1. 罐头烧松茸做法?
赤松茸可以直接鲜食。食用方法就和其他菌类、香菇一样,直接下油锅炸透,或者炒菜都可。但由于腐坏得很快,多被制成干品或者罐头食用,鲜食时,先用水清洗掉泥土,烧开水,焯水1-3分钟,捞出后过一下凉水,这一步是为了让它不至于太松散,有韧劲,之后即可直接做菜。
2、赤松茸制作干品的话一般就是自然晒干,吃的时候再用热水泡开即可食用。制作罐头则需要挑选优质的赤松茸,切去上边的一层白色的绒毛,接一碗凉水,加入一勺盐,煮沸后再煮2-3分钟即可,还是过一下凉水随后装罐,加入食用盐,封罐后放置阴凉处即可
2. 松茸罐头的做法大全?
赤松茸制作干品的话一般就是自然晒干,吃的时候再用热水泡开即可食用。
制作罐头则需要挑选优质的赤松茸,切去上边的一层白色的绒毛,接一碗凉水,加入一勺盐,煮沸后再煮2-3分钟即可,还是过一下凉水随后装罐,加入食用盐,封罐后放置阴凉处即可。
3. 云南松茸酱罐头怎么吃?
第一种吃法: 新鲜的或不超过24小时的松茸,这样吃最好,口感也最好。 将松茸刮干净(最好不要用水洗)用锡伯纸包袱好, 将锡伯纸包的松茸放入铁锅,放入食盐,食盐将锡伯纸掩盖,烧大火,等盐烫手或在80--90度时拿开,将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌 特点:清香、口感鲜嫩、满桌菌香。
第二种吃法: 将浓鸡汤对水一半,加热后,放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入,开1分种后,起锅上桌放少许香菜,点一、二滴麻油更好
4. 干姬松茸红烧肉做法?
主料:
五花肉适量
姬松茸适量
辅料:
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
花椒适量
大料适量
蒜适量
姜适量
做法:
1. 五花肉切厘米块,姬松茸提前泡好。
2. 五花肉焯水。
3. 炒锅烧热加入植物油,加入白糖用筷子搅拌至白糖变色。
4. 加入五花肉翻炒一会,至五花肉搅匀上色且五花肉的油脂析出。
5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入姬松茸翻炒。
7. 加入姜、蒜、料酒。
8. 加入泡姬松茸的水和少量开水大火开锅后小火煮一小时。
9. 加入盐后大火收干汤汁即可
5. 松茸红烧肉怎么做好?
用料
五花肉
松茸
生抽
花雕酒
冰糖
大蒜 一头
姜
大料
松茸烧肉的做法
五花肉泡水,中途多次换水,泡到肉发白,取出控水,切小块,块的大小您随意,原则是考虑到肉成熟后还会缩,不要过于小。松茸洗净备用,姜切大片,蒜瓣备用。
热锅凉油,油微温开始下蒜瓣炸蒜油,蒜到金黄色捞出,用蒜油炒香大料一个桂皮一小块,姜几片,再下入肉块一同煸炒,知道肉块断生烹入大料的花雕酒,生抽适量,用少量老抽调颜色,注意这道菜是一滴水不放的,炖肉如果放水则味道寡淡,如果家里有米酒或者酒酿也可以放一些,根据您的个人口味放冰糖,喜欢甜一点就多放,一般来说盐不用再放了,因为现在的生抽都很咸。
开锅后转小火盖锅盖,焖熟。这个过程不要放高压锅,炖肉是个慢功夫,放高压锅虽然快,但是没有细火慢炖滋味足,那是取巧的法子,咱们家庭制作还是按照章法来。时间根据炖肉的量以及您需要的烂度来掌握,一般最少要一个小时。中途把松茸放下去一同炖,松茸的鲜味和肉搭配,还能吸收多余的油脂,一举两得。
一个小时以后看看锅中情况,如果汤汁还比较多,就开大火略微收汁,不过一般汤汁都刚刚好,因为肉皮胶质和冰糖的关系,都很粘稠了,装盘上桌即可。咬一块在口,绝对是饭店级的享受。
6. 姬松茸红烧肉的家常做法?
