一、二十斤面粉放多少水？
20斤面粉，大概放9斤水。正常情况下，一斤面粉用水约为225g左右。
另外还要看是做包子还是做馒头，加水也是不相同的。
一般做葱花，馒头，花卷，水饺。手工面条，一斤面粉加250g左右的水。
如果是做发面包子的话，水量和面粉的比例是500g面粉和300g水。
二、十斤魔芋放多少水？
十斤魔芋放十斤水
一斤魔芋粉，加250克米粉，或100克芋子粉，或一斤冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。
一斤魔芋能制成200g左右的魔芋粉，魔芋粉加入适量水，搅匀，上火煮，煮的过程中要搅拌以免结块，熬制成浓稠状即可，倒入容器内晾凉后，成为胶冻状，就是我们平时在市场上看到的样子了，切成片或丝可以炒着吃。
三、十斤水放多少大料？
先来弄清楚哪些料在卤水中起到什么作用。
增香料有：八角，桂皮，小香，花椒，丁香这几样，是单纯增香用的，也是有标准的，可以增加或减少一点但不能超过原有量的（5g~10g）建议用量（25g~35g）丁香除外，因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放，应控制在（3g~5g）。
再说说辅料有肉寇，白寇，香砂，砂仁，草果，益智仁，良姜，千里香等这一些料都有着特别的香味和苦味，也是最不好掌握的香料，用好了这些料可产生复和型香味，但用不好其涩苦怪味都出来了，多少天都挥之不去。建议量可放（5g~8g）。多了易发苦。
四、十斤水放多少香料？
十斤卤水，应该放多少克盐、味精、鸡精、糖色，十斤卤水100克盐、味精30克、鸡精一般都不会放，放的话20克、糖色200克，大概就是这个样子，卤的食材不同、每个地方的做法也都不一样，根据自己的实际情况来调整。
我们经常吃的卤制品，都离不开卤水，卤制品好不好吃，色泽好不好看都跟卤水有着很大的关系，卤水一定要做好，我们这里有一家卤肉店，生意特别的好，每天都是有很多人排着队买卤肉，一锅卤肉出来不上半个小时就卖得差不多了，我一回来家就会去他家吃卤肉，卤肉红亮又入味好吃，下面就来分享下十斤卤水，应该放多少盐、味精、鸡精、糖色。
一、十斤卤水要放多少盐、鸡精、味精、糖色
1、我们都知道在卤水的制作中，调味可以第一位，可以说是卤水的灵魂，十斤卤水放100克盐就可以了，当然了也不是绝对的，因为卤制的食材不同，时间也会不同，可以根据自己的实际情况来做调整。
2、十斤卤水放多少味精、鸡精，味精主要就是提鲜的作用，在制作卤水的时候，很多人都不会放鸡精，因为鸡精中含有淀粉，很容易糊锅，其实都没有说固定的要放多少，根据自己的需求来放就可以了，要灵活变通。
3、十斤卤水放多少糖色，糖色在卤水中的作用还是挺大的，卤制品颜色红不红亮，主要就是看糖色，糖色用的糖不一样，炒出来的搪色也会不一样，一般十斤卤水放200克糖色，具体还是要根据用什么糖来炒糖色决定放多少。
二、制作步骤
1、食材：清水10斤、盐100克、味精30克、鸡精20克、冰糖150克、八角10克、甘草3克、丁香2克、陈皮3克、香叶7克、白寇10克、白芷10克、良姜20克、花椒13克、小茴香7克、肉蔻7克，干辣椒70克、洋葱70克、香菜100克、大蒜50克
2、把八角、甘草、丁香、陈皮、香叶、白寇、白芷、良姜、花椒、小茴香、肉蔻洗干净，用水浸泡10分钟，浸泡出杂质和异味，把干辣椒、洋葱、香菜、大蒜洗干净，干辣椒切段、大蒜拍碎，洋葱切块。
3、炒锅里加入适量的油，油热把大蒜放进去炸，小火炸至金黄，再把洋葱、干辣椒放进去一起翻炒，再加入香菜，翻炒至香味全部出来后，用香料包装好。
4、炒糖色，锅里加入适量的油，把冰糖放进去，用小火熬至融化，要不停的翻炒，防止把糖色炒糊，等到糖汁起泡时，加入适量的温水搅拌均匀，糖色就炒好了。
5、把浸泡好的香料洗干净杂质，用香料包装好，起锅烧水，锅里加入10斤清水，把卤制的食材放进去，大火烧开，把香料包、调料包、糖色、鸡精、味精、盐全部放进去转小火，根据食材来决定卤制的时间就可以了。
