一、蛋炒饭要加盐和味精吗？
是否需要加盐和味精这个要根据每个家庭的口味或者每个个人的口味来定。
我来说说我做蛋炒饭的做法，当然这是根据我家的口味来做的。
锅里加油之后打入鸡蛋，炒成小碎块，然后加葱胡椒粉，在把饭倒入锅内，炒至松散，加一点点盐，生抽，耗油，翻炒均匀出锅。我家人非常喜欢吃。
二、味精里为啥加盐？
味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。味精里加盐，其味更鲜。
尽管味精有益无害，但使用味精仍然要讲究科学。只有了解味精的性质以及味精与其使用环境之间的关系后加以科学、合理地使用，才能使其发挥最佳调鲜效果。
三、用浓汤宝汤块还要加盐和味精吗？
不用加了，家乐浓汤宝是复合型调味料，盐、味精之类的鲜味完全可以用浓汤宝来替代，还能更加入味，如果觉得太淡，可以适量加点盐。我家只在汤中放入一块浓汤宝，其他的调味就什么也不放了，，但味道一样的好，不管是大人还是孩子都很喜欢啊。
四、卤菜每天卤东西都要加盐和味精吗？
卤菜不用每天加盐和味精的，至少前三天不用加任何调料。因为第一卤味料都会加足的，第二次可以不加、一般来说二次卤味味道不会走样，只是第三四次的时候可以稍微加点盐。卤料应该是越卤越老、味道也会变得越来越纯粹，有些卤味店可以用一年甚至更久。
五、做面筋的时候为什么要加盐和味精？
利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织；使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白、发酵时间的调节因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。
完全没有加盐的面团发酵那么快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种稳定发酵作用的材料。
如果缺少盐，面团将会发酵过快，且面筋的筋力不强，在发酵期间，便会出现面团发起后又下陷的现象；而且盐的加入，也会使搅拌时间增加。
添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。
六、做火锅底料要不要加盐和味精？
如果是做火锅底料的话可以放适量的盐，如果是当即吃可以放味精鸡精，如果是密封起来暂时不吃，鸡精味精建议用另外的包装，不要放下去！等吃的时候在随锅放下去！因为鸡精味精容易挥发产生气体，会使火锅底料的包装膨胀，导致火锅底料变质！谢谢，希望帮助到您！
七、鹌鹑罐头的做法大全？
主料
鹌鹑蛋500g辅料干辣椒3个大料2个香叶3片桂皮适量小茴香适量花椒适量陈皮适量冰糖5-6块蚝油2勺老抽1勺盐1小勺
步骤
1.鹌鹑蛋清洗干净，我用盐水泡了一会儿。
2.罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。
3.香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，小茴香，草果，干辣椒，大料。
4.用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐，两勺耗油，水煮开后把鹌鹑蛋放进去一起煮。
5.鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。
6.把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，一定要倒满满的。
7.盖上盖子，一定要拧紧。用蒸锅烧水，把罐头倒着放进去蒸。
8.蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧，正着放凉。罐头凉透盖子中间能明显看出来凹进去，这就做好
八、可乐加味精加盐啤酒有什么作用？
喝啤酒加盐为的是将啤酒中的气体在喝下之前更多的析出，喝下不至于撑肚子啤酒在做广告时为有细腻雪白的泡沫，就会加盐它们可以使人达到一种兴奋效果，但与春药还是有区别的林杰梁进一步说明，由於可乐本身内含咖啡因，加上味精具有将蛋白质分解成胺基酸效果，所以会引起些微兴奋，使得付诸劳力或夜晚加班的民众，达到振奋精神的效果；而保力达B为抗压力的维生素(水溶性B群)，除了能够解除压力，在半夜喝，也能有提神的作用，其效果与蛮牛等提振精神的饮料相当。林杰梁强调，饮用上述两种搭配饮料，完全不会引起类春药的相关反应，民众不需要多心。
台北医学大学附设医院营养师李青蓉则指出，由於味精内含麸胺酸，会转换成神经传送物质，造成心悸、心跳加速的现象，她并且举例，像不常吃中国菜的外国人，部分在吃中国菜后，会引起「中国餐厅症候群」，即因为不常食用味精，而产生不适应，身体会出现发红、发热等状，严重一点，脖子后面还会有麻的感觉。
所以，如果是容易对味精不适应的人，喝了加有味精的饮料，尤其是掺入含有像可乐一样内含咖啡因的饮品，可能就会有类似兴奋的情形，不过这与春药有相当大的差别。
而对於保力达B加苹果西打的说法，保力达公司表示，该产品为药酒，因内含的中药，须靠酒精行气，可以达到提神的效果，加上苹果西打应该只是比较顺口而已，不会有其他不良效果。
九、鹌鹑蛋罐头腌制方法？
鹌鹑蛋煮好以后，剥皮放入罐头里加盐，凉开水，生抽，少许的白糖，密封放入冰箱的冷藏。
十、清水鹌鹑蛋罐头做法？
1、 将他们洗洗干净，放在一边晾干（生的哦）；
2、花椒一小撮，2个大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2个，八角2个，干辣椒5个（根据自己的吃辣习惯添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，盐要比平时作菜时稍多来点，煮开的香料水，尝味觉得咸了些，就可以；
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下，都滚完了最好放酒里稍放一分钟；（酒不要太多，小碗的一个碗底就足足够了。）4、香料水冷凉5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里（可以密闭的器皿，如带盖子的陶罐，都可以）倒入香料汤，加盖密封；放置阴凉通风处；6、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟（蛋熟了在锅里把壳敲碎，让蛋更好的入味），浸泡1—2小时，出锅去壳食用）要注意哦： 剩下的那一点点白酒可以倒在罐子里一起腌，最后煮蛋时要用小火，不然蛋会爆炸哦~刚煮出的蛋也可以吃了，但是如果泡一会，味道会更好；最后没吃完的蛋可以再放回罐子里在冰箱密闭储存，想吃的时候拿出来吃咯~盐不要太多，只比平时感觉咸点就行，鹌鹑蛋小很容易入味的