1. 新鲜松茸泥土很多,用小刀在清水下刮洗干净(好多泥沙的,得多洗几遍)
2. 五花肉切大块
3. 洗干净的松茸
4. 松茸切成滚刀块
5. 姜切块,准备好桂皮一个,八角一个,草果2个,丁香2个
6. 锅烧热,放入肉块
7. 小火煸炒至肉吐油,表面颜色微黄捞出
8. 锅内剩下的油烧热,放入白糖,小火烧至糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状
9. 放入肉块炒上色
10. 放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片,加生抽翻炒、烹入料酒
11. 加入适量开水没过猪肉,大火烧开,撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
12. 然后加入加入切好的松茸
13. 调入适量的盐炖煮15分钟,大火烧至锅内汤汁浓稠即可
7. 松茸罐头汤要煮几分钟?
十五分钟左右。松茸煮好后,可以撒上葱花提味,汤汁会更加鲜香。
松茸处理时,将带有泥土和杂质的外皮用刀削除,在用清水冲洗干净,擦拭干表面的水分即可。煮松茸汤,水开后下锅,用小火煮熟即可。新鲜松茸保存时,将其用白菜叶子包裹起来,放置阴凉潮湿处即可。
8. 沙漠松茸和松茸区别?
1、形态区别
松茸:松茸子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面栗褐色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片,菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。
沙漠松茸:沙漠松茸子实体粗壮,菌盖直径5~11厘米,初为半球形,逐渐成馒头形最后为平展,顶部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片,盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11米,边缘的菌肉薄,菌肉白色,受伤后变微橙黄色。
2、生长条件区别
松茸:松茸需要在原始森林之中与树木一起生长,才能够吸收松茸所需的营养成份,而且松茸的生长对于水源、光照、气候、温度等的需求是非常高,缺一不可,无法模拟其生长环境,靠自然。
沙漠松茸:一般只需要阳光,潮湿以及通风这三点条件,因此可以模拟出其生态环境,大量栽培,因此产量也非常高。
9. 松茸就是姬松茸吗?
松茸和姬松茸的区别方法/步骤1:尽管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸,但两者在生长环境、外形、气味和口感等方面都有较大差别, 只要加以留心便能分辨。
方法/步骤2:品种:松茸,学名为松口蘑,属于担子菌门,口蘑科,中国的松茸产量占世界松茸产量的70%,云南的松茸产量占中国的70%,至今还无法人工栽培。姬松茸,原产自巴西,也称为巴西蘑菇,属于伞菌科,与松茸是两种完全不同的真菌。姬松茸是可以人工栽培的食用菌,价值较低,市场价一般为松茸的30分之一。
方法/步骤3:生长环境:松茸生长于海拔1600-3200米的温带寒温带的华山松、云南松与栎树、杜鹃等混交林的密林之中的地上,主要分布在四川、云南、西藏、黑龙江、吉林等地,松茸对生长环境的要求极其苛刻,只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。而姬松茸是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌,原产自巴西、秘鲁,生活在高温、潮湿、通风的环境中。
方法/步骤4:外形:松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸则明显是帽大脚小,很不均匀。新鲜松茸外形似伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉白嫩肥厚,质地细密。姬松茸为黑帽白脚,菌盖平展,顶部中央平坦,菌柄白色,呈圆柱状。
方法/步骤5:气味和口感:松茸有浓郁的特殊香气,口感极润爽滑,而姬松茸则是有杏仁香味,口感脆嫩。
方法/步骤6:营养价值:松茸的营养价值极其地高,含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸及维生素B1、维生素B2、维生素PP等营养元素,还含有双链松茸多糖、松茸多肽以及独一无二的松茸醇3种珍贵的活性物质,具有抗癌抗肿瘤、提高免疫力、抗衰老、治疗糖尿病、防治心血管疾病、保护肝脏、促进肠胃功能、抗辐射等功效。至于姬松茸则富含蛋白质、维生素以及钾、磷、镁、钙、镁等多种成分,具有降血糖、降胆固醇、改善动脉硬化、防治心血管病、抗肿瘤等功能。
10. 紫松茸是松茸吗?
不是的。
姬松茸又名巴西蘑菇,原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯5-7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。