一、人参羊肚菌鸽子汤正宗做法？
1.鸽子剪去头、屁股还有脖子上的皮。
2.将鸽子分剪成块，我买了两只鸽子。
3.汽锅底部垫几片姜，放入鸽子，加适量酒，再放入红枣，不用加水、不用加水！
4.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖。没有垫圈的围一圈纱布、毛巾等捂住蒸汽。
5.上汽后，捂了锅盖，纱布注意隔段时间冲水拧干再捂。
6.羊肚菌切去根部，仔细冲洗干净。
7.加入羊肚菌（因用汽锅炖所以我提前一小时加入了，羊肚菌一般炖半小时就可以），炖好的半小时前再加适量盐，别加咸了，等试味后可再加。
二、羊肚菌板栗鸽子煲汤的做法？
食材清单
羊肚菌 12个 、 鸽子 1只 、 清水 2000ml 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
羊肚菌先用清水冲洗干净，然后用温水浸泡。
步骤2/6
鸽子处理干净，剁成大块。
步骤3/6
鸽子冷水下锅，煮开，取出洗去浮沫待用。
步骤4/6
砂锅煮开水，下氽过水的鸽子，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
步骤5/6
将泡发好的羊肚菌下到汤里，并将泡发羊肚菌的水过滤掉杂质也也一并加到汤里。
最后一步
转大火煮开，再转小火煮半个小时左右，下盐调味，熄火即可食用。
三、羊肚菌怎么烧？
做法如下：
1.香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2.羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3.煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
4.炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
5.锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
6.葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了
四、羊肚菌羊汤的做法？
食材清单
羊肚菌 100克 、 羊肉 50克 、 粉丝 10克 、 羊肉汤 适量 、 姜片 2片 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
羊肚菌很干净 刀削去泥土 冲洗即可
2/6
自然晾晒干
3/6
羊杂碎 羊肉 煮熟后切片
4/6
原汁原味的羊肉汤 加入羊肉羊杂 粉丝
5/6
最后加入羊肚菌 煮3分钟 加入盐即可出锅食用
最后一步
口味可以不断变化
五、羊排羊肚菌汤做法？
用料：羊肉，羊肚菌，胡萝卜，玉米，马蹄，适量姜片，料酒，花椒
具体步骤
步骤一：马蹄去皮洗净，胡萝卜洗净切块，玉米切成段备用;羊肉洗净，冷水下锅加入姜片、料酒、花椒去腥，焯水几分钟捞出，过冷水再次洗净。
步骤二：把羊肉倒入高压锅，加入没过羊肉的水，加入胡萝卜块、马蹄、羊肚菌炖40分钟，最后加入适量盐调味即可。
六、羊菌肚煲汤方法？
工具材料：
羊肚菌 700g
猪肉 100g
鸡胸脯肉 100g
菠菜 100g
鸡蛋黄 100g
食盐 3g
酱油 10g
味精 4g
姜 5g
料酒 25g
香油 5g
胡椒粉 1g
小葱 8g
操作方法
01
将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。
02
葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。
03
将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状，将鸡脯肉用刀背砸成泥。
04
猪肥膘肉洗净剁成泥。
05
鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。
06
羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出。
07
炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。
特别提示
1. 水发羊肚菌，冬季宜用热水泡发。
七、羊肚菇菌汤做法？
步骤1、羊肚菌用温水洗净，排骨焯水后倒出洗净；
步骤2、锅中加姜片，加满水把猪骨煲熟，煮开转中小火慢慢煲40分钟；
步骤3、下入羊肚菌，煲20分钟，加盐，出锅前撒点胡椒粉即可。
八、羊肚菌煲汤做法？
1、准备材料：羊肚菌200克，排骨300克，山药100克，花生30克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片；排骨洗净，剁成段；花生提前用清水浸泡；姜拍松；葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。
7、待排骨炖至5成熟，放入山药和花生，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
九、新鲜羊肚菌汤做法？
汤鲜味美的羊肚菌煲汤的做法
先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖，
准备食材。今天家里没有排骨了，这次用的是筒骨。筒骨洗净，生姜切片。
筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。
焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。
炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。
小贴士
泡发羊肚菌的温水不要超过40度，大概就是我们手温的温度。泡发的水千万别倒了，那可是好料^o^
十、羊肚菌汤简单做法？
羊肚菌鸡汤
以羊肚、菌菇为主料制成的汤
羊肚菌鸡汤 是一道汤品，原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。
基本信息
中文名
羊肚菌鸡汤
外文名
chick Morchella soup
口味
鲜美
菜品介绍
材料：
羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
制作步骤：
1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）
2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，
3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。