一、炖鸡放那些大料？
可以放一些补药，当归，天麻，怀药，枸杞，也可以加几块白芷去腥味
二、20斤高汤放多少大料？
高汤分清汤和荤汤。清汤颜色为奶白色，营养丰富，在制作时不需要加大料。浓白色的菜肴都可加入奶白高汤，如炖豆腐、腌笃鲜或是鱼头火锅等。
荤汤一般为牛棒骨和牛油熬制，味道醇厚，制作时需要加草果、大料等调味料去腥，但也不易放太多以免高汤味道有明显的调味料，喧宾夺主，一般放五六个大料就好。
三、炖鸡放什么大料飘香？
炖鸡可以放好多大料，有肉蔻，桂皮香叶八角，草果
四、冬瓜炖鸡放什么大料？
冬瓜炖鸡，要放姜，在放几颗花椒
五、炖鸡翅根放花椒大料吗？
炖鸡超根儿必须放花椒大料，起到去醒增香的作用
六、高汤大料配方？
香料配比（10kg老汤）：
香料包：八角20g，桂皮10g（拍小块），花椒20g，公丁香8g，草果5粒（拍碎，去籽），川砂仁25g，陈皮25g，小茴香25g，白胡椒6g调味料：鲜姜30g，食盐50g
熬汤主食材：鸡架子（提鲜）、猪筒骨（增香提鲜）
准备材料：香料包个；鸡架子5个；猪大骨4斤；盐50g；生姜30g；料酒30g；味溢匙乙基增香剂
七、高汤大料比例？
以下是廖排骨五香卤水 熬制好的高汤150斤 加入生姜3斤、味精150g、鸡精75g、盐（因各地区盐品种不一样，故按四川井盐的标准比例添加，即3斤盐/150斤高汤）、胡椒面100g、糖汁900g—1125g、麦芽糖（低糖）4斤、香料包6个（可直接使用之前熬制高汤时的6个香料包）。 熬制1小时（烧开后用中火）
八、怎么炖鸡好吃放那些大料？
调料 葱三段。 姜 可以多放一点 辣椒一个，八角一个。 甜面酱一汤匙。老抽酱油一汤匙。
锅内放少许食用油，油热加葱姜爆锅，下鸡块翻炒几下，加入适量的水小火炖，加入其他调料。 四十分钟左右即可出锅。
九、炖鸡大料什么时候放？
炖鸡大料和鸡肉一起下锅炖，才入味更香
十、炖鸡腿土豆放什么大料？
沙姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