一、高汤煮米饭
用料
猪棒骨
1根鸡架 1个猪脊椎骨 500克猪皮(或鸡爪猪蹄) 100克高度白酒 30克姜 两块大葱 1根
高汤的做法步骤
1.骨和猪皮一起放入水中清洗几遍直到血水很少后泡两小时，中间换一次水，两小时后重新冲洗干净，清洗的时候鸡脖子上如果有喉管气管要去掉，鸡胸膛内的鸡肺也要去掉。
2.冲洗过后的样子。
3.骨和猪皮放入汤锅里，加漫过食材的水，料酒50克，姜一小块切片，葱段大火烧开。
4.锅内起沫时开始撇，保持大火。
5.保持大火，一直撇血沫。
6.直到血沫变白变少，基本没有。
7.捞出来冲洗干净，锅内水倒掉，将锅用钢丝球刷洗干净，骨头重新倒入锅中，加水，水与骨头比例一般是1:5家中锅一般比较小，1:3或是1:4都行，这样熬出的汤汁更浓稠，锅太小也可以去掉脊椎骨或是将材料减半。
8.肉皮用刀片去内部油脂。
9.冲洗干净，切大片。
10.姜一大块，切片。
11.将猪皮姜片一起放入汤锅，大火烧开。
12.锅开后稍微撇一下浮沫，这时候沫子已经很少了，基本没有。
13.加入高度白酒30克，开盖大火炖半小时，翻动一下骨头。加盖大火炖半小时。
14.将骨头翻动一下再大火炖20分后再翻一下改小火炖半小时再炖半小时后翻一下，开盖大火收一下太多不方便存储。
15.两小时十分后汤汁已经很浓稠奶白了，准备关火了，冷凉，倒入自封袋或是食品袋，一次性杯子，冷冻保存大家根据自己的习惯分开存储，方便取用就行。
16.过滤油脂，碎骨头，碎肉。
17.过滤后油脂少了80%，一次性食品袋准备好，高汤倒进去，系紧，冰箱冷冻。
18.冻成冰块，可以垒起来，方便存储，最好是弄个规则的形状，这样可以节省冰箱空间，不显得乱，如果怕串味可以多用一个袋子密封，我觉得一个袋子就够了，只要不碰破，袋口系紧就没问题。
二、高汤煮米饭绝技
煮的大米饭会变颜色是因为淀粉在水中被加热成糊状，水分浸透到大米里，所以会变色。 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。 脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
三、高汤煮米饭营养怎么样?
甘草熬高汤的话，营养会更加全面
四、高汤焖饭
材料： 鸡翅中8到9个 胡萝卜1根 洋葱1个 调味料： 生抽2大匙 老抽1/2小匙 小红辣椒1粒 清水1/2杯 味淋1大匙 料酒2大匙
简单3部做法主要包括第一步腌制，第二部炒至，第三部蒸！
1.鸡翅剁一刀，分成两小块儿
2.洋葱切丁，胡萝卜去皮切丁别用
3.鸡翅清洗干净放入生抽
4.继续加入料酒
5。加入味淋
6。放入老抽，小红辣椒，用手充分抓均鸡翅，让鸡翅都沾满颜料之。腌制30分钟
7.锅中放入少量橄榄油，油热之后，祛 自除腌制鸡翅用的小红辣椒，然后锅里放入腌制好的鸡翅，连腌制的汤汁一起放进锅里，翻炒均匀
8.加入胡萝卜，洋葱，翻炒均匀，加入清水。盖上盖子焖之5分钟
9.大米1杯半用清水泡1个小时，泡好后沥干水分。5分钟之后，鸡翅关火，倒入电饭锅里，之后倒入沥干好的大米，水的量没有莫过大米，但是用勺子压一下大米水刚好莫过就可以了。下面就按照正常蒸饭来就可以了，饭蒸熟之后，继续焖之10分钟就可以食用了。
五、高汤蒸米饭
隔水蒸米饭，按人数和饭量准备好大米。
第一步、准备好适量的大米，冲洗干净后放进适合蒸煮的碗里，再加入适量的清水；（水的量不要低于大米，把米铺平后，水平面高于大米）
第二步：在锅里倒入适量的冷水，盖上盖子，调成大火；
第三步：用大火蒸半个小时就可以出锅啦。饭熟了关火后不要马上从锅里取出，盖盖子再焖一会儿味道更佳。
六、用高汤焖米饭
主料：大米300g 辅料：水适量
步骤1.准备好大米
步骤2.取适量的大米盛入盆中
步骤3.把大米捡干净淘一下水
步骤4.把淘好的大米放入锅中蒸，加入少许的水
步骤5.盖上锅盖蒸二十分钟
步骤6.蒸好的米饭，可以开吃啦~
七、用高汤煮饭
1.牛腩切成块，用水冲净血污；2.白萝卜洗净，也切成块状；3.锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；4.焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；5.撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；6.至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；
八、用汤煮米饭
说起煮米饭，当然是用大米煮最好吃，其次也可以用糯米小米，随着现在物流发达，泰国的长粒香米也不错，不过最好吃的还是中国黑龙江省五常的稻花香大米，特殊的气候，营养非常好的黑土地，都是人工有机种植，一年只产一季，所以煮米饭最好用五常的纯正的稻花香大米。
九、高汤煮饭比清水煮饭好吃吗
相比较来说砂锅煮饭比高压锅煮饭要好吃一些。
砂锅是用陶土高温烧制而成的，而高压锅是用不锈钢材料制作出来的。砂锅煮饭一般是慢慢闷出来的，这样的饭特别香。而高压锅是用压力快速将米饭压熟，口感肯定要差一些，缺点是砂锅煮饭需要较长时间。
十、高汤饭怎么做
原料
鸭肉，土豆，青椒，盐，味精少许，花椒少许
笨鸭汤饭的做法步骤
第1步.
将鸭肉放入少许的盐，味精，花椒进行腌制10分钟后，将鸭肉，土豆切成小丁
第2步.
锅中放入切成小丁的鸭肉和土豆丁
第3步.
锅中加入盐、味精、花椒少许，
第4步.
加入米饭适量
第5步.
加入青椒丁，煮沸出锅
十一、米汤饭煮多久
速冻的玉米分两种:一种是熟速冻的玉米，另一种就是没有熟的，熟的5水煮开就好拉，没熟的最少20分钟。
如果是熟速冻玉米，为保证滋味、口感，用开水急火煮3～5分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。
生玉米最好冷水下锅，水开后差不多可以化冻了