1. 自制五香带鱼罐头的做法窍门
五香带鱼罐头
主料：带鱼
辅料：葱姜蒜；五香粉；八角
调料：香油；盐；料酒；酱油；醋；白糖
1.先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐；料酒腌制2小时
2.腌制好的带鱼不用沾干粉，直接入6成热的油锅，炸至大约3-5分钟，炸制二面金黄硬挺捞出。
3.锅中放香油，爆香八角；葱姜蒜后，码入带鱼，填入超过带鱼1厘米左右的清水，加入醋；
白糖；料酒；酱油；盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉，
再炖制5分钟后，即可关火。
4.汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出，汤汁留在锅底备用。
5.找一个饭盒，底层撒入五香粉，然后码入一层带鱼，就再撒一层五香粉。
将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。
冷藏一夜后即可食用。
2. 五香带鱼罐头怎么做
五香带鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的臭味！是因为带鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌，这种细菌又被称为菌中王者。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。
3. 五香带鱼罐头的制作方法
1、原料：干带鱼、猪皮、洋葱、葱、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、色拉油、料酒、盐、酱油、蚝油、冰糖。
2、把待遇反复清洗干净，把里面的黑膜要全部撕掉。
3、加入盐，料酒，洋葱，姜蒜进行腌制去腥。去除带鱼本身的腥味是很重要的腌制半个小时。
4、把带鱼逐个吸干水分。
5、锅里放油油温五成热时转小火放入带鱼。把它煎的表面金黄捞出。这带鱼煎的时间不要太长。
6、锅里放入清水，放入一块猪皮。这罐头猪皮很重要，这个猪皮熬出的胶质会有外面卖的那个那个罐头上面那一层胶的作用而且能增加整道菜的口感。
7、放入花椒，八角，桂皮。
8、放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。
9、转小火，放入炸好的带鱼，煮20分钟。
10、煮完以后让它自然冷却。
11、放进保鲜盒连着煮鱼的汤汁把它完全密封。进冰箱要吃的时候拿出来。
4. 自制五香带鱼罐头的做法窍门视频
食材:带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。
做法:
1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。
2，平底锅，热锅冷油
3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金黄色
4，倒入冷水，水位高于带鱼，倒入料酒，生抽，老抽，适量盐，白糖，大火开锅后转小火慢炖15分钟即可
5. 怎样做带鱼罐头窍门
主料～带鱼500克
辅料～鸡蛋液适量，葱姜蒜各15克，糖醋汁1:1各20克，白酒2勺，花椒、八角各少许，干淀粉15克，蕃茄酱1勺
做法；
1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片。
2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去两面沾匀一遍。
3、锅烧热倒入油，下入带鱼煎成两面金黄色，捞出备用。
4、用料酒、白醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成糖醋汁。
5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片、花椒等。
6、放入煎好的带鱼，在煎制入味一些，锅边淋入白酒去腥。
7、倒入糖醋料汁，开中火炖煮。
8、收干汤汁，出锅前加少许鸡精增鲜。
9、盛入盘中即成。
6. 五香带鱼罐头的制作过程
1去皮漂洗 生产上多以浸碱法去皮。将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。用流水冲洗干净。
2.预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95～100℃的热水中煮4～8分钟。以煮透而不变色为度。煮后立即用冷水冷透。
3.修整、装罐 用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮，使切口无毛边，核洼光滑，果块呈半圆形。修整好的桃块按不同色泽、大小分别装入清洁、消毒过的小黑罐内。装罐量不低于净重的55％，装罐后立即注入热糖水。糖水中加入0.02～0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。
4.晶玉还要排气、封罐 热排密封，待罐中心温度达到75℃时立即趁热封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。
