一、炒酸黄瓜罐头的做法？
1大葱和姜切成碎末，里脊肉切丝.锅底加少许油，油热后倒入葱姜末和里脊丝爆锅
2爆锅后加入酸黄瓜一起翻炒
3炒三分钟左右，倒入酸黄瓜罐头的汤
4盖上锅盖焖3分钟，加适量盐和味精翻炒几下即可出锅
小贴士：更加美味的技巧就是酸黄瓜罐头的汤要倒掉，加到锅里，而不用水
二、俄式酸黄瓜罐头的腌制方法？
材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4两。
做法步骤：
1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。
2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。
3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。
4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。
5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分。
6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象。
三、酸黄瓜罐头汤的做法大全？
材料：酸黄瓜罐头1瓶，里脊肉50g，葱10g，食盐少量
做法：
1、准备好所有食材，先将大葱、姜各自切成碎末；里脊肉洗净后切成丝备用。
2、准备炒锅，加入少许油，等到油热后，倒入葱姜末和里脊丝爆出香味。
3、等到香味浓郁传出来后，就可以加入酸黄瓜一起煸炒。
4、煸炒约3分钟后，倒入酸黄瓜罐头中的汤。
5、接着盖上锅盖焖3分钟，然后打开盖子，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后就可以装盘了，开吃。
四、什么牌子的酸黄瓜罐头好吃？
VLASIC和地门的，VLASIC是世界最大的泡菜公司，地门是世界最大的罐头公司，他们的产品没得说
五、酸黄瓜罐头怎么做？
答案 材料：凉白开，食用盐，少量白砂糖
美味的食材往往需要简单的方式，酸黄瓜罐头制作方法很简单，
把比较鲜嫩的黄瓜洗净晾干上面的水分，烧一些开水放凉，然后在里面，放一层黄瓜撒一层盐，在最底层再放上白砂糖，然后使其摇晃均匀，一定要密封，差不多一星期就可以吃了！
六、怎么制作酸黄瓜？
制作方法：
1.将黄瓜切条,用盐腌两个小时,
2.然后用清水冲洗,
3.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,
4.浸水冷却,将容器煮开消毒,装瓶即可。
七、俄罗斯酸黄瓜罐头怎么吃？
俄罗斯酸黄瓜罐头一般两种吃法：
第一种：直接吃。搭配肉类同食特别酸爽开胃，醒酒解腻。还可以切细条或者薄片，裹在面包中间当配菜，与沙拉酱一起，脆脆的，口味非常好。
第二种：炒着吃。酸黄瓜可以切片或者切条，搭配鸡蛋或者肉片炒着吃，可解鸡蛋和肉类的腥气，炒好的菜味道特别鲜香。值得一试。
八、西餐中＂酸黄瓜＂的制作？
黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。
黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃，所以可以通过一些简单的制作，使黄瓜的味道更美，而又不失营养。
方法一：
黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。
做完之后最好在两三天内吃完。
方法二：
首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。
然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。 太热容易烂掉！ 腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
方法三：
黄瓜4条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水）
大蒜1头，去皮，略拍一下
干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎
把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。
放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！
PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣
酸黄瓜是利用天然乳酸发酵制成的腌制品，颜色黄绿，有酸味和辣味，具有乳酸发酵的独特风味。
