢火烧开十来分钟,一般就可以清洗掉黑糊了。注意
醋不要加得太多,浸泡时间也不能太长,以免伤锅。
2、搪瓷锅烧糊得比较轻,可以用清水浸泡两小时以上,再用粗布一类的东西擦洗一下即可。如果食物彻底碳化粘在锅底上了,可以用白醋加清水浸泡一个小时左右,然后再中小火煮开十分钟,再找百洁布一类的工具擦洗,尽量避免使用钢丝球等坚硬锐利工具,以免伤及搪瓷层。
3、生铁锅烧糊得比较轻,直接用钢丝球擦洗即可。如果是糊得比较严重,找把钝刀子用力把黑锅巴刮去,再用钢丝球清理一遍。注意,生铁锅的糊锅底擦除后,不要用太多洗洁精一类的去油洗涤剂清洗,否则铁锅失去油膜保护,容易生锈。
4、
砂锅不太容易粘锅,烹饪时烧糊了锅底,往往锅巴不会彻底碳化。因此,砂锅糊得轻,就直接清水浸泡,锅巴软了再擦洗一下即可;如果糊得厉害,就用白醋泡,再
烧开,往往就能把黑锅巴煮软,再用百洁布一类的工具擦洗即可。如果锅底彻底碳化了,就只有来硬的了,用钢丝球擦,或是用钝小刀刮。注意,硬物擦洗一定不要
用蛮力,以免伤锅。
5、不锈钢锅不能用锐利硬质擦具擦洗,会划伤锅底。质量好的耐酸碱不锈钢锅,可以用白醋或是烧碱泡洗。材质不好的不锈钢锅,不能用酸碱泡洗,会腐蚀锅壁,最好用不锈钢清洁剂清洗。