一、藤枣罐头家庭自制法？
选择成熟、大小均匀的鲜枣，洗净去核，在60～70℃的热水中预煮5分钟，放在冷水中冷却沥干。
配制浓度为50%的糖水，在锅炉内熬制。
将罐头瓶洗净、消毒，装入以上枣子或去皮去核后的枣果，倒入熬制的糖水，扣上盖，进行排气。
排气时温度不能升得太急，以防瓶子破裂。
当瓶内中心温度达到75～80℃时，持续15～20分钟，迅速封盖。
封盖后还要放到100℃沸水中煮20～25分钟，进行灭菌处理。取出后使其慢慢冷却，放在25℃左右的室温下保存。
二、自制鲈鱼罐头？
1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲈鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量、生抽、淡汤、糖、油适量。
2、鲈鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；
3、烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲈鱼翦香；
4、用湿生粉勾芡撒上葱花即可。
三、自制肉罐头？
制作方法：
1.准备五花肉。
2.五花肉剁成块状。
3.准备午餐肉调料。
4.五花肉放在绞肉机里充分绞碎。
5.绞成肉泥状。
6.准备调料。
7.准备水。
8.混合均匀。
9.将调料汁导致肉馅中，充分搅拌呈糊状。
10.戴手套充分压实。
11.水开后大火蒸40分钟。
12.出锅即可。
四、自制牛肉罐头？
主料：牛肉1000克
调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克
做法步骤：
1.牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除
2.洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒
3.依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉
4.带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料
5.加上黑芝麻
6.再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上
7.取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上
8.烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤
9.烤好的牛肉粒充分凉却
10.再放入密封罐密封保存，牛肉罐头就做好了
五、枣栗子罐头做法？
选择成熟、大小均匀的鲜枣，洗净去核，在60～70℃的热水中预煮5分钟，放在冷水中冷却沥干。配制浓度为50%的糖水，在锅炉内熬制。
将罐头瓶洗净、消毒，装入以上枣子或去皮去核后的枣果，倒入熬制的糖水，扣上盖，进行排气。
排气时温度不能升得太急，以防瓶子破裂。当瓶内中心温度达到75～80℃时，持续15～20分钟，迅速封盖。
封盖后还要放到100℃沸水中煮20～25分钟，进行灭菌处理。取出后使其慢慢冷却，放在25℃左右的室温下保存。
六、怎么制作枣罐头？
工艺流程
选料――分级――清洗浸泡――装罐――排气――密封――杀菌、冷却
（二） 制作方法
1.选料红枣要丰满完整，不带有严重机械操作，无虫害伤，无干瘪、无霉烂。
2.分级按大小分级，除净杂质，除去畸形及过小枣果。
3.清洗浸泡用水洗去表面泥沙，浸泡在温水中24小时，使枣皱纹展开。为使皱纹完全展开可放在沸水中煮30分钟，之后用清水漂洗二三次。
4.装罐玻璃瓶要洗净，装枣290克，加糖水220克，糖水浓度为25%。加1％柠檬酸，温度不低于70℃。枣皮脱落不超过1/3。
5.排气、密封在90℃排气箱中保持6-7分钟，罐头中心温度达到70℃以上时，立即密封。
6.杀菌、冷却升温5分钟，100℃保温30分钟，冷却到40℃以下，擦干罐头水珠。
（三）注意事项
①红枣浸泡、预煮要充分，使皱完全展开，防止来菌后干枣吸糖水造成罐头内不满。
②为增加风味，糖水中可加入适量柠檬酸或蜂蜜，或食用香精。
七、青枣罐头的做法？
1、把购买好的枣（选择枣的时候要选择坚硬，饱满，尽量选择大的，不要有划痕的），用清水洗干净后，放在阳光下把水晾干，不晾干的话，时间长了很容易发霉、生菌，甚至长白毛。
2、拿密封罐或者比较好的罐头瓶，清洗干净后晾干，如果要杀菌，就放进蒸锅里蒸一下。
3、在一个小碗里把酒倒进去，然后把枣一个一个的涮洗，要让枣的每个地方都能粘到酒，然后用筷子把枣放到罐头瓶里。
4、罐头瓶（这里用的是密封罐）里枣放满后，把盖子一定要拧紧，不要漏气，这时不要在往瓶子里面倒酒，因为瓶底的酒太多同样会影响枣的口感。
5、全部做好后，把装着枣的瓶子放在阴凉处，过上两天检查一下是否漏气，如果漏气，就把盖子重新拧紧，这样等到二十天左右的时候就可以吃了。
八、桑枣罐头的做法？
食材清单加入采购清单
桑葚 一斤 、 新鲜柠檬 4片 、 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1、买好的桑葚用盐水浸泡半小时
步骤2、把盐水泡好的桑葚冲洗干净，待用
步骤3、锅里加适量水，然后放入冰糖柱两大块，我比较喜欢甜的（没有的可以用小块冰糖或白糖替代）
步骤4、大火烧开后，新鲜柠檬用刀切下来4片，放入锅里，小火把冰糖煮化
步骤5、然后开大火让水烧沸，放入洗好的桑葚，等水再次开起来后马上关火。放凉，装玻璃瓶里。
步骤6
盖上盖子放冰箱冷藏24小时后再吃味道好。
步骤7
酸酸甜甜凉凉的桑葚特别解暑，桑葚罐头的汤跟红酒颜色差不多，好看又好喝
九、脆枣罐头的做法？
主料 ：苹果5个，大红枣4个
辅料 ：冰糖200g
烹饪步骤
步骤1单位发的苹果，品相全无！先把苹果削皮，切块。
步骤2削好的苹果用水冲洗两遍。
步骤3水烧开，放入冰糖、苹果，大红枣。水一定没过苹果哦。
步骤4大火再次烧开，转入小火慢炖大约十分钟。
步骤5苹果已经好了，关火闷上十分钟，让苹果入味。然后就可以放入冰箱里冷藏了哦。
步骤6成品啦，吃的时候可以对一些蜂蜜，味道很不错哦。
十、自制西梅罐头？
步骤 1
西梅洗净后放入奶锅中加水，末过西梅就好。开火煮～
步骤 2
洗干净苹果，切块后加入奶锅！
步骤 3
柠檬打皮，切片去籽～加到奶锅里继续煮
步骤 4
百香果切半后挖出果肉加入锅中～
步骤 5
水沸后加适量冰糖～一起炖10分钟左右！盛出放入冰箱里冰一碗～ 第二天就可以吃啦！酸酸甜甜！太好吃啦