一、鲮鱼罐头是什么鱼？
其实你所出的题目己经是说明了。正宗鲮鱼罐头就是鲮鱼做成的。但也有些人用鲮鱼罐头之名内装罗非等鱼混淆出售。
二、豆豉鲮鱼罐头和豆豉鱼罐头区别？
豆豉鲮鱼罐头和豆豉罐头区別，答案是:有鱼和没鱼的罐头。因为豆豉鲮鱼罐头是用豆豉和草鲮鱼加工而成为大家都喜欢吃的鱼肉罐头食品，鲮鱼口感很好，咸香味鲜，味浓香味扑鼻，鱼肉有嚼劲。而豆豉罐头呢它里面只有豆豉没有鱼，所以不怎么好吃，只能在煮菜时作作配料。所以二者区别很大记住了。
三、罐头豆豉鲮鱼里的鲮鱼是什么鱼？
首先先将洗干净的土鲮用油炸好哦；然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁；再然后就是将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味；将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。
吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆啊。
吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊！
吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了N个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。
四、罐头鱼为什么要用鲮鱼？
因为豆豉鲮鱼里的豆豉炒蔬菜超好吃！但是你要买好的品牌，推荐鹰金钱的“金奖豆豉鲮鱼”，得过国家金奖的，真材实料，这么多年只吃它，觉得别的品牌炸的鱼不够酥、用的油不好。
我喜欢的吃法是开罐把鱼吸一下油就吃，千万别煮、加热，不然就不酥了。
然后把罐里的豆豉控一下油（不用控那么干净，这油很香的），用刀压碎（剁碎没么香），先放锅里爆一下，加你喜欢的蔬菜同炒，青椒、苦瓜、胡萝卜、莴苣等等，加两片肉也是极好的。
剩下的油留着，下次炒菜再用，但我建议只有鹰金钱牌的可以留着油，其它品牌的油会有点异味，最好弃去不用。
以此纪念十几年来过年家里堆着别人送礼的十几箱鹰金钱豆豉鲮鱼，一年到头都可以吃到的岁月……
五、鲮鱼罐头鱼是油炸的吗？
是油炸的。因为首先作为罐头食品，它的要求是要保存期较生鲜食物长，而新鲜鱼肉中水份的含量会较其它的肉类多，从而不利于长时间的保存。
所以最佳的烹调手段是用油炸的方法先将鱼肉的多余水份去除后再配以酱料调制，然后再用食用油封存从而达到保质的要求。
六、甘竹鲮鱼罐头和豆豉鲮鱼罐头区别？
甘竹鲮鱼罐头无鼓，豆鼓鲮鱼罐头有豆鼓，这是区分甘竹鲮鱼罐头和豆鼓鲮鱼罐头的标准，而且甘竹鲮鱼罐头的鱼个体大，每罐一条至一条半，，豆鼓鲮鱼罐头的鱼有二至三条，豆鼓有四分之一，甘个竹鲮鱼罐头是顺德产品注册品牌，豆鼓鲮鱼鲮鱼罐头没有注册，广东有十多个生产厂家，质量掺差不齐。
七、鲮鱼罐头做法？
1.新鲜的活鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净，砍成段。
2.按每10公斤鱼，用500克盐的标准，加盐腌制5小时，理想状态是腌制的时候，上面再压上一块石头。
3.腌好的鱼，加清水将盐份洗掉，以免最后的成品太咸。
4.把洗过的鱼控干水分，晾干。鱼是否晾干，是最终成品鱼骨、鱼刺是否酥脆的关键，某厂的做法是直接用烘箱低温烘干水分。某个做酥鱼的小店是将整条鱼挂起来晒半天，厨师来的做法是用风扇吹干。这三个做法供大家参考。
5.在晾鱼的时间里，准备香料水。基本比例是：清水2000克，丁香1克，八角2克，小茴香2克，桂皮2克，甘草1克，沙姜1克，陈皮1克。
6.大火烧开，再转小火煮20分钟，香料的味道就跑到水里去了。
7.用笊篱捞出香料，因为香料里的小茴香非常小，需要用比较密的笊篱。
8.锅里再加入酱油100克，白糖100克，味精5克，搅拌融化，然后关火，香料水就做好了。
9.开始炸鱼，油温170-180度，放入鱼块，一块一块的放入可以防止粘连。
10.炸到微黄就可以捞出来，稍凉一下，一会儿再复炸一次。
11.油温升到180-190度，把鱼块再复炸一次。想让食材更酥脆，炸两次是一种最基本的方法。
12.炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里，香料水温度保持在80度左右，注意，这里不是煮鱼，只是浸泡鱼块。
13.浸泡1分钟，把鱼块捞出来，控干水分，放到盆里。只需要1分钟，鱼块散发的香味已经非常接近某品牌豆豉鲮鱼罐头了。
14.炸鱼的油锅留200克油烧热，加50克蒜末炒香，这里提醒一下，一般鱼罐头没有蒜末，加了蒜末更香一点，也可以不加，直接到下一步。
15.蒜末炸香后，油锅里再放入200克豆豉小火炸香。
16.炸香后的豆豉连同油一起，倒在浸过香料水的鱼上。
17.平常自己吃，截止到上面就算完成了，不过，豆豉鲮鱼工厂还有最后一步，高压杀菌，这一步操作可以有效提高保质期。
18.高压锅里蒸20分钟后取出来，颜色明显深了很多，对口感、味道影响不大。凉后用保鲜膜封一下，可以保存几星期。
八、鳙鱼与鲮鱼做罐头鱼的区别？
答鳙鱼与鲮鱼做罐头鱼的区别肉质不同,鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。因为鲮鱼的体积小,并且味道很鲜美,适合做罐头 象一些大的鱼,鲤鱼啊草鱼啊,体积大,做的时候不好入味。
九、黄花鱼罐头和豆豉鲮鱼区别？
答：主要区别。第一，材料不同，黄花鱼罐头是以黄花鱼为材料制成的；而豆豉鲮鱼是以鲮鱼为材料制成的。第二，价格不同，黄花鱼罐头贵；豆豉鲮鱼便宜。
黄花鱼罐头的做法：葱姜蒜切好，辣椒丝花椒粒备好。黄花鱼去头，摘去内脏洗净，拌上适量料酒盐葱姜蒜腌制二十分钟。入油锅炸制之前，拌少量面粉。锅中油烧
十、豆豉鲮鱼罐头热量？
豆豉鲮鱼鱼碎罐头、豆豉鲮鱼鱼碎罐头热量：305.9大卡/100克减肥风险：77.2
提示：减肥之人视情况吃。
营养成份（100克）
营养名称百克含量热量：305.9大卡蛋白质：5.73克脂肪：12.7克膳食纤维：6.29克