一、熬制大骨头高汤的做法大全？
熬大骨头汤最好用高压锅熬，高压锅中的压力，可以将大骨头中的营养熬出来，在熬之前，先冷水下锅进行焯水，焯完水后放入高压锅中，水没过大骨头，在放入几片生姜和葱段，盖上锅盖，出锅后在放入一些盐进行调味即可。
二、熬高汤剩的骨头和鸡架怎么处理？
熬高汤剩的骨头和鸡架，当作厨余垃圾扔掉。
三、排骨鸡架高汤的做法大全？
1、用料：鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱 1根、料酒15-20毫升、水大量
2、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。
3、然后把焯过水的鸡骨架放入锅里，开大火。
4、这时候再所有蔬菜，加水没过食材顶部，开大火煮沸。
5、煮沸后转小火，把浮沫捞起来，继续熬制。
6、一般开小火熬3-4个小时，直至汤汁剩下原来的三分之一即可。
7、熬好后，关火，把汤用筛子过滤一遍，放在一旁晾凉。
8、汤汁放凉后，把它灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。
四、鸡架，猪骨头，牛骨头，熬高汤需要注意什么？
小肥羊火锅店的汤都是用牛骨和老母鸡炖制的老汤。配料是火锅制作过程中最关键的一步.制作秘方：在家里做火锅时，一般汤熬3小时就够了：把老母鸡肉和牛骨先放在开水中氽一下，然后加凉水，水量以不溢出锅为准，加入姜片和葱段后用大火炖，等水开时再改用小火熬，中间可以加水，为保证汤味的鲜美，熬时不要放盐。配料中可选择放：辣椒、鸡精、胡椒、味精、盐、桂圆、红枣、当归片、党参、枸杞、冰糖、豆蔻、鸡油、红油、蒜瓣、葱段、姜片等，也可根据自己的口味和家里的实际情况来配料。汤熬好，料配好，用高汤灌料，再准备好配菜就可以开涮了！
五、鸡架的做法大全？
1.首先我们取适量的鸡架，一般市场也可以直接购买的到的，用清水冲洗干净表面后沥干一下水分。
2.然后取适量的淀粉和鸡蛋液备用，然后把鸡架剁成一小块一小块的，调入适量的盐，味精，胡椒粉，少许料酒腌制一到两小时左右。
3.然后把鸡块倒入蛋液中，调入适量的淀粉，用手把鸡架搅拌均匀后备用。
4.取一口锅，倒入稍微多一点的油，用大火烧至八分热，然后调成中火。
5.接下来就把鸡架下锅，放的时候沿锅沿下去，防止油到处溅。
6.最后待鸡架炸成表面金黄后捞出沥油，撒上适量的孜然拌匀即可。
六、熬制大骨头高汤的做法？
高汤富含大量的营养纤维，不论是术后的营养补给、还是日常都是可百搭的。和小编一起来看看吧！
1.洗净去油猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。
2.大火熬制洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米。
3.小火蒸煮中小火沸腾的状态煮，期间若有浮沫可撇去。
4.发白关火汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。
5.过滤冷冻滤网过滤掉葱姜碎骨，装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，两三天内需食用。
七、鸡架大骨怎么熬制高汤？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
八、鸡架面条的做法大全？
第一步，把鸡架子洗干净，剁成小块，用水超五分钟，再洗净。
第二步，葱，姜，蒜喜欢吃辣的可以放点小辣椒。把油烧开，把葱姜蒜辣椒放进去煸香，再把鸡架汁放进去煸炒，然后加点盐。酱油，花椒面八成熟以后。放适量的水。
第三步。在我们边炒鸡价值的时候，可以把面条煮熟。等着备用。
第四步，把煮好的面条放在几架子上。梦想大约五分钟。出锅以后放点儿香菜。齐活儿台词香喷喷的鸡架子，面条出锅了。
九、鸡架的做法大全，鸡架怎么做好吃？
主料 3人份鸡架2个辅料蒜适量、生抽3勺、白糖1勺半、麻油半勺、辣椒油1勺、原汤1勺凉拌鸡架步骤1鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下步骤2从新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟步骤330分钟捞出放凉步骤4掰成大块步骤5大蒜拍碎放5分钟步骤6调汁：辅料全部放碗里搅拌均匀步骤7香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均即可
十、卤煮鸡架的做法大全？
用料
鸡架
6只大葱 半根生姜 一块八角 2个花椒 几十粒香叶 5片桂皮 2小块干红辣椒 七八个小茴香 几十粒冰糖 十几颗生抽 100克老抽 20克料酒 20克耗油 1大勺盐 1勺清水 适量
卤味鸡架的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
鸡架洗净，多洗几遍。
步骤 2
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锅中加水，大火烧开。
步骤 3
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放入鸡架焯水。
步骤 4
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煮至鸡肉完全变色。
步骤 5
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捞出洗净，同样多洗几遍。
步骤 6
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准备配料。
步骤 7
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冰糖。
步骤 8
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鸡架放入锅中，加入配料和所有调料。
步骤 9
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加入和食材齐平的清水。
步骤 10
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大火烧开后转小火，继续煮30分钟。
步骤 11
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关火后盖好盖子在锅里浸泡两小时，充分入味。
步骤 12
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吃不完的冰箱冷藏保存即可