1。 原料和辅助原料
酸黄瓜的主要原料是小黄瓜，5月中旬采收，使用长度12～16ｃｍ的，加工成腌制品。辅助原料的配合比例为:100ｋｇ小黄瓜中食盐6ｋｇ、辣椒粉0。8ｋｇ、香草0。65ｋｇ、丁香粉60ｇ、山椒粉100ｇ、辣根0。
8ｋｇ、大蒜3。5ｋｇ、芹菜0。8ｋｇ、肉桂30ｇ、保存剂约100ｇ。
2。 制造工艺
原料→整形→粗制→制造完成→包装
3。 加工方法
3。1 原料的选择
作为酸黄瓜的原料，应选择形直、带花、完整的小黄瓜，到达加工场后立即加工。
3。2 工具的准备
加工酸黄瓜用的器具、机械都应该事先清洁消毒。加工场出入口应设纱门，地面应有坡度，以便排水。加工工具有用于黄瓜开孔的针、木板、桶等。
3。3 整形
酸黄瓜的加工必须在原料黄瓜运入加工场后迅速加工，特别是春黄瓜只要延迟一天加工中空就会扩大，使得品质降低。
3。3。1 准备加工器具
先准备好必要的加工器具，具体的是石膏、黄砂、木板、缸、笊篱、竹筐等。同时准备好用于杀菌、漂白、使组织硬化的溶液。此溶液由0。1%硫酸亚铁盐和氯化钙调制而成。
3。3。2 挑选
除去过长、过大的、形状弯曲的、破损的、有烂点的黄瓜，选入适用于加工的黄瓜。
3。3。3 穿孔
在进行腌制之前必须先用针在黄瓜上穿孔，穿孔后食盐水可渗透到黄瓜内部，容易沉入缸底。黄瓜的穿孔方法，一般用钉着钉子的木板，使三根黄瓜同时穿孔，可使每根黄瓜上有5～6个孔。
3。3。4 溶液浸泡
将穿孔后的黄瓜轻轻浸泡入亚硫酸和氯化钙的溶液中。
取出置入竹筐中将水沥去。100ｋｇ的溶液中可浸泡100～150ｋｇ的黄瓜。此溶液可反复使用3次。第2次浸泡时追加半分新的溶液，3次使用后溶液会出现臭气，就该停止使用。
3。4 粗制工艺
经过溶液浸泡的黄瓜控水后，加入辅助原料，装入坛中，注入调制而成的盐汤，约发酵20ｄ即可取食，而此工艺还是粗制阶段。
在此阶段的操作过程是:首先准备好加工工具和物料(黄砂、油纸、牛皮纸、勺子、木桶、橡胶管等)，并预先杀菌。同时，作为香料，将香草和芹菜切成3ｃｍ长的段子，辣根切成薄片，装入坛中，再加入肉桂粉末。在约60ｋｇ的水中加入食盐6ｋｇ和安息香酸钠50ｇ，煮沸备用。
此汤可供100ｋｇ黄瓜之用。于是，将黄瓜放入杀菌后的坛中。最初将黄瓜在坛底铺上一层，在它的上面盖上混合后的香料，如此交替反复将坛装满。装满后注入调制好的盐汤，密封包装。方法是用油纸和牛皮纸各一张，扎住坛口，外面再用石膏和黄砂调合后密封。密封后使之发酵。
春季至初夏约需发酵20ｄ，冬季则需要1个月。在此工艺中必须注意:盐汤必须是煮沸的热汤，生水或冷水均不适用；密封必须在开始装坛后2ｈ内完成，越快越好；坛口必须仔细密封，防止外气侵入；密封后必须充分发酵，不能中途开封。
3。5 精加工工艺
在粗制阶段中完成发酵的黄瓜已经带有酸味，而精加工工艺的目的是为使酸黄瓜风味更加优美，而且保存性更好。
在精加工工艺中，将发酵后的汤液沥去，再加入含有苹果酸的调味液。精加工工艺的操作方法如下:首先，准备好精加工所必须的机器和工具，预先杀菌。调味液中使用的辅助原料及其配合量与粗制工艺中相同。将混合后的辅助原料装入布袋中，再将布袋置入放满水的锅中，使加热30ｍｉｎ。
将加热的煮汁用四层纱布过滤后调制成调味液。在此调味液中加入液量10%的苹果醋或梅醋，注入坛中。将装有粗制工艺中制成的酸黄瓜的坛开封，利用坛中积存的发酵液将酸黄瓜洗净，同时用竹筷小心地把一个一个酸黄瓜排入玻璃瓶中。然后注入调制好的精加工用调味液，500ｇ容量的瓶中装入400ｇ小黄瓜和100ｍＬ调味液，然后加盖密封。
4。 质量标准
4。1 感官指标
色绿、辣味、酸味平衡、脆嫩，具有发酵制品特有的香味，无腐败臭。
4。2 理化指标
食盐浓度5%～6%，水分含量77%～80%，氨基态氮0。45%。
5。 注意事项
在酸黄瓜的制造工艺中，辅助原料的调制是很重要的工序，配合比例变动会影响产品品质。
100ｋｇ小黄瓜中加入5ｋｇ食盐最为适宜，但是此食盐浓度不适于长期保存。如果将食盐添加量提高到7ｋｇ，保存期可以延长，但可能产生咸味过重的倾向。由于辅助原料中加有辣椒粉，贮藏到次年春季时辣味太强，必须调换调味液。总之，要按照风味要求和贮藏期适当掌握辣椒粉的添加量
九、酸黄瓜制作方法？
1、工具和原料：小黄瓜，凉白开，花椒，小茴香，干辣椒，盐
2、方法和步骤：首先把小黄瓜洗干净，晒一晚上或是在阳光下暴晒，把水分去除。
3、其次是把小黄瓜放入玻璃杯中，然后再在玻璃杯中放入适量的白开水。
4、最后再放入小茴香，干辣椒，花椒和盐，盖上盖子密封好，在20度的情况下放置7天即可。
十、制作酸黄瓜关键工艺？
制作方法：
1.将黄瓜切条,用盐腌两个小时,
2.然后用清水冲洗,
3.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,
4.浸水冷却,将容器煮开消毒,装瓶即可。