甘橘罐头做法(甘橘罐头做法视频)

淘菜谱 2023-02-07 06:30 编辑:admin 258阅读

1. 甘橘罐头做法视频

1.把鲮鱼洗干净,沥干水,放盐,料酒腌制半小时,半小时后,沥干,下锅煎,两面煎至金黄,干干硬硬地

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把鱼,酱油,花生油,放高压锅,先大火烧,开始喷气换小火,压20分钟

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压制鱼的同时,煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎,热锅,放半碗油,油热放姜,蒜,白糖,豆豉翻炒,炒香了就可以了

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鲮鱼压制完成之后,把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起

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用密封不锈钢饭盒装着,隔水蒸20分钟,这时已经很入味了,拿出来放凉了,可以放冰箱,想吃就拿出来吃

2. 甘橘罐头做法视频教程

1.新鲜的活鱼去鳞、去内脏,然后清洗干净,砍成段。

2.按每10公斤鱼,用500克盐的标准,加盐腌制5小时,腌制温度15度左右,家庭制作可以放冰箱冷藏腌制。理想状态是腌制的时候,上面再压上一块石头。

3.腌好的鱼,加清水将盐份洗掉,以免最后成品太咸。

4.把洗过的鱼控干水分,晾干。鱼是否晾干,是鱼骨、鱼刺是否酥脆的关键,某厂做法是直接用烘箱低温烘干水分。某个做酥鱼的小店是将整条鱼挂在太阳下面晾晒半天,厨师来了的做法是用风扇吹干。这三个做法供大家参考。

5.在晾鱼的时间里,准备香料水。基本比例是:清水2000克,丁香1克,八角2克,小茴香2克,桂皮2克,甘草1克,沙姜1克,陈皮1克。

6.大火烧开,再转小火煮20分钟,香料的味道就跑到水里去了。

7.用笊篱捞出香料,因为香料里的小茴香非常小,需要用比较密的笊篱。

8.锅里再加入酱油100克,白糖100克,味精5克,搅拌融化,然后关火,香料水就做好了。

9. 开始炸鱼,油温170-180度,放入鱼块,一块一块的放入可以防止粘连。

10.炸到微黄就可以捞出来,稍凉一下,一会儿再复炸一次。

11. 油温升到180-190度,把鱼块再复炸一次。想让食材更酥脆,炸两次是一种最基本的方法。

12.炸好的鱼块直接放到另一个盛香料水的锅里,香料水温度保持在80度左右,注意,这里不是煮鱼,只是浸泡鱼块。

13.浸泡1分钟,把鱼块捞出来,控干水分,放到盆里。只需要1分钟,鱼块散发的香味就非常接近某品牌豆豉鲮鱼罐头了。

14.炸鱼的油锅留200克油烧热,加50克蒜末炒香,这里提醒一下,一般鱼罐头没有蒜末,加了蒜末更香一点,也可以不加,直接到下一步。

15.蒜末炸香后,油锅里再放入200克豆豉小火炸香。

16.炸香后的豆豉连同油一起,倒在浸过香料水的鱼上。

17.平常自己吃,截止到上面就算完成了,不过,豆豉鲮鱼罐头工厂还有最后一步,高压杀菌,这一步操作可以有效提高保质期。

18.高压锅里蒸20分钟后取出来,颜色明显深了很多,对味道影响不大。晾凉后用保鲜膜封好,可以保存几星期。

19.这是最后的成品图,上面是用手机拍的,换了一台相机拍,效果稍微好看一点了。

3. 甘橘罐头做法视频教学

1,把鲮鱼洗净沥干水,放盐,料酒腌30分钟,时间到后沥干下锅煎,两面煎至金黄即可。

2,高压锅内放鱼,酱油,花生,先大火烧,开始喷气换小火,压20分钟。

3,豆豉煮熟,蒜切沫,姜切碎,热锅放半碗油,油热放姜,蒜,白糖,豆豉翻炒,炒香了就可以了。

4,鲮鱼压制完成之后,把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。

5,用密封不锈钢饭盒装着,隔水蒸20分钟,这时已经很入味了,拿出来放凉了,可以放冰箱,想吃就拿出来吃。

4. 甘橘罐头做法视频大全

红烧鳗鱼罐头由以下质量份的原料制备而成:鳗鱼干:90份;白砂糖:10~14份;食盐:1.5~2.5份;味精:1.2~1.8份;变性淀粉:2.5~3.5份;红烧汁:1.5~2.5份;番茄酱:0.5~1.5份;芝麻:1.4~1.8份;干辣椒碎:0.7~0.9份;水:80~90份。其制备方法如下:

1)芝麻的炒制;

2)香辛料的制备;

3)调味液的配制;

4)装罐、杀菌。本发明的红烧鳗鱼罐头油脂含量很低,口感鲜美,色泽均匀,无鱼腥味,营养价值丰富,生产制作工艺简单,易于实现规模化生产。

5. 橘子罐头做法视频

正常现象。橘皮苷,即维生素P黄酮类化合物之一,主要存在于柑橘属果实中,尤其是柑、橘、甜橙和柠檬等的果皮中含量较多。

分离提取的橙皮苷精制品为白色粉末,微小针状晶体。橘皮苷是维生素P的重要组成部分,具有软化血管的作用。所以,橘皮苷并不是霉点而是一种有益于身体健康的化合物。