小技巧
可以根据自己的喜好放香料和调料，香料要用水浸泡一下，浸泡出杂质和异味，炒糖色的时候要用小火炒，要不停地搅动，防止糖色炒糊。
总结：其实十斤卤水，放多少盐、味精、鸡精、糖色没有固定的答案，一般都是放盐100克、味精30克、鸡精20克、糖色200克这样，因为卤制的食材不一样，卤制的时间不同，最终还是要自己亲自品尝来确定味道，每个地方的做法都不一样，每个人放的量也都不一样，根据自己的实际情况来调整放的量。
五、十斤面放多少水？
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉做包子为例，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 ，而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足，只要这样和面就能达到“三光”
正确的和面法：
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大。
可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
六、炖羊骨头放多少水？
熬羊骨头汤放水是根据你的羊骨头量和熬汤的锅决定的。你羊骨头量多，熬汤的锅够大，可以多放些水的。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
七、怎么熬骨头高汤？
所需食材：猪骨头1根，鸡架1个，高度白酒2勺，盐少许，生姜2块，大葱1根，冰块盒一个。
1、猪骨头买的时候提前剁好，回家后将猪骨头、鸡架清洗干净，可以放入清水中，加入料酒浸泡15分钟，血水析出后高汤的颜色更好看，也不会有腥味，生姜洗净切成片，大葱切段。
2、找一个深一点的锅，将清洗干净的大骨头和鸡架倒入锅中，加入足量的清水，水一定要没过食材，另外水要一次性加够，切莫中途二次加水，这样会影响高汤的鲜味，煮出的高汤不够醇香。
3、加入切好的葱段、姜片和2勺高度白酒，这里没有用料酒，使用的是家庭饮用的白酒，最好选择度数高一些的，去腥效果更佳，煮出来的高汤更加鲜美。
4、开大火煮沸后，转中火煮15分钟，煮的时候不要盖上盖子，让肉中的腥味随白酒挥发出来，这样高汤就不会有腥味了，另外肉汤沸腾后需要用勺子沿着锅边，将锅中的浮沫撇干净。
5、浮沫撇好后，将高汤连头和鸡架倒入电饭锅中，熬煮1到2小时左右，正常的高汤需要熬煮3—6小时，期间还需要有人在旁边看着锅，比较麻烦，这里换成电饭锅省时省火也省事，唯一的缺点就是电饭锅煮出来高汤，汤色没有那么奶白，但味道和营养都是一样的，这里可以根据自家的情况决定用明火还是电饭锅。
6、高汤熬好后过滤掉肉渣，晾凉后倒入冰块盒中，放入冰箱冷冻一夜即可，这样高汤冰块就做好了，炒菜、煮面的时候拿两块就能用，特别方便。
八、十斤肉馅放多少花椒水？
很高兴能回答你这个问题！肉馅放花椒水能够提鲜去腥解腻！一斤肉三两水！也就是150克。十斤肉三斤水就可以了！但是打肉馅的时候不能一次性加进去！要分三次加入才好！花椒水里还可以加入葱姜大料！闷上几分钟！但是千万不要煮哦！关键是肉馅不能有肥肉才吃水！因为肥肉不吃水可以在瘦肉吃水以后分另外加！
九、十斤酱牛肉放多少水？
10斤水，煮10斤牛肉需要放与牛肉相持平的水，至于盐你可以放一些酱油，盐的话就可以适当的少放些，乃至于不放盐。前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
十、放一次骨头可以熬几次高汤？
可以煲两次，但是第二次的营养价值不高。
大骨煲汤的做法
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，花椒数粒，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！