一、如何做出罐头味的香酥鱼？
很简单，把鱼炸本酥后用干烧的方法就成功了。
把鱼炸干大家都知道，不用太大的火，中小火炸制，鱼炸得没有水分后，基本上不在油锅的冒泡了，鱼已经变得很轻了。捞出后待用。
而红烧一个菜，作为一句中国人，我想基本上都会，只是另外多加了些豆豉酱，干烧鱼，把汤汁收干后即成。
我这样说虽然不够详细，但说明这道菜非常简单、
二、香酥带鱼罐头的做法？
主料:带鱼500克
辅料:鸡蛋液适量，葱姜蒜各15克，糖醋汁1:1各20克，白酒2勺，花椒、八角各少许，干淀粉15克，蕃茄酱1勺
做法；
1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片。
2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去两面沾匀一遍。
3、锅烧热倒入油，下入带鱼煎成两面金黄色，捞出备用。
4、用料酒、白醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成糖醋汁。
5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片、花椒等。
6、放入煎好的带鱼，在煎制入味一些，锅边淋入白酒去腥。
7、倒入糖醋料汁，开中火炖煮。
8、收干汤汁，出锅前加少许鸡精增鲜。
9、盛入盘中即成。
三、香酥鲫鱼罐头的做法？
所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙；
做法步骤：
1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。
2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。
4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。
5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。
6.下入炸好的鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。
7.到时间后，大火收汁，要保留一些汤汁，不要把汤汁煮干了，过火，晾凉。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了。鱼最好等凉了以后吃，味道更佳。
四、香酥水龙鱼的做法，香酥水龙鱼怎么做好吃，香酥？
1.准备食材
2.面条鱼，表面无鳞。
3.肚子里多籽无杂质。
4.将鱼洗净后沥水，加入少许盐略腌十分左右。
5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层
6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。
7.加入水充分调匀成糊（不要太稠），搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。
8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。
9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。
10.
五、七道鲜香酥带鱼罐头特点？
带鱼营养丰富、味道鲜美，香酥带鱼，连骨头都软了，老人小孩都可以放心吃。
1.准备食材和配料，带鱼二斤，葱，姜，大料，干辣椒少许，陈醋，白糖，盐。
2.带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀。
3.大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出。
4.大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒。
5.把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖（平时吃饭的汤匙），再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。
6.高压锅上气后，三十分钟关火。
7.待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁靠干，ok啦！
六、香酥水煮鱼？
食材和调料
鲤鱼 2斤
豆芽 半斤
麻椒 适量
料酒 适量
油 适量
干粉 适量
盐 适量
蛋清 2个
豆瓣酱 适量
香酥水煮鱼的做法步骤
第1步.鱼片肉，鱼骨剁段（备用）1先把片好的鱼肉加盐料酒生份淹好
第2步.
2 锅内加油大火烧至八分热，把淹好的鱼片放入锅炸熟既可，马上捞出备注。上。
第3步.
3锅中留少量的油 倒处入豆芽大火翻炒，把炒熟的豆芽放在一个大盆里
第4步.
4锅中填水（没过鱼既可）放入鱼骨，水开后加入香辣豆瓣酱（老干妈都行），炖15分钟关火，把锅里的鱼骨跟汤都倒入先前先准备的大盆里，把炸好的鱼片放上面，在鱼片上面放麻椒和干辣椒
第5步.
5锅内倒油烧冒烟关火，浇在鱼片上即可。
七、香酥鱼什么梗？
香酥鱼不是梗，是一道美食家常菜。
食材用料：
龙利鱼 300g
料酒 一勺
生抽 一勺
鸡蛋 一个
食用盐 适量
食用油 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
面包糠 适量
淀粉 一勺
香酥鱼的做法：
1.龙利鱼切块。
2.放适量的盐。
3.放一勺料酒。
4.一勺生抽。
5.打入一个鸡蛋，放适量的胡椒粉。
6.放一勺淀粉。
7.拌匀腌20分钟。
8.准备面包糠，将鱼块在面包糠中打个滚，使鱼块蘸满面包糠。
9.锅内放油，油温六成热放鱼块，炸至两面金黄捞出即可。
八、香酥瓦块鱼做法？
1.先将青鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片取2片鱼肉，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；葱、姜、蒜切末。
2.用白糖、米醋、料酒、酱油、精盐、味精、湿淀粉调成鱼香味汁；将鱼块用湿淀粉拌匀。
3.炒锅置火上，加植物油烧热，将鱼块依次下入锅中，待炸至表皮呈浅黄酥脆捞出放入盘中。
4.炒锅留底油重新置火上，将豆瓣酱、葱、姜、蒜下入锅中煸炒，待炒出香味后，烹入对好的味汁炒熟，浇在鱼上即可。
九、香酥醋鱼做法？
用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中
淀粉均匀裹满鱼块
烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块
十、香酥乌江鱼做法？
1、将乌江鱼去鳞、腮、内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍。
2、用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。
3、干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。
4、锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油。
5、将姜片平码与锅中。
6、将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。
7、放葱段、蒜瓣。
8、再淋入味汁。
9、添些水莫过鱼,开大火。
10、水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟。
11、炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖。
12、盛盘撒些葱丝。