一、火锅清汤和番茄汤哪个热量高？
番茄汤的热量高一点，因为番茄本身它的热量就比较高
二、火锅清汤和红汤哪个热量高？
红汤
火锅的热量主要与以下几部分有关：
第一是锅底，如果选择清汤锅，或者是比较清淡的菌汤锅、番茄锅相对来说热量就会低一些。而如果选择辣油锅，热量就会高一点，也可以通过在旁边放一点清水来涮一下油，减少热量摄入。
第二是蘸料，芝麻酱、海鲜酱、辣椒油、香油碟，各种酱料都是热量的来源，如果在吃火锅时蘸的比较少，那么热量自然就会低一些。如果蘸得比较多，热量就会高一点。
第三就是涮的各种食物，如果主要以蔬菜为主，热量就会低一些，而如果以肉，尤其是肥肉，各种主食为主，热量就会比较高。
三、白汤和清汤的特点？
普通白汤制作的时候对食材的选择不是特别严苛，鸡架、鸭架、猪骨、肉皮等一些边角料都可以。在制作的时候，先将食材焯水，去掉血沫、杂质以及异味，冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，水沸之后保持保持沸腾状态2----3个小时，待汤汁变成乳白色即可。清汤的制作不同于白汤制作，对成品要求很高，所以在选择食材上丝毫不得马虎。汤的作用主要是为菜肴增鲜，所以清汤要选择富含鲜味的食材；汤要清香，食材的异味就不能太多，牛、羊、鱼等都不可选，当然，要制作牛肉清汤以及羊肉清汤除外；要保证汤色清澈，食材的脂肪、胶原蛋白、骨胶原、血污、杂质就要少。
所以，制作清汤宜选择老母鸡或者是猪瘦肉，尤以老母鸡为佳。
四、清汤和浓汤的区别？
浓汤
第1种就是浓汤，在制作浓汤的时候，食材的选择并不算严，鸡架、鸭架、整只鸡、猪骨等都可以拿来熬汤，首先先将这些食材焯水，去掉血水以及腥味，然后冷水下锅，再往锅中加入葱、姜、料酒等材料去腥味，等到大火煮沸之后，转小火一直保持沸腾的状态，熬煮上3～6个小时，汤汁就成了乳白色的浓汤。
清汤
第2种汤就是清汤了，清汤的制作方法要比浓汤更复杂一些，因为清汤既要保留食材原本的鲜美味道，还要避免食材中的脂肪污染，从而使汤汁变白。在熬汤的时候最好选择老母鸡，先将原材料清洗干净，然后冷水下锅焯水，去掉杂质以及血水，清洗干净之后，冷水下锅，水开之后转为小火。保持汤面似开非开的状态3~4个小时，然后再加入肉泥过滤汤里的杂质，重复吊汤2~3次，汤就会变得非常的清澈了，其中最有名的清汤就是国宴中开水白菜的清汤，看着像白开水，其实鲜味十足。
2种汤的区别
熬出浓汤的主要要点就是大火烹饪，让原材料里面的脂肪软化，这样汤汁就会变成了白色的。清汤的话，主要就是用小火慢熬，在长时间的熬制过程中，水要有微沸的状态，但又不能够沸腾，这样就可以防止汤里面原材料乳化，这样汤就不会变成白色的，做出来的就是清汤。
这两种汤熬制起来都非常的费时，但是因为颜色不同，所以很容易分辨出来，而它们的使用方法也不同，如果要制作汤羹类的菜肴的话，只需要用清汤增加鲜味即可。如果要蒸海鲜，用的汤的话就是清汤，如果要炒制素菜的话，加入清汤即可，如果要炒荤菜，则选择浓汤。
不管是浓汤还是清汤，因为原材料以及火候的不同，所以每种汤都有高中低之分。不管是清汤还是浓汤，都是菜肴里面的半成品，家庭里面制作的话，技术太复杂，原材料成本也太高，所以不建议熬制，家中要用高汤的话，可以熬制鸡汤、大骨汤等。
五、清汤和黄焖区别？
区别是：清汤，味道看起来比较淡，感觉很养生滋补，主要属于汤类食品；黄焖一般放的料比较多，看起来比较有食欲。
清汤用时时间长，小火慢炖，一般要清炖，汤汁营养丰富；黄焖需要大火煮熟煮烂，劲道，好吃入味。这两种都是家常菜，非常好吃，好煮，喜欢清汤，也喜欢黄焖，炖猪蹄和黄焖鸡，等等都是好吃的菜品。
六、清汤和高汤有什么区别？
1.制作目的不同
制作清汤的目的是用来喝的；高汤是在做一些炖菜时候的汤底，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；
2、制作材料不同
清汤一般是鸡肉配部分瘦猪肉熬制而成，不加调料和油；高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的
七、清汤和馄饨有什么区别？
清汤和馄饨各有各的味。就像广东的肠粉和越南的卷粉，样子一样但味道不同。清汤皮薄馅香汤鲜，味道真的是好极了。馄饨有虾米，有海藻，有葱等，料更全。清汤的肉更少，中间只有一点点猪肉。有人说只盖大，不，更少。煮熟皮薄透亮能看到中间一点点肉，很适宜做幼儿的辅食。
八、浓汤和清汤排骨的做法？
先把排骨焯水洗干净放入锅中加入花椒姜片炖久点汤就浓
九、冬阴功清汤和浓汤区别？
冬阴功汤（Tom yum或者tom yam）是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。
浓汤是一种把固体食物材料写成液态的食物。浓汤与中菜的羮不同之处，在于中菜的羮只作食用，而浓汤除了食用，一般还可以再煮稠成为汁（gravy）。
十、清汤和原汤的区别？
1、概念不同：
清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
浓汤：是一种把固体食物材料写成液态的食物。平时也可认为很浓的汤。
2、材料不同：
清汤：葱姜酒，加上少量瘦肉。
浓汤：含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。