米怎么做锅巴视频(米饭做锅巴怎么做视频)

淘菜谱 2023-01-12 04:46 编辑:admin 180阅读

1. 米饭做锅巴怎么做视频

焦香脆皮的锅巴是在做生煎、锅贴或者水煎包,包子底部,被油一炸形成的。有的焦香脆皮部分很大,也很好吃,看着诱人。说白了就是油炸面粉形成的。

下面我就把生煎、锅贴、水煎包三种都能形成锅巴的特色小吃的特点和做法说一下,对于了解锅巴的形成更直观。

一:

生煎包的特点:半发面、灌汤、软

一般我们吃到饭店或者外卖的生煎包都是半发面的,它比完全死面的软乎,又不会发的太开以至于吃不到馅;咬一口满满的汤汁,汤汁融合了馅料的香味,是整个包子的精华所在。

我喜欢吃素馅的生煎包,我家每次包包子剩的面会用来做简易的生煎包,非常简单方便。把韭菜鸡蛋馅料一调,擀皮比饺子皮稍微大一点,包好了不用等发开直接上平底锅煎,这样能保证半发面的状态,煎的底面焦黄,再放点淀粉汁把底煎成半透明的焦糊状,很好吃。

二:

锅贴的特点:死面、皮薄馅大、有嚼劲

锅贴简单点讲就是油煎的大饺子。据说是山东的煎饺经过改良而成。锅贴与生煎最大的不同是在做法上:生煎煎完需要加水闷熟,而锅贴是直接用油煎好的;它又不同于煎饺,煎饺一般是先煮熟再煎,而锅贴是直接生煎,不用发面,活一活面随时都能做,锅贴还被做成不同于饺子的各种随意的形状。锅贴的面经过油煎吃起来劲道有嚼劲,皮薄馅又足,煎好的底皮偶尔吃起来还有些脆脆的口感很好。

三:

水煎包特点:发面、皮薄馅大、个头大,先焦后水蒸熟

步骤一:

把五花肉剁碎了做肉馅。具体说说拌馅的调味料:

1、取个碗,倒生抽、老抽、鸡粉、砂糖、少盐、胡椒粉、十三香、生鸡蛋全倒在碗里,把所有调料调匀了。然后把剁好的肉倒入碗里,一个方向使劲地搅至起胶。

2.、然后再倒香油,随便捉一捉肉,让香油的味道附在肉体上~~

3、香葱与姜剁碎拌在一块,倒一点点烧滚的油进去,把香葱与姜的味道炸出来。

4.拌匀即可。香喷喷的肉馅就调好了。

步骤二

放入盆中备用,温水溶解酵母,然后将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵

步骤三

揉面团

步骤四:

弄成挤子

步骤五:

面挤子,在上面撒点面粉

步骤六

包入馅料,然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多,褶子薄口感好)

步骤七

做好的包子盖上布,醒发20分钟,平底锅中均匀抹少许花生油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙

步骤八:

到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可

步骤九:

然后盖上锅盖,小火焖烧

步骤十:

中间翻一次煎包,以免糊了

步骤十一:

再倒一点油

步骤十二:

等到水全干就可以关火了,出锅

2. 锅巴饭的做法视频

用料

剩饭 个人所需量

海鲜汤 一小碗

食用油 少量克

“亲爱的味道”汤泡锅巴饭的做法步骤

步骤 1

用不粘锅加热少量食用油:剩饭压成圆形或者自己喜欢的形状就行,包装饭饼的接触部分都有油就行;

步骤 2

油加热后放入饭饼,小火煎制,可以盖着锅盖,保证米饭的内部也热起来,饭饼成型、并且微黄后翻面;

步骤 3

两面都微黄、饭饼定型后改大火使一面金黄,成锅巴后,即可出锅。

步骤 4

准备好的高汤(我正好炖了海鲜汤热的)立刻淋在锅巴上,没过饭饼。葱花或者芝麻、枸杞子点缀即可。

3. 用米饭做锅巴教程

1、大米饭一碗,盐适量,五香粉适量,辣椒粉适量,植物油适量。

2、大米饭放入盐,五香粉,辣椒粉。可以根据自己的口味调整调味料的量和品种。搅拌均匀。

3、放保鲜袋揉十分钟,像揉面那样,揉成团。

4、揉成这样,拿起来也不会松散开的米团。

5、铺上油纸,用力擀平。

6、切成小块,切的时候刀背左右摇晃可以避免米饭黏刀散开。

7、电饼铛预热,抹油,把米饼放进去。

8、煎到一面金黄后翻面继续。

9、水分全部烤干后就可以出锅了。

4. 用米饭做锅巴的做法

食材:煮熟的大米饭

配菜:青椒鸡蛋

做法:

1、首先净锅烧热,放入菜油之后关小火,把米饭放在锅中摊平成为一个圆形,但是一定要记住用勺子压紧一点,这样米饭就不会散掉

2、米饭在锅中煎香之后,放入配菜锅巴上面,这里大家需要注意一点,如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄,我一般都喜欢吃里面点一点米饭的,吃的时候软硬混在一起口感更佳

3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘,直接放在锅中扣过来就可以了,颜色金黄,口感酥脆,看上去是不是非常的有食欲呢?

小技巧:

1、米饭最好是用长形的大米,要有一定的粘度,不能煮的太干

2、煎锅巴需要用菜籽油,因为这种油煎出来颜色金黄好看,而且还非常的香

3、米饭需要压紧,边上需要修圆,煎的时候小火慢煎,经常的转动锅,防止受热不均

5. 米饭做锅巴怎么做好吃

主料:米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升。

辅料:淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量。

1、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。

2、充分搅拌均匀。

3、把米饭放入石臼中。

4、用石杵捣细腻。

5、米饭饭团放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

6、用从侧面把保鲜袋剪开,撕去保鲜袋。

7、这时的大米薄饼不粘,而且很有韧性,用刀沾点水,将大米薄饼切成块状。

8、锅中放适量的色拉油,油热,放入切好块的米饭块。

9、炸至两面金黄表皮酥脆即可。10、把油沥干装入到盘中,撒点椒盐。

6. 米饭做锅巴怎么做视频教学

食材明细

米饭一大碗

鸡蛋一个

食用油适量

盐适量

美极鲜适量

麻辣鲜粉适量

胡椒粉适量

糯米粉适量

粘米粉适量

玉米粉适量

微辣口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

米饭锅巴的做法步骤

1

准备好材料

2

米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量

3

充分搅拌均匀

4

拌好的米饭装入保鲜袋中

5

用擀面杖擀成薄片

6

从则面把保鲜袋剪开,在擀好米饭上切成大小合适的块

7

不粘锅放油,放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可

7. 米饭变锅巴怎么做 视频

不能。做好的鲜米饭应该放冰箱冷藏2小时才能做锅巴。