一、鸽子炖洋葱怎么炒？
是鸽子炖制半小时以上，然后再下洋葱烧制
二、牛肉炖之前如何炒？
1、炖牛肉之前先将买回来的牛肉用清水浸泡2小时，去血水。然后切成块用冷水清洗干净。
2、将清洗干净的牛肉冷水下锅，水慢慢煮开的时候，会有很多浮沫，用勺子一点点撇去浮沫，直到没有浮沫为止，这个过程不能急，因为要去腥，只能慢慢来了哦
3、把所有干料还有适量的料酒、适量的酱油放入。大火烧开转小火，盖上盖子。
4、煮大约半小时后放入番茄，小火再炖一个小时，就非常软烂啦。
5、装盘，整个过程无需厨艺就可以做好。只要撇去浮沫的过程耐心，就可以炖得软烂可口的牛肉啦。
西红柿炖牛肉
主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
土豆炖牛肉
材料：
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法：
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
三、炖排骨之前是炒还是不炒？
炖排骨之前炒一下好，因为炖排骨之前，炒一下会把排骨的腥味去掉，可以提鲜，还会使排骨上色，炒完后的排骨再炖，味道非常好。
四、炖鸽子是先炒还是直接炖？
答：炖鸽子是先炒还是直接炖〔先炒〕。
食材：鸽子1只，干香菇适量，海鲜菇1小把，木耳少许，食盐少许，葱姜适量，食用油少许；
干香菇和黑木耳用清水浸泡泡发。海鲜菇去掉蒂和根后清洗干净。
把鸽子处理干净，然后切成大块，用清水浸泡一个小时，浸泡出血水之后把鸽子肉冲洗干净，控干水分。葱姜冲洗干净后切片。
起锅烧油，油热后下葱姜爆香，下入鸽子肉翻炒。
鸽子肉炒到变色后盛出放入砂锅中，加上清水，小火煮半个小时，然后把香菇木耳海鲜菇全部下锅，盖上盖子继续煮一个小时。
一个小时之后加点盐，煮十分钟即可出锅。直接炖〔〕
五、炖鸽子之前需不需要煸炒一下？
可以不用炒。
在炖汤之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气。但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鸽子煲汤一般都是比较清淡的，而放油炒过之后，炖出来的鸽子汤表面的油会比较多，吃起来会感觉油腻。
但是每个人做菜习惯和口味都不一样，如果习惯在炖鸽子汤之前炒一下，或者更喜欢炒过之后的口味，那么炒一下没有影响的。
六、鸽子汤要不要炒一下才炖？
鸽子汤不用炒的，炒过以后油太多，汤就不好喝了。
七、炖猪蹄炒与不炒的区别？
日常生活中，炖猪蹄，炒与不炒的区别就在于，炒猪蹄的话，可以加糖色，这样做出炖出来的猪蹄颜色比较好看，我炒的猪蹄子，炖出来是白色的，颜色不是很红，这样只是清纯猪蹄子，当然有些人喜欢吃这样的也是不错的，我认为如果红烧就一定要吵，如果是清炖就没有必要吵，这就是炖猪蹄子，炒语不炒的区别。
八、猪肝不炒不炖鲜嫩入味？
第一步：准备食材：猪肝用清水浸泡2小时；圆生菜泡水洗净；干豆腐泡水洗净
第二步：猪肝切稍薄一点的片，用清水再次洗净后控去水分，加入4片姜、2勺料酒、2克盐、白胡椒粉、生抽抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用；干豆腐先切长条，再切菱形片；备好葱姜蒜末
第三步：锅内加水，烧开后加1克盐和少许植物油，放入圆生菜焯水，圆生菜微微发蔫即可捞出，放入大碗中垫底
第四步：放入干豆腐焯水以去除豆腥味，再次开锅后捞出，码在圆生菜上
第五步：放入腌制好的猪肝焯水，猪肝变色即可捞出备用
第六步：炒锅洗净烧热，放入植物油，油温3成热，放入郫县豆瓣酱、泡辣椒碎、辣椒油小火炒香
第七步：炒出红油后放入葱姜蒜末炒出香味，烹入2勺料酒
第八步：加入清水，放入味极鲜酱油、白糖调味
第九步：放入猪肝，再次开锅后关火
第十步：猪肝和汤汁一起倒入容器中，淋上花椒油，撒上蒜末，浇上7成热的植物油即可
九、炖羊肉之前还需要炒吗？
炖羊肉不一定需要炒。
1、羊肉多数是做炖菜,因为羊肉味比较
大,做炖菜容易入味,羊肉做炖菜能减少羊肉的味。
2、在炖羊肉之前先炒羊肉是另一种吃法,炒
羊肉的过程中羊肉在吸收油脂,吸收油脂后羊肉炖出来能提高口感、吃起来更润滑,然后再炖羊肉煲汤,不需要再加入其他调味油,炖出来的羊肉汤合起来也不会很油腻
3炖羊肉做法:羊肉切块,用水浸泡20分
钟,再冲洗几次,捞起备用。然后锅中放水,放姜片。倒入羊肉绰水,水开后去除血水,绰水后捞起备用,准备好调味料,锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉,最后放入姜片,小
火焖煮一个小时即可。
十、排骨汤炒与不炒的区别？
炖排骨汤前排骨炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。
除此之外，炖排骨汤前炒排骨可让炖出来的排骨汤更白，更加有食欲，如若不炒的话，炖出来的排骨汤可能没有那么白，并且口感也会稍微差一些