一、豆鼓鱼罐头怎么做的？
一、用料 ：
鱼 ：六两 ；豆豉：一包 ；大祘：三大个；辣椒：两个 ；盐、姜、油：少许 。
二、制作步骤：
1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；
2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；
3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
鱼罐头相关知识了解：
1、原理：鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以，在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程，这就要在115～121℃的高温高压下加热处理。
2、损失：鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中，鱼肉的蛋白质并不会损失营养，n-3脂肪酸也不会有太大影响。鱼肉中也含有一些维生素，如B族维生素，B族维生素很怕热，加热会大量损失。因此，罐头鱼的B族维生素会减少很多，在长期储存中还会进一步降低。
二、豆鼓鱼的做法？
一、用料 ：
鱼 ：六两 ；豆豉：一包 ；大祘：三大个；辣椒：两个 ；盐、姜、油：少许 。
二、制作步骤：
1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；
2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；
3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
鱼罐头相关知识了解：
1、原理：鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以，在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程，这就要在115～121℃的高温高压下加热处理。
2、损失：鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中，鱼肉的蛋白质并不会损失营养，n-3脂肪酸也不会有太大影响。鱼肉中也含有一些维生素，如B族维生素，B族维生素很怕热，加热会大量损失。因此，罐头鱼的B族维生素会减少很多，在长期储存中还会进一步降低。
3、优势：罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，故而含鱼骨罐头鱼产品中钙含量可大幅增加。而其中的铁、锌、碘、硒等矿物质则并没有损失。所以，罐头鱼中的矿物质反而更有优势。
三、豆鳞鱼罐头做法？
用料
鲮鱼 若干(一次买7斤)
料酒 半盖
姜 若干片
盐 20克(腌7斤鱼)
糖 80克(可增减
蒜头 1个
红葱头 60克
生抽 15克
黑胡椒粉 3克
阳江豆豉 320克
步骤 1
菜市场买鲮鱼，不要买太大条，太大条煎起来花更多时间
步骤 2
腌5小时后用厨房用纸吸干水分，煎锅里放多些油，几片姜片，排好放进锅里煎至两边金黄，鱼身干硬为宜。煎好的鲮鱼再放进烤箱上下火150度半小时至1小时收干。
步骤 3
将姜片和蒜头切成细粒，蒜头比较多一些，大概切出来是吃饭碗一碗的量，锅里多放油，加入红葱头细粒，一起爆香后加入洗过的阳江豆豉翻炒，调小火翻炒的同时加入黑胡椒粉，砂糖，生抽，试口味觉得咸了加糖，甜了加盐或生抽哈。
步骤 4
豆豉酱料调好后与烘干的鲮鱼混合，用深点的容器装好，压力锅放适量水，放上蒸架，然后将装好鲮鱼的容器放进锅里，压力锅上气开始计时35－40分钟关火
四、糖醋豆鼓鱼的做法？
配料：鼓眼鱼 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量。
烹饪步骤：
1.鼓眼鱼切块洗净吸干水分，放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟。
2.然后撒上生粉搅拌均匀。
3.热锅加入橄榄油，放上花椒烧出香味，然后放入鱼块。
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用。
5.炸过鱼的油倒出多余，然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香，再加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀，倒入半碗水和1勺料酒煮开。
6.调好的汁水 稍微收干水分，加入鱼块继续焖煮，让鱼块和汁水充分吸收，即可起锅。
五、豆鼓扒皮鱼的做法？
豆豉扒皮鱼的家常做法1.准备材料2.葱、姜切片3.扒皮鱼洗净，在鱼身两侧划上刀纹，抹一层淀粉4.放油锅中炸至两面微黄5.葱、姜、豆豉炒出香味6.放入扒皮鱼，加高汤及调料，大火烧沸转小火烧15分钟使鱼入味，再大火收汁7.装盘，撒上蒜苗
六、干椒豆鼓鱼做法？
1.
先热锅(要用不锈钢锅)
2.
倒入油后,冷油倒入花椒。等有花椒的香气后起锅。
3.
用花椒油炸蒜头,炸到金黄色有香气后倒入辣椒。
4.
在倒入小鱼干(记得在买来的小鱼干要先洗一下喔!我在鱼港买的小鱼干很多杂质),要炒出香气后倒入豆豉。
七、豆鼓鲮鱼罐头里的豆鼓有黄点能吃吗？
罐头中的防腐剂比较多，吃了自然对身体不好，咸鸭蛋中含亚硝酸盐，容易致癌。不过话说回来了，不干不净是了没病，适当吃点调节一下还是可以的，多搭配吃点新鲜水果蔬菜和牛奶对身体影响估计不会太大。二战时候的美国大兵成天吃罐头也没见得太怎么着。咸鸭蛋尽量自己腌制吧，国人制造的食物为了节省成本，真不能保证他放点啥。
八、豆丝鱼罐头的做法大全家常？
食材：荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。
将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，去老筋，沥干，待用。
热油锅。放入荷兰豆，煸炒一会。
倒入适量的清水。盖锅盖，焖2分钟。
揭盖，放入豆豉鲮鱼。煸炒一会，即可关火上碟。
九、豆泥罐头的做法？
用料
鹰嘴豆 50g
水 150g
红糖 30g
盐（可省） 一小撮
鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆的做法步骤
步骤 1
干鹰嘴豆淘洗后泡水6-8小时，待其吸水涨大
步骤 2
滤干水分，加水到豆子和水共重200g。 给的水的量是差不多恰好没过豆子的，如果你的容器没没过豆子请加到没过豆子。
步骤 3
加入30g糖。 我加的是红糖。 鹰嘴豆裨益荷尔蒙调节，加上红糖更点题。
步骤 4
高压锅隔水炖40分钟。待豆子软烂。完工可以吃惹，或者密封冷藏保存，冷藏一日后甜味融入味道更佳。
步骤 5
如果没有高压锅，可以用锅小火煮，用锅煮糖不要一开始加入，等豆子软了快熟了再放糖，得守在旁边防止熬干，且水量不好控制。（对此方式不得不承认因为费时费力，我没有经验。）
步骤 6
如有质量比较好玻璃罐头可以虚掩铁盖子，高压锅隔水蒸，蒸好后立即带隔热手套拧上盖子防止杂菌进入，一次可以蒸好几瓶做成罐头长期保存，随时想喝随时开一罐。（我是直接拧上金属盖高压蒸的，有次看到罐头工厂是这么生产的，安全起见国内玻璃瓶盖先虚掩不完拧上)不开盖可以保存很久。
步骤 7
开盖后，冰箱冷藏保存一周，每次干净勺取食。
步骤 8
1.直接空口吃 2.拌白粥变糖粥 3.直接配白馒头白面包吃 4.煮年糕吃 5.拌原味酸奶吃。 …… 我一般姨妈前吃1.就解决完了....
十、豆鼓鱼做法的红油怎样炒？
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。