一、鱼罐头用什么鱼？
鱼罐头用、青鱼，沙丁鱼，巴鱼，三文鱼，大马哈，小黄花鱼，带鱼等。
二、什么鱼罐头最贵？
说到全世界最贵的鱼，第一时间想到的是金枪鱼。每隔一段时间就会在新闻中看到日本市场拍卖重量级野生金枪鱼。成交金额以百万美元计算。按照拍卖价格算下来，一公斤金枪鱼大约价值七千美元。眩晕……
当然，不是每一种金枪鱼都这么贵，更不是每一个部位都能这样金光闪闪。比如在超市摆着卖的金枪鱼罐头就十分便宜。150克一罐大约只卖13块钱。相比之下感觉等于不要钱了……
金枪鱼罐头为什么会这么便宜呢？当然是因为用的原料并不是大家想象中的那种昂贵品种，而是比较便宜的鲣鱼。鲣鱼广义来说的确属于“金枪鱼”的范畴……这完全就是商家一个心照不宣的文字游戏啦。
或许有人不清楚鲣鱼到底是哪种鱼。其实在中国，它有另一个名字，叫“柴鱼”……
嗯。所以你以为的金枪鱼罐头，其实是柴鱼罐头……
Anyway，无论怎么说，鱼肉都属于优质蛋白。如果不方便买到鲜鱼，偶尔吃吃鱼罐头也挺好。就是买到的金枪鱼罐头经常有一股挥之不去的腥味。所以今天跟大家分享一个消耗金枪鱼罐头的好吃法——辣酱金枪鱼炒饭。
简单快捷又美味。无论是忙碌的工作日，还是想要偷得浮生半日闲，热辣辣地来一碟金枪鱼炒饭，配上清茶，又是大满足的一顿。
三、鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头做法是什么？
1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。
7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。
四、鱼罐头的做法，鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头的家常有什么做法了？
1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。
7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。
五、罐头鱼分类？
鱼罐头的种类。
鱼罐头的种类
1.辣椒味吞拿鱼罐头：不是非常辣，辣中夹杂着鱼的香味，非常入味，不仅可以配着饭吃，还可以夹在面包里面，拌面或者煮粥吃，都非常美味。
2.柠檬味吞拿鱼罐头：吞拿鱼配上柠檬，看起来就非常有食欲，没有油腻的感觉，取而代之的是一股柠檬的清香，入口之后味道非常奇妙，可以拌沙拉吃，也可以即食。
3.雄鸡标矿泉水金枪鱼罐头：配料非常简单，只有金枪鱼和矿泉水，能量非常低，虽然味道没有油浸的好，但是非常健康。平时做紫菜包饭和饭团都可以用，不会影响口感。
4.意大利Rio mare金枪鱼罐头：这是一款非常百搭的罐头，可以直接食用，可以做成金枪鱼沙拉，意面，、炒饭、寿司饭团等等。老少皆宜，低脂肪，高蛋白，特别适合减肥人士，富含丰富的DHA，还可以给孩子当做辅食。
六、罐头鱼是什么鱼做的？
一般是用海鱼。比如金枪鱼 沙丁鱼 凤尾鱼。鲮鱼。小黄鱼 带鱼等等
沙丁鱼 金枪鱼这些被捕捉后 现杀 后，迅速装罐，用橄榄油、葵花子油或是腌泡汁之类的锁住鲜味，然后卖出。沙丁鱼牙齿不明显。背苍腹白，所以肉质鲜美。而鲅鱼 带鱼 黄鱼这些就要煎好了 用高压锅放上调料压，这样才好吃
七、做鱼罐头用什么鱼好？
最好是青鱼、草鱼，鲤鱼
罐头鱼是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。
鱼类肌肉及其他可食部分富含蛋白质、低脂肪和多不饱和脂肪酸多种维生素和无机质，它可以调节和改善人类的食物结构，供应人类健康所必需的营养素，而罐头鱼因其携带方便、清洁卫生更是受到多数国家尤其是发达国家的青睐
八、鱼罐头里的是什么鱼？
现在鱼罐头在我们生活中是非常常见的，我们最常见的就是豆豉鲮鱼这个罐头了，价格都是在15到25之间的，这个价格主要是看每个品牌卖的价格是多少。我所知道的做鱼罐头的鱼基本上都是我们常吃到的鱼，比如有黑鱼，巴沙鱼，白鱼等等之类的。
九、金枪鱼罐头是什么鱼？
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。
另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。
十、什么鱼罐头最有劲？
瓦罐带鱼、瓦罐黄花鱼等瓦罐鱼罐头好吃。
豆豉鲮鱼也可以，有豆香味，但是比较油腻，不建议多吃。
《亚圣斋》瓦罐带鱼、瓦罐黄花鱼等，精选海洋鱼类，采用获得非物质文化遗产的祖传孟氏瓦罐汤技艺煨制，加上20多种厨房大料精心配制的瓦罐汤秘方。做出来的瓦罐鱼系列罐头鱼，具有汤汁浓郁，醇香美味，回味甘醇，营养美味，健康安全的特点。三十多年老企业，好吃又放心。