5. 小黑罐罐头晶玉的包装采用的是本身不易生锈，导热快，杀菌条件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通铁罐优异的马口铁罐，在加工过程中形成天然的无菌环境，能最大限度的保存水果的原味。在不靠添加剂的情况下，也能保存2年。
6.杀菌、冷却 封罐后在沸水中煮10～20分钟，然后分段冷却。冷却至温度40℃为准。
7.做好的小黑罐罐头每罐重量大概控制在300克至400克左右，这个重量是参考了人体每日所需的营养元素。
7. 怎样做五香带鱼罐头
100克五香带鱼罐头有2两。带鱼罐头的保质期比较长，因此植物油、食盐添加的比较多，而在减肥期间为了控制食欲，一般推荐清淡饮食，均衡饮食，并不建议吃口味比较重的食物。推荐多吃一些粗粮、绿色蔬菜和高蛋白质食物，并且循序渐进的进行锻炼。带 鱼是中国四大海产之一，每年产量很高，营养丰富而且价格也不贵。
8. 自制五香带鱼罐头的做法窍门图片
主料：牛肉1000克
调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克
做法步骤：
1.牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。
2.洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
3.依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。
4.带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
5.加上黑芝麻。
6.再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
7.取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
8.烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。
9.烤好的牛肉粒充分凉却。
10.再放入密封罐密封保存
9. 自制五香带鱼罐头的做法窍门是什么
材料：小带鱼两条、花椒面、干辣椒3-4个、豆豉200克，豆瓣酱一勺、料酒、姜、蒜、香葱、酱油、白糖、盐
做法：
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用，然后把带鱼放入碗中放入料酒，花椒面拌匀腌制20分钟。
2.葱切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，把豆豉用刀剁碎！拿一个小碗，里面放一勺白糖，一勺老抽，一勺陈醋适量的水然后搅拌均匀。
3.抓一把面粉放入带鱼碗中然后搅拌一下（主要是让面粉沾干带鱼上的水分），锅中放适量的油烧至7成热把带鱼放入锅中炸至金黄色捞出待用！
4.锅中留底油依次放入姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，然后放一勺豆瓣酱炒出红油。
5.然后倒入料汁，放入带鱼，然后翻炒均匀装入盘子中，然后放入蒸锅中烧开蒸1个小时。
6.一个小时后取出，撒上葱花上桌开吃了！
小贴士：这道菜炸带鱼不要放太多面粉，要不口感就不好，放一点把水分吸干就可以，主要是不让带鱼有水分而让油飞溅；这道菜不要放盐了，豆瓣酱和豆豉都是咸的；蒸的时间长点不要少于1个小时，这样鱼肉口味更好，让鱼骨头都很酥软，这样才能吃出豆豉鱼罐头的味道
10. 自制五香鱼罐头的做法大全
小鱼仔300克，配料：芹菜2根，小米椒20克，生姜10克，大蒜15克，料酒30ML，豉油10ML，五香粉1克，精盐3克，香醋5ML，食用油30ML
1. 咱们先把小鱼仔准备好，然后清洗干净，一个一个地去除内脏之后，我们把它滤干，放在一个盘子里面备用。
2. 接下来咱们准备下各种配料，大蒜，小米椒，生姜切末，然后把芹菜清洗干净切成细末，叶和茎要彻底分开。
3. 起锅烧油，再撒入一层薄盐，把油烧到7成热的时候，把小鱼仔也放进去。
4. 然后转成中小火慢慢的转动炒锅，让所有的小鱼仔全部收热均匀炒至金黄色的时候加入料酒，去除一下腥味。
5. 这个时候我们把姜、小米椒也放进去，炒出香味和辣味非常的吸引人。
6. 然后我们沿着锅边加入适量的清水。
7. 再加入豉油和五香粉，盖上锅盖让他们煮三分钟左右。
8. 时间差不多之后，我们打开锅盖，把一张准备好的芹菜茎快速地倒进去，然后翻炒均匀。
9. 等到把锅里面的芹菜炒至断生之后，再加入香醋去腥提鲜。
10. 到了这一步的时候，锅里面的小鱼仔和所有的食材基本都已经炒熟了，我们再把芹菜叶放进去翻炒几下就可以关火了。
关火之后把它盛出来装入到一个盘子里面最后再撒入葱花，一道香喷喷的香辣小鱼仔就已经大功告成了，配上白米饭真的是非常的好吃，如果是当零食自己吃也是非常合适的
11. 怎样做五香罐头鱼
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用。
2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长。
3、西红柿，洋葱、姜切块备用。
4、锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐。
5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时，肉酥骨烂，补钙必备！