一、高汤可以腌制吗？
可以腌制。
①5斤猪骨头，最好购买筒筒骨，或者大骨头，清洗干净放入一个大盆中，加入冷水；
②70升的水，最少准备3副鸡骨架和3副鸭骨架，也是清洗干净，也放入大盆中，全部进行浸泡冷水30分钟；
③将浸泡过的骨头，放入锅中，加入覆盖骨头的水，加入姜片，高浓度白酒少许，大火烧开进行焯水，把血水白色浮沫去除；
④随后捞出用冷水冲洗干净杂质，继续重新开锅，加入合适的冷水进行熬制，加入姜片，大葱；有时候为了有股鱼鲜，可以加鲫鱼或者鱼骨头；
⑤持续用大火让汤水翻滚即可，控制火候，最少熬煮一个小时，汤色自然就变白浓稠了；因为水蒸气蒸发，留下的都是油脂；继续小火熬制1-2小时；
⑥随时注意表面浮沫，多清理，汤色才会更清澈。才不会有股腥味异味；
⑤最后起锅，尝尝咸淡，可加入适量鸡精，食用盐进行调味。鸡精和食用盐不适合高温久煮，所以再起锅时放。
⑥如果是作为面汤，香葱花是最能和高汤搭配的，这个高汤，可以少水后，反复加水熬制两三次就需要重新换材料了。
二、高汤驴肉有名吗？
是的。河北大城，河南洛阳这两个地方的驴肉汤最出名。
驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。固有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
驴肉汤的制作步骤是:将驴肉洗净，下沸水锅中煮，煮熟以后捞出切成片。葱切段姜切片备用。
烧热烧锅倒入食用油，油热将葱、姜放入锅中，炒出香味倒入驴肉，煸炒，接着放入料酒，加入盐、倒入适量水，烧煮至驴肉熟烂，盛入碗中即可食用。
三、做高汤放盐吗/？
不加加盐素高汤以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。
接著，可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都是最佳的调味圣品。清汤素高汤素高汤1材料黄豆芽600克红萝卜70克香菇头140克水4200克作法全部材料一同以小火熬1小时?四、鱼粉高汤能吃吗？
可以吃的。
1、五谷鱼粉里面的汤并不一定真的是鱼汤，而是调味剂调成的，含有许多添加剂之类的。不过，有些商家，做出来的五谷鱼粉，里面的汤是真正的鱼汤，口感很鲜嫩。其实，鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
2、鱼粉是有营养价值的，不仅含有纤维素A、脂肪等成分，还富含B族维生素、维生素B12、B2等脂溶性维生素。此外，鱼粉中的钙、磷的含量很高，且比例适宜。五谷鱼粉里面的汤汁大部分都不是真正的鱼汤，只有少部分是用鱼骨熬制的，泛着白白的光芒。
3、用鱼骨熬制出来的汤料，底下还有一些酸菜，吃鱼粉之前，先喝上几口鱼汤，清爽鲜甜。鱼粉汤里面还可以添加一些鱼肉，一定要将鱼肉切的薄一点，再加一颗卤蛋撒上炸豆子、酸萝卜、酸豆角、酸菜等辅料，其口感更加不错。
4、但是，有些五谷鱼粉的汤并不是真正的鱼汤，因此口感会差一点。如果喜欢吃鱼粉的话，建议自己买些食材，回家自己制作，这样不仅卫生，相对来说也比较安全。
五、开水叫高汤吗？
开水不能叫高汤。
做高汤的原料其实很简单：小牛肉加几块骨头再配上煲汤必备的几样蔬菜。
其实中国传统烹饪里的高汤细分下来有不少种。做法也不尽相同。比如用鸡鸭猪骨和碎肉连续煮滚，去沫，随用随补水的“毛汤”；选用鸡鸭猪骨，外加猪肘猪肚这些易使汤色泛呈奶白的原料熬出的“奶汤”；更精细的做法则是“先制清汤再吊高汤”，比如淮扬菜里的清鸡汤，先用母鸡与火腿，猪脚爪一起炖清汤，再用两只鸡的头，骨架，脯肉分别斩茸，逐一下清鸡汤入味并澄清汤汁。此时尝上一口，但觉两唇胶黏，七咂之后尚有余鲜，因此又名“七咂汤”。很多本身无味的珍贵食材，如燕窝，鱼翅，海参都是在用这样的高汤清蒸调味后，方呈鲜醇珍味的。这样以普通清汤作底，再用细鸡肉茸或蛋清放入汤中，吸附汤中浑浊的悬浮物而“吊”出的“精制高汤”才是高汤中的极品。
高汤味美，可熬制起来用料狠又费时。有句古老的法国谚语说得好：“厨师的好高汤就像歌唱家的好嗓子。”
六、鱼汤是高汤吗？
不是鱼汤只是用鱼一种食材熬制而成，而高汤是用的很多种骨头熬制成
食谱上的高汤一般是指大骨汤，鸡汤，说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。
而鱼汤是高汤其中一种，将鱼加水小火慢炖直至鱼肉中营养进入到汤中。
七、高汤和高汤粉的区别？
高汤是食品自然熬成，高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸，最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。但个人还是觉得由食物自然高熬成的高汤更好。
八、排骨高汤面好吃白象吗排骨高汤面好吃白象吗 ？
你是不是想问白象的排骨高汤面好吃吗？
这款方便面可是我和我老公的最爱，真的非常好吃，汤底很浓郁，吃起来可香了。这款方便面的料包很简单，一袋脱水菜，一袋汤底包，面也很劲道。
白象这个牌子是咱们自己的国产品牌，小时候就吃的。虽然现在市面上有很多牌子的方便面，但我们就一直爱吃这一款，你可以试试。
九、肉饼汤是高汤吗？
是高汤
做法步骤
1. 瘦肉剁成末
2. 加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲
3. 用手拍成一个大圆饼，稍薄
4. 用碗盛半碗水
5. 肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好
6. 加盐和鸡精调味
7. 好了，开吃