一、鱼谷鲜粉做法大全？
原料：鲫鱼 (2条)，米粉 (300克)，海米 (30克)，生姜 10克，小葱 3根，精盐 5克，料酒 10毫升，胡椒粉 3克。
方法/步骤：
1.准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用。
2.煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香。
3.将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。
4.萝卜洗净，滚刀切块下锅。
5.再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中。
6.准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用。
7.将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅。再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。
二、三鲜高汤做法？
主料 4种
青椒
1个
土豆
250g
茄子
300g
洋葱
适量
辅料 2种
清开水适量
高汤适量
调料 3种
油适量
盐适量
鸡精适量
烹饪步骤 11步
步骤1
茄子用手撕成小块，土豆切三角状，青椒撕成小片
步骤2
锅内爆香洋葱
步骤3
放入茄子翻炒均匀
步骤4
放入土豆一起炒匀
步骤5
添加适量清开水
步骤6
水开后放入高汤
步骤7
一起炖
步骤8
炖的茄子软了，土豆熟啦放入青椒
步骤9
放上盐
步骤10
放鸡精
步骤11
淋上香油即可
小贴士
茄子也可以用刀切成块状。我放了高汤，所以没加生抽啦，也可按自己喜好添加。
三、粉丝汤粉的做法大全？
食材：瘦猪肉500克、龙口粉丝适量。
流程：
1.将瘦猪肉如剁碎面糊状，添加适量的盐及味精，放水调均匀，加进瘦饺子馅中，饺子馅备用
2.将锅中放进少量植物油，用姜蒜炝锅，放水，煮沸
3.待锅中的水烧开，把调准的饺子馅爬取一些在手上，手成握紧拳头状，饺子馅便会从手掌处像圆球一样出去，快速将挤压的猪肉丸放进已经滚翻的水里，此姿势再次直至饺子馅所有入锅。
4.等候猪肉丸所有飘浮起来，猪肉丸子早已熟透，这时放进粉丝，把火调小些
5.等粉丝煮软了，添加盐及味精，起锅，浇上少量香油。美味的猪瘦肉丸子粉丝汤进行!
四、赣南三鲜粉做法大全？
准备三鲜猪瘦肉、小肠、猪肝
开始制作前，先要把粉煮软，用清水漂之，漂至晶莹剔透，色如珍珠。接着将三鲜勾芡，淀粉必选土产，细腻的番薯粉，高汤则是用老母鸡、筒骨温火慢熬八小时，醇香四溢，色如乳汁。
高汤沸腾，撒上适量盐，再将勾芡好的“三鲜”白灼之法烹饪，两分钟即可出锅，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上事先浸泡好了的酸生姜丝等，一碗安远三鲜粉便做成了，可谓三鲜爽脆，高汤香浓
五、开胃高汤的做法大全？
用料
洋葱 半个
盐 适量
番茄 2个
火腿丝 少量
虾球 6只
金针菇 少量
水淀粉 适量
菜油或者色拉油 少许
做法：
步骤 1
番茄洗净去皮，切丁，洋葱切丁，火腿金针菇切丝，待用。番茄一定要选择红色沙性的，汁多，容易出油
步骤 2
将锅烧热后倒入大概2小汤匙的油，加入洋葱丁煸炒出香味，加入番茄