一、熬高汤可以放葱吗？
可以放葱
熬高汤可以加生姜大葱，起到去腥作用。
主料：鸡架一只、猪皮100克
配料：料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量
二、蒜蓉龙虾尾不放啤酒放料酒可以吗？
当然可以的，做虾尾放啤酒或是料酒无非就是除腥去异味的，口感不同罢了。
三、煮小龙虾放完啤酒可以放味精吗？
可以放但我觉得味够了不必在放了
四、下面高汤可以放麻辣鲜吗？
不可以。麻辣鲜是用作火锅汤底的一般情况下是用于煮火锅的时候调味，在炒菜的时候加入也是可以的，味道比较足。做麻辣香锅的时候，加入麻辣鲜调料，做法如下：
品名：麻辣香锅材料：鲜虾 一斤、藕 一节、木耳 适量、金针菇 适量、鹌鹑蛋 十个、葱姜蒜 适量、豆腐干 半根、青红椒做法：
1、准备材料2、鲜虾洗净去除虾线3、鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水4、鹌鹑蛋去皮5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，金针菇去根和木耳焯水后投凉捞出控水6、藕和豆腐干煮熟7、准备好葱姜蒜8、锅中放两勺油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香9、加入鲜虾翻炒六成熟10、取出麻辣香锅的调料11、调料加入锅内12、调料的用量看自己的口味调剂13、加入去壳的鹌鹑蛋蛋14、加入焯水控干水分的食材15、加入青红椒翻炒均匀16、翻炒至出香味17、根据咸淡加适量食盐18、略微加点糖会更加提味
五、熟啤酒可以做龙虾吗？
可以
1.把虾洗干净，选虾选干净的噢。
2.洋葱切块，尖椒切段，红椒切条，大葱切段备用。
3.芹菜叶，很多大蒜，还放了一块嫩姜，据说放嫩姜更香
4.铛铛…关键的佐料…买一袋这种专门炒虾的料，要香一些哇。
5.锅里放适量油，再放入炒虾佐料和大蒜，嫩姜 ，花椒一起炒香，
6.倒入小龙虾翻炒
7.翻炒片刻 小龙虾都变红了，油也快要炒干，就到入啤酒
8.煮出香味，还剩三分之一啤酒后，倒入蔬菜，炒至蔬菜熟透，就可以出锅了，前面忘了说，如果味道淡了，可以再放一些盐。喜欢吃甜一点的朋友，可以多放一些白糖。
9.开吃啦。辣椒没有多放，小龙虾不是很辣，很适合夏天吃。
六、龙虾可以放芝麻吗？
芝麻和龙虾这二者是可以一起吃的哈，一般来说是不会发生食物相克的情况的啦，只要保证干净卫生，适量食用，不要过量，就可以放心吃哟。加芝麻烹饪大龙虾好吃，这道美食也是我们在春天的时候经常吃的一道美食，不仅口感非常的独特，另外它的营养价值也是比较高的。
七、龙虾高汤怎么做？
生姜
切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋
葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角
香叶
适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述
调料
倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量
十三香
粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡。
八、做冷冻小龙虾要放啤酒吗？
去腥
小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。
杀菌
小龙虾中含有一定的细菌等微生物，在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用起来更安全。
入味
啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。
九、炒龙虾尾放啤酒的作用？
炒虾尾的时候加啤酒，主要目的是去腥、嫩肉和增香。
首先，啤酒中的酒精（乙醇）可以将龙虾尾（鱼、肉类同理）中的醛、酮、含硫化合物等腥味物质先溶解，加热后随酒精一并挥发掉。所以，做菜加啤酒、料酒、红酒等各种酒类时，一定要多加热一会，让酒精有足够的时间挥发。否则浓重的酒味就会破坏菜肴原本的味道。
其次，啤酒中因为包含大量发酵中产生的，以及后期加入的二氧化碳，导致整个溶液呈弱酸性，这种弱酸性环境可以提高肉类中蛋白质的持水性（也就是让它吸收更多汤汁的成分）。同时二氧化碳能促进组织细胞软化，破坏肌纤维膜、基质蛋白以及其他物质，使得肉的纤维结构更疏松，也就是会让虾肉口感更嫩更软。
十、两斤半的龙虾放多少啤酒？
两斤半的龙虾放一罐250毫升啤酒