一、浓缩高汤好吗？
浓缩高汤粉调出来的高汤对身体没有害。
浓缩高汤粉：高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸。
最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。近年来广泛用于内蒙肥羊火锅、北京的羊蟹子火锅、江西的老汤鸭火锅及广东潮州牛肉丸打边炉和中西餐的烹调。
扩展资料：
高汤是个好东西，炒菜有了它就很香。 吃饭有了它养生。 广东人情有独钟的就是煲汤。不仅美味而且营养。 对于养比特来说也一样，特别重要的一个环节就是汤的熬制。熬汤的类型也非常的多。 里面的学问讲究更是深奥！
从科学的角度来讲无论是什么原材料。煲汤就是把原材料里的蛋白质通过高温的方式让蛋白质转化为 肽离子， 肽离子是介于蛋白质与氨基酸之间的东西，比蛋白质更容易吸收。
二、浓缩高汤的正确方法？
用料
鸡架 1只
猪棒骨 一根
牛汤骨 450克
水
步骤 1
所有食材清洗干净，冷水下锅，焯水备用
步骤 2
换新水接满，大火烧开，转中低火，期间不停的撇沫。
步骤 3
大约熬住两个小时左右，汤色变成乳白色，即可
步骤 4
看一下我这是满满一大锅熬的只剩下不到三分之一的水了
步骤 5
过滤，乳白色，很漂亮，这是浓缩型的高汤，喝了一口，很香浓
步骤 6
用透明量杯来看，更明显，浓缩高汤！
步骤 7
分装冷冻，用的时候拿一块出来就好，因为是浓缩的，一次用一块刚刚好！
步骤 8
第一锅汤出来以后感觉食材还可以，又续了一锅水，熬了第二遍，依然是浓稠的奶白色，很香！
三、自己熬的高汤和浓缩高汤哪个好？
还是自已做高汤卫生浓缩的不健康
四、牛骨高汤浓缩膏合法吗？
合法
牛骨高汤浓缩膏是中华人民共和国食品安全检测中心和市场管理同意生产的产品，是合法的产品。
五、浓缩高汤勾兑与水比例？
1、双汇牌，双汇牌高汤，适用于火锅、粉面、中西餐汤底，开水冲开即可。用法用量:高汤一公斤（一盒的量），兑温水或者开水（50-80公斤）直接冲兑，开水煮沸即可。根据不同餐饮制作可以适当增减水量，调制合适的汤汁，水越少汤色越白，反之越淡。
2、仟味牌白汤，餐饮行业通用汤底，多种多样。用法相同，只是汤汁兑换比例稍微差别，这款汤底一公斤的量兑换高汤比例为50公斤。
3、金锣牌大骨汤，在家即可享受餐饮店的美味，广泛用于火锅、麻辣烫、汤面等。火锅用法用量:按添加20g金锣汤底，加1kg水稀释，色泽呈现奶白色，骨香自然，口感鲜美，锅底添加大葱，番茄，大枣，枸杞，香菇等调味食材，风味更佳。
六、浓缩高汤粉使用方法？
猪骨高汤粉这是粉末状的，用开始冲调就可以用了。高汤这在很多美食中都是比不可少的，但是熬制高汤的过程却是非常的麻烦，需要的调料多不说，还需要熬制好几个小时，因此就出现了猪骨高汤粉，猪骨高汤粉是由动物的蛋白质合成的，是白色的粉末状，里面含有大量的氨基酸等微量元素，它也是有营养价值的。
猪骨高汤粉一般是用在高档的面汤，馄饨汤，火锅底料汤，炒菜高汤等地方。方便面，膨化食品等里面也是含有猪骨高汤粉的。
七、高汤浓缩汁超市有卖吗？
高汤浓缩汁呢，超市也有卖的，所以它是非常肯定的，你想要买的话，我可以去买这个高汤浓缩汁，然后回来下面条的话一道，然后搅拌就可以了，发现调侃就非常方便，所以呢，这常肯定的事情，当然是可以有卖的，所以你现在的科学的发展实在的进步，什么东西都是有卖的
八、浓缩高汤粉调出来的高汤对身体有害吗？
浓缩高汤粉调出来的高汤对身体没有害。
浓缩高汤粉：高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸，最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。近年来广泛用于内蒙肥羊火锅、北京的羊蟹子火锅、江西的老汤鸭火锅及广东潮州牛肉丸打边炉和中西餐的烹调。
九、用浓缩骨汤膏做高汤好不？
应急时可以，但不建议这么做。骨汤膏口味偏腻，咸，远没有高汤味道的醇厚。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
十、卤水可以用浓缩高汤做吗？
卤水可以用浓缩高汤做
材料
八角3-5个、桂皮1小块、小茴香5克、甘草3克、三奈3克、甘菘5克、花椒5克、砂仁2克、草豆蔻2个、草果2个、丁香5克、淮山5克、罗汉果5克、干辣椒15个、生姜1小块、大葱1根、绍酒2勺、冰糖5大匙、精盐5大匙、浓缩高汤适量、花生油适量
做法
1 、做个香料包:将八角3-5个、桂皮1小块、小茴香5克、甘草3克、三奈3克、甘菘5克、花椒5克、砂仁2克、草豆蔻2个、草果2个、丁香5克、淮山5克、罗汉果5克、干辣椒15个分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 、姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结
3 、将冰糖敲碎，与花生油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色
4 、锅置火上，掺入浓缩高汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水