一、牛骨头高汤商用配方？
准备食材：
牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。
具体做法：
1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。
3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。
4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用。
二、牛骨高汤与牛骨膏区别？
牛骨高汤是用牛骨来制成的汤，而牛骨膏则是化学添加剂
三、牛骨高汤和猪骨高汤的区别？
牛骨熬汤和猪骨熬汤的区别
1.
材料不同
牛骨熬汤:一般都是选择牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛身上的骨骼,有时会因为做法不同,而选择牛身上不同部位的骨头。
猪骨熬汤:一般都是选择猪科猪属动物猪身上的骨骼,有时会因为做法不同选择不同部位的骨骼,...
2.
营养功效不同
牛骨熬汤:牛的骨骼含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨、蠲痹,截疟,敛疮等
四、牛骨高汤的储存方法？
1、先把熬好的骨头汤放在冷藏室中冷藏，待其凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。
2、把剩下的部分， 注入制冰格内，使之冻结成块。
3、然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。
五、牛骨高汤香精的比例？
非常感谢能回答您的问题，熬牛骨高汤最好还是不要加牛肉香精。
牛肉高汤，毕竟是做汤头的原料，比如牛肉面，就用牛骨高汤做的汤底。或者，自己熬一份热腾腾的牛肉汤，冬日里暖心又暖胃。
加牛肉香精的的牛骨汤，总给人一种，你说牛肉味道，单总感觉不像牛肉，总之给人一种，有点说不上来的小恶心的感觉。加了牛肉香精的，牛骨高汤会闻着特别的刺鼻。
牛肉香精，打开来闻，粉末状，闻着是有一股牛肉的味道，但是你要一煮就挥发了，不耐煮。香精毕竟是属于添加剂这种东西，用的多了会对身体有伤害。真的不建议使用！！！市场上还有一种叫牛肉香膏的东西，有人实验过，用一锅清水，加半勺，搅匀，就散发着浓浓的牛肉香味，撒上一点，葱花，香菜，简直跟真的牛肉汤一模一样。吃起来是挺像的，但是缺少了一点正宗的牛肉味。
天然熬制出来一碗要四五块，这样的汤勾兑出来，只要，几分，几毛钱，用量超量，会对人的消化系统造成很大的伤害。
在此附上一份牛骨高汤的熬制方法和相关的配料，希望能对你有那么一点点的帮助。
主料：牛骨6公斤 西芹200公克
辅料：水10公升、 洋葱3颗、 红萝卜2条、 百里香10公克、迷迭香10公克、
牛骨汤的做法步骤
1. 将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。
2. 将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3. 将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
六、牛骨高汤膏的勾兑方法？
牛骨高汤膏，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。
牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。牛骨高汤膏的勾兑完成
七、牛骨髓浸膏跟牛骨高汤哪个好？
牛骨浸膏好
这种东西不仅具有滋补身体的作用，而且还具有补中益气以及延年益寿的功效，食用之后对人身体健康的好处是很多的，生活中，很多人平时都喜欢吃牛骨膏，不过牛骨膏虽然营养价值高，但是并不是适合所有的人食用，有些人是不适合食用的。
八、牛骨高汤跟牛骨清汤有区别吗？
牛骨高汤跟牛骨清汤是有区别，牛骨高汤是经过长时间的煎熬，牛骨清汤是已经熬好的骨头，再放一点清水去煮。
第一锅汤+肉糜 去除杂质 过滤后得到清汤，清汤是最好的高汤，清澈如水 故曰清汤高汤就是煮完清汤后 继续煮的汤，一般乳白色。为高汤。顶汤 上汤可能是叫法不同吧。
九、牛骨高汤粉怎么用？
在煲牛肉汤时，加个几克，牛肉味更浓
十、牛骨高汤如何循环使用？
牛骨高汤能反复用，多次使用的高汤之中含有较多的营养物质，但是每次用完之后需要把里面的东西捞干净，再烧开后自然放凉并将其放到冰箱里进行冷藏。
高汤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。