一、鸭血粉丝汤的高汤？
鸭血粉丝汤是很多人都喜欢的一道美食，但是有些人不知道鸭血粉丝高汤的做法，将一年以上的老鸭处理好斩成块状，下锅放入姜片焯水，沥干水分，继续加入姜片放入适量水，熬一小时左右，熬成高汤，盛入砂锅中，放入胡椒粉，盐，味精，鸡精等调料。
鸭血放进去小伙慢炖，粉丝在汤里烫一两分钟，装进碗里。
再捞出适量的鸭血和油果子放进碗里，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，放勺辣油，用筷子搅一下，香菜烫一下装盘，一碗鸭血粉丝汤就做好了。
二、如何做高汤鸭血糯米？
主料：鸭血2块、山芋粉丝100g、豆腐果60g
辅料：火锅底料适量、葱适量、蒜瓣适量、生姜适量、食盐适量、生抽适量、花生油适量、香菜2根
1、山芋粉丝泡软，鸭血2个，豆腐果洗净备用。
2、准备配料：姜末、蒜末、葱花、香菜段和一块火锅底料。
3、锅里放清水烧开，倒入粉丝再煮开后捞出放入容器里备用。
4、然后炒锅倒适量油，放入火锅底料小火炒化出香味。
5、姜末、蒜末、葱花下锅小火炒香。
6、倒入鸭血块翻炒。
7、加适量生抽。
8、倒入清水烧开。
9、再放入豆腐果焖煮3分钟，使豆腐果入味。
10、把烧好的汤、鸭血和豆腐果倒入盛放粉丝的容器里。
11、撒上葱花、蒜末、香菜段即可。
三、鸭血蒜苗粉丝做法？
起锅烧油放上佐料鸭血先爆炒，接着下粉条，最后下蒜苗翻炒两下完事出锅。
四、鸭血炒粉丝家常做法？
原料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝、油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）、精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
鸭血适量、粉丝适量 、 虾米适量、香菜适量、水适量、油条适量、鸭肠适量、鸭肝适量 、 葱适量、姜适量、食盐适量、鸡精适量、香油适量、味精1大勺、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用
2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子（油条）切成三角，放进汤里煮
3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了
烹饪小贴士：
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名
五、蒜蓉粉丝鸭血的做法？
步骤1准备材料：鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克，蒜蓉适量，
步骤2粉丝浸泡10分钟。
步骤3鸭血切片，姜切片。小葱切葱花。油豆腐切块。
步骤4首先起锅倒水，冷水放入粉丝、姜，大火煮沸，然后倒入鸭血继续煮3分钟。
步骤5接着加入蒜蓉，白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。
步骤6最后盛入碗中，撒上葱花即可。
六、血鸭炒粉丝的做法？
主料： 粉丝一份, 血鸭一盒, 豆腐泡适量, 小油菜一把, 老鸭汤适量, 香菜两根, 豆干适量, 鸭肝适量, 鸭肠适量
辅料： 盐(适量), 白胡椒粉(适量), 醋(适量), 蒜汁(适量), 辣酱油(适量)
步骤：
1. 准备好食材。
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，血鸭表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。
4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
5. 锅开后放入准备好的血鸭。
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。
8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
9. 放入适量盐和白胡椒粉。
10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
七、竹笋粉丝鸭血汤做法？
准备的主食材：
鸭架、鸭血、细粉条、熟鸭胗、熟鸭肠、熟鸭心、熟鸭肝、豆腐泡
准备的辅料：
辣椒油、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉、姜片
制作步骤及过程：
1、先将鸭架切成块。
2、加入姜片和清水，大火烧开，再转入小火煲40分钟左右。（要煲至汤汁浓白）
3、粉丝用清水浸泡备用。
4、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心以及豆腐泡。
5、把熟鸭肠切成小段，鸭肝、鸭胗、鸭心切片。
6、豆腐泡从中间切开，鸭血切成厚片的。
7、往锅中注入水，再放入鸭血煮2分钟左右捞出。
8、锅中倒入适量的鸭汤，中火煮开，锅开后倒入盐和焯水的鸭血。
9、煮开2分钟后加入已经泡好的粉丝，煮至透明，再加入豆腐泡，煮2分钟左右。
10、取一碗加入辣椒油、米醋、鸡精、胡椒粉，将鸭血粉丝汤盛入碗中。
11、再放入鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗。最后可以适当的点缀些适量的香菜就可以食用了！！
八、怎么制作老鸭粉丝汤的高汤？
1.鸭2500克、猪棒骨5000克、盐500克、味精250克、鸡粉200克； 2.桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克； 3.八角、花椒、草果、砂仁各15克； 4.甘草、小茴香、肉蔻各10克； 5.沙姜25克、香叶5克、豆蔻8克、良姜20克、生姜100克、辛夷6克、丁香5克、玉竹50克、大葱150克。
二、做法： 1.首先将鸭洗净，取出内脏后切块并将猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污； 2.之后将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽； 3.将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟后捞出； 4.最后往汤锅里加入清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可九、鲜鸭血炒粉丝的做法？
鸭血切小块焯水，粉丝用开水泡10分钟，豆腐干切条，胡萝卜切丝。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒分把钟鸭血、胡萝卜、豆腐干，放3碗水或高汤烧5分钟左右。
3、下粉丝烧2分钟左右，粉丝能用筷子夹断，放盐和鸡精调味即可关火。
4、汤装碗后，上面撒上葱花。
十、鸭血炖粉丝的正宗做法？
主料：鸭血250g，粉丝150g
辅料：油适量，盐适量，豆腐果
适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油
适量，胡椒粉适量，高汤适量
做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。
2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。
3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。
4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。
5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入鸭血小火煮至入味，约五分钟。
6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。
7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。