一、罐头刀鱼的做法？
食材：
带鱼；葱姜；大料；砂仁；丁香；香叶；料酒；酱油；米醋；糖；盐。
做法如下：
1、带鱼洗净，用油煎好；
2、姜，葱，大料，砂仁，丁香，香叶铺在高压锅底；
3、带鱼一层一层放好；
4、料酒，酱油，米醋，糖，盐，水，调好备用；（家里没有米醋的可以用清醋陈醋代替）
5、调好的料汁倒入锅中；
6、如果料汁没有快末过带鱼就在加点水，酱油，和盐；
7、开火压20分钟；
8、完成，香香的特别下饭。
二、刀鱼罐头鱼的正宗做法？
刀鱼罐头的用料
刀鱼(处理好) 720克大蒜 1头葱 67克左右姜 23克左右花椒 6克大料(八角) 4个干辣椒 6克左右料酒 适量(约20克)酱油 33克绵白糖 66克米醋 99克盐 最后洒一点点开水 适量
步骤 1
刀鱼处理好，洗干净，用厨房纸吸干水分
步骤 2
锅中加入大量油，热油放鱼，煎炸时别总翻动鱼，总动鱼会碎，一面金黄再翻另一面，把鱼炸至两面金黄。多炸一会，别炸胡了即可，炸的时间太短鱼是嫩的易碎，也不要炸的太干，糊了，太干做出的鱼罐头干硬。
步骤 3
葱，切段后切成丝。 蒜，拍碎。 姜，切片
步骤 4
锅底少许油，加入葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒，炒出香味，加入鱼翻炒一下。 先加入料酒烹一下。 再加入糖、醋、酱油，翻炒均匀。 倒入电压力锅，加入开水。
步骤 5
电压力锅散热可以打开锅盖后，打开锅盖把鱼倒回原来炒锅中，收汤汁，收汤汁时加少许盐，适当收汁入味，但汤汁别收太干了。
三、香酥带鱼罐头的做法？
主料:带鱼500克
辅料:鸡蛋液适量，葱姜蒜各15克，糖醋汁1:1各20克，白酒2勺，花椒、八角各少许，干淀粉15克，蕃茄酱1勺
做法；
1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片。
2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去两面沾匀一遍。
3、锅烧热倒入油，下入带鱼煎成两面金黄色，捞出备用。
4、用料酒、白醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成糖醋汁。
5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片、花椒等。
6、放入煎好的带鱼，在煎制入味一些，锅边淋入白酒去腥。
7、倒入糖醋料汁，开中火炖煮。
8、收干汤汁，出锅前加少许鸡精增鲜。
9、盛入盘中即成。
四、香酥鲫鱼罐头的做法？
所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙；
做法步骤：
1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。
2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。
4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。
5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。
6.下入炸好的鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。
7.到时间后，大火收汁，要保留一些汤汁，不要把汤汁煮干了，过火，晾凉。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了。鱼最好等凉了以后吃，味道更佳。
五、刀鱼罐头的做法酥刀鱼高压锅？
刀鱼洗净切成段，起锅烧油，油热把鱼放入锅内，煎至两面金黄，倒入高压锅，加入料酒，酱油，醋多放，葱姜蒜，盐，水，盖盖，锅开十五分钟。
六、刀鱼罐头高压锅做法？
⒈刀鱼去头去内脏，清洗干净。
⒉切成段。
⒊用厨房纸巾吸干刀鱼的水分。
⒋干豆豉用刀背拍一下。
⒌姜切成片，葱切成段。
⒍锅里加适量油，油热冒泡后放入 刀鱼，小火慢炸。
⒎炸至两面金黄捞出。控干油。
⒏平底锅倒油，干豆豉炒出香味。
⒐高压锅放姜片，葱段，香料。再放上豆豉和油。
⒑放入刀鱼。
⒒加入调味料。大火上气后转小火焖10分钟后关火。
七、如何做出罐头味的香酥鱼？
很简单，把鱼炸本酥后用干烧的方法就成功了。
把鱼炸干大家都知道，不用太大的火，中小火炸制，鱼炸得没有水分后，基本上不在油锅的冒泡了，鱼已经变得很轻了。捞出后待用。
而红烧一个菜，作为一句中国人，我想基本上都会，只是另外多加了些豆豉酱，干烧鱼，把汤汁收干后即成。
我这样说虽然不够详细，但说明这道菜非常简单、
八、香酥水龙鱼的做法，香酥水龙鱼怎么做好吃，香酥？
1.准备食材
2.面条鱼，表面无鳞。
3.肚子里多籽无杂质。
4.将鱼洗净后沥水，加入少许盐略腌十分左右。
5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层
6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。
7.加入水充分调匀成糊（不要太稠），搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。
8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。
9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。
10.
九、香酥竹荪鱼的做法？
用料 鱼头 半片 豆腐 一盒 竹荪 适量（根据个人口味） 葱姜料酒 适量 鱼头豆腐竹荪汤的做法
十、香酥海龙鱼的做法？
1. 将海龙鱼解冻，放盐和料酒腌半小时
2. 将锅烧热，倒入油（稍多些） 将鱼放入，两面煎至金黄。
3. 煎好后也可同时加入食醋和料酒烹一下，葱姜蒜。快出锅时可以加点盐。