一、拌馅高汤做法？
/原料
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前颊肉 (150g)
馄饨皮 (适量)
生姜 (2片)
小葱 (2根)
鸡蛋 (半个带蛋黄)
鸡腿骨头 (4个)
猫耳菜 (几片)
盐 (少许)
淀粉 (2小勺)
香油鸡精 (适量)
1/鸡肉剃光、出腿骨。
2/腿骨腰俩段、可炖出骨髓。
3/加水炖、用小漏勺捞去上面的浮沫。高汤慢慢炖煮准备馄饨馅。
4剁碎的瘦肉、肉可用里脊肉或前颊肉、宝宝吃或老年人吃比较嫩、姜、葱、猫耳菜切碎。
5/加半个带蛋黄的鸡蛋、3克盐、1克糖提鲜、淀粉小勺2勺。馅少只能放半个鸡蛋多了就稀了，留半个蛋白可加别的肉里中午用。
6/拌好的馅、和馄饨皮、我买的成品5角钱这么多。
7/把馅放皮上。
8/随手攥下就这样了。
9/吃多少包多少。
10/高汤用勺从上面轻轻挖几勺另起锅、以免有碎骨头渣子，烧开下馄饨。
11/盆底放少许盐和鸡精。
12/煮好的馄饨倒入盆里。滴俩滴香油。
13/鲜香味美、咸淡正好。
14.美味又好吃的拌馅高汤做法完成开吃了。
二、高汤娃娃菜？
1先准备好所有材料：姜蒜切成蓉；娃娃菜对半对半切成四块；木耳泡发，切成小朵；香肠切片。
2、锅里放入高汤（我用的是鸡汤，骨汤，肉汤都可以，味道非常鲜美，如果实在没有，清水其实也行）；加入木耳、香肠、蒜蓉、姜末，一起煮开。
3、放入娃娃菜，盖上锅盖煮5分钟左右，直至娃娃菜彻底煮熟。
4、出锅。摆盘如果想要更漂亮，就要先摆娃娃菜，再把配料浇上去。
三、锅巴菜高汤的做法？
1、把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会。
2、平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴。
3、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。
四、佳木斯的朝鲜拌菜拌面怎么做呀？
我是朝鲜族的，我会一点，呵呵~~
我看了 我妈做的过程，
1
你得有个要好得辣椒面，不是辣椒段。
2 。要放白醋， 不要放米醋，朝鲜族很少吃米醋的。
3。蒜末，葱丝，香油（放一点），白糖，盐是少不了的东西。一定不要忘了，这些都放。
4。假如你做拌黄瓜，或者拌大头白菜的话，一定先用盐腌一会，然后再做下一步。（最后这些辣椒面啊蒜末阿等等都放一起，搅拌均匀后放10分钟左右就可以吃了，大头白菜是放一天更入味）
好了，这些原料什么的都告诉你了，，自己做个好吃的朝鲜凉拌菜吧~
五、虾拌菜的做法，虾拌菜怎么做好吃，虾拌菜的家常？
步骤
1.锅里放入一点油，放入花生翻炒，炒熟后，盛出备用。
2.黄瓜洗净，切片。
3.生菜去根、洗净、撒小片。
4.干豆腐切片。
5.紫甘蓝撕小块。
6.放入切好的香菜。
7.放入切好蒜末。
8.放入酱油。
9.放入陈醋。
10.放入精盐。
11.放入白糖。
12.放入味精。
13.放入一点辣油。
14.放入炒好的花生。
15.撒上白芝麻。
16.上下翻拌，直至所有食材与调料混合均匀为止。
六、扁粉菜不用高汤的做法？
1猪油下锅化开，放入葱，姜，蒜，炸成焦黄有香味后捞出
2，放入称好的大料，炸出香味后挺火备用
3，准备红薯宽粉条，用凉水泡一夜，备用
辣椒油的制作
取做好的料油200克，下锅化开，加热至有气泡冒出，加入100克辣椒面（朝天椒或线椒面都可以）
取熬好的高汤500克，放入红薯宽粉100克，加料油50克，带粉条变软后，加入切成片的猪血和豆腐（这两种材料需要开水焯一下），再加入开水焯锅的小青菜（小白菜，油菜等都可以），加点蒜汁，适量放点辣椒油（根据自己的口味适量放），这样，以碗美味可口的扁粉菜就做成了。
七、烫菜的高汤要加盐嘛？
不要，因为烫好的菜还要加调料，调料里：面盐份，
八、拌菜的做法？
用料
西葫芦 1根
胡萝卜 1根
生菜 1颗
蛋液 3颗
青椒 1个
白芝麻 2勺
辣椒粉 半勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
醋 3勺
花椒油 半勺
盐 少量
做法步骤
1、西葫芦切片，用盐沙水。
2、根据自己喜好选择凉拌菜种类切片切丝。
3、生菜洗净和其他配菜放在盆里，
4、白芝麻辣椒粉打底。因为家里有不能吃辣的，就少放了辣椒粉。
5、锅内油热，泼在芝麻和辣椒粉上，加入一份蚝油，两份生抽，三份醋，少量花椒油，拌匀。
6、把炒好的鸡蛋盖在蔬菜上，将调好的酱汁浇在上面，拌匀。
7、一道爽口的凉拌菜就可以上桌了，打败夏季暑气。
九、拌饭拌菜的做法大全？
材料
白米饭200g，鸡蛋1枚，黄豆芽40g，菠菜50g，胡萝卜1/4根，海苔丝20g，金针菇50g，干香菇3朵，腌萝卜10g，白芝麻1汤匙（15g），姜丝10g，蒜茸1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），韩国甜辣酱1汤匙（15ml）
做法
1、菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中汆烫熟，捞出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。
2、将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀；黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。
3、炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用。
4、将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝。
5、最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。
十、扁粉菜高汤怎样做？
扁粉菜是安阳的一道传统美食，口味爽辣香鲜、鲜而不腻，非常受当地人民的推崇。外地旅客，行途匆忙，为了一尝美味，就选择在车站附近吃扁粉菜，吃到的大多是不正宗的。其实，安阳的扁粉菜做法也是有讲究的，粉条用什么粉，高汤怎么熬，都有它独特的方法。首先，扁粉菜的粉条一定要用红薯粉条，而且要用扁粉。红薯粉条具有韧性好，久煮不烂的特点，吃起来也是鲜香可口。高汤的熬制过程很长，只有这样才能充分入味，否则煮出来的扁粉菜就会口味欠佳，因为一碗扁粉菜的关键就在于高汤。先准备食材：小白菜、猪脊骨、豆腐、猪血豆腐、提前泡好的扁粉条、高汤、辣椒、蒜、精盐。做法步骤：
1、脊骨斩小块洗净，放入锅中煮开，焯去浮沫。
2、葱洗净切段，姜洗净切片，辣椒切段，放入煮脊骨的锅中，加少量料酒，大火煮开。
3、转文火熬煮三四个小时，可以添加自己喜爱的佐料。
4、豆腐、猪血切薄片，小白菜洗净后焯一下水。
5、蒜瓣加盐，捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁。
6、高汤煮好后，加入少许鸡精和盐，下入泡软的扁粉条。
7、煮至筋滑入味后，再下入豆腐和猪血煮熟，最后加入小白菜即可。