一、火锅底料炒好捞不捞渣子？
火锅底料炒好，捞不捞咋子？
火锅底料的话，炒好是不用捞咋子的？
嗯，如果你是要做麻辣烫或者是水煮肉片之类的，是需要把渣子捞出去的嗯，所以说你看看你具体做的是什么？
如果是火锅的话，是不是要落搭子了啊？
因为火锅的汤是比较宽的，你说是在里边煮菜，你在煮的时候，这些料还会出味道的。还是很好的
二、福州鲜捞高汤怎么制作？
答：福州鲜捞高汤做法如下
1.材料:猪筒骨，鸡架(最好是选老母鸡的鸡架，味道比其他的鸡架的味道要鲜美)
2.制作过程:
第一步：先将猪筒骨和鸡架用清水清洗干净，然后再接清水将猪骨和鸡架放进水里浸泡一小时左右，这样做主要是将骨头里的血水泡出来，泡的期间可以适量的加点盐和生姜.片，可以更好的去除异味和腥味。
第二步：将泡好的材料清洗干净捞出来控水备用。锅中加清水适量姜片，猪骨和鸡架冷水下锅，大火烧开，过水期间可以适量搅动一下，然后用网纱勺将表面的浮沫撇干净，捞出骨头，用清水将其冲洗干净控水备用。
第三步：生姜适量，两颗葱摘洗干净挽成结，锅中加清水，这里熬高汤做的是15斤，那么熬制的时候清水可以适当的多加点，加到17斤，因为熬高汤的时候水分也会蒸发--些。然后放入之前准备好的猪骨头和鸡架.生姜、葱段一同开始煮，煮的时候切记一定要大火烧开，然后小火煮，熬制差不多一小时就可以了。
三、福州捞化高汤怎么做？
材料
猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000毫升
做法1.将猪大骨洗净，切为块状备用 2.将小虾米洗净，沥干水分备用 3.将鸡骨洗净，切为块状备用 4.将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净 5.将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净 6.备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟 7.将作法6锅中的骨头用漏勺捞出 8.取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤材料
毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白（脂酸）的原料，清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉
做法毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。普通清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。精制清汤（上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤）：取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
四、安徽渣子肉正宗做法？
渣子肉的做法
用料：煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉。
蒜香汤渣肉的做法：
1、把汤渣子肉沥干水份，有骨的要去骨。
2、将蒜头辣椒切片。
3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣子肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。
4、成品。
五、肉宝王的正确高汤做法？
主料
筒子骨1根 桂圆肉10g
辅料
姜1块 白胡椒粒5g
做法
1.准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用
2.将桂圆壳拍碎，剥出果肉，备用；要是家中有现成的桂圆肉，就可省去此步骤了
3.准备适量开水倒入汤煲中（水量约能没过大骨），放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸
4.煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可
六、蒲公英茶的渣子可以养多肉吗？
要养的话，需要与土混合发酵，也就是与土混合后放置一段时间，同时要注意，中药渣要选枝叶类的最好，根果皮动物类的也可，最好不用矿物类的
七、捞王用的什么午餐肉？
捞王用的是长城牌小白猪火腿午餐肉。
捞王用的午餐肉非常棒！是长城牌小白猪火腿猪肉罐头，是最近很火的一款午餐肉罐头，由天津长城万达罐头有限公司出品。产品引进德国午餐肉生产线，90%以上出口海外市场。其用料实在（从配料表推断猪肉含量在90%以上），肉质纹理清晰可见，非常受欢迎。
八、党参可以放在高汤里吗？
党参是可以放的高汤里的，这样比较有营养
九、高汤里能放当归吗？
高汤里能放当归的
当归本身适用的烹饪方式较为局限，只有在长时间炖煮的环境中才能发挥它的香气，于是人们便有了一个思想上的局限，觉得似乎只有卤水最为合适它，其实转变一下思想方式，用当归来制作带有香气的高汤，赋予高汤调味的效果，也是一种不错的选择。小鸣就曾见过一位师傅将它熬制成高汤，用于调制猪肉包子的馅料，起到一种提升回口香料的效果。
十、冰红茶里的渣子是？
这是舌苔分泌物与茶结合后的一些物质。
指导意见：建议不要用冰红茶漱口，要用白开水漱口，建议不必担心