1. 猪大骨和鸡架熬高汤
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
2. 鸡鸭猪骨高汤
1/8准备食材。
2/8把薯粉浸泡在水里三十分钟。
3/8再拿一个盆里放水煮开，煮沸腾。
4/8再把卤猪脚冻两勺放到玻璃碗里。
5/8再把沸腾的水放到玻璃碗里。
6/8再把浸泡好的薯粉放到一个盆里煮十五分钟。
7/8十五分钟后，再把熟薯粉放到玻璃碗里。
8/8再撒上葱花末，装盘。
3. 猪骨鸡架高汤怎么熬制商用
熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤。具体做法如下，首先准备材料：猪大骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。
1、猪大骨头用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、起锅倒入适量的清水，把猪大骨头放进去焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
3、另起一锅倒入适量的清水煮开，然后放入焯过水的猪骨，再放几片姜进去。
4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续用大火煮10分钟。
5.、转小火慢熬约3小时，熬成奶白色的高汤即可。
4. 猪大骨鸡架高汤的熬制
清水煮鸡架，半锅水。加料酒生姜，盐，最好有草菇香菇加点进去，笋也可以。水开后小火，撇浮沫，加一勺白糖。二三十分钟后就成了。
5. 猪骨和鸡架子怎么熬高汤
猪骨熬高汤可以用1-2小时最好。因为猪骨头炖的时间是具有一定讲究的，不宜过长也不宜过短，一般情况下需要将大火炖1小时，之后转小火或中火续炖1小时左右，这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高，可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。
6. 猪大骨和鸡架熬高汤怎么做
主料：山药200g、毛豆腐300g 调料：食盐适量、百合适量、玉竹适量 做法步骤：
1、准备好的材料
2、鸡壳洗干净斩块、豆腐切块、淮山去皮切块
3、锅里下水，加入鸡壳和猪粉肠焯水
4、焯水后捞起冲洗干净
5、把猪粉肠切段
6、汤锅加入所有材料（豆腐除外），加入适量的清水，大火煮开后转小火一个小时
7、剩下15分钟的时候加入豆腐，煮15分钟后关火
8、加入适量的盐调味即可
7. 猪棒骨和鸡架怎么煮高汤
猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
步骤 2
洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
步骤 3
大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
步骤 4
熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
步骤 5
用滤网过滤掉葱姜碎骨
步骤 6
装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
8. 猪腿骨和鸡架炖高汤
猪腿骨炖两个小时能烂。
煮腿骨的做法如下:
1、用料:猪腿骨头两个，一根大葱，
姜1块，花椒10克，醋少许，盐少许。
2、具体步骤
步骤1、猪腿骨洗净，可以在水里泡会，除去血水。或者锅里烧水，把大腿骨凉水下锅水开绰十分钟。
步骤2、电饭锅加热，添水，把骨头放进去，水要填最大量。
步骤3、葱切大段、姜切片、放进锅里，再放十几颗花椒粒。
步骤4、大火烧开，把血沫子撇出，然后小火炖2个小时。
步骤5、加少许盐，醋，再炖一个小时。
骨头汤就好了，营养美味的骨头汤就做好了。
9. 猪大骨和鸡架熬汤怎么配置呢
猪，一般取猪骨熬汤，汆水，重新放水放猪骨，大火烧开再小火慢炖。
有配料最开始就放进去，少许配料起锅前放入，比如枸杞，盐。
羊，先油煎葱姜再翻炒羊肉，加水熬开煮白即可。
鸡的做法，同猪骨。
不过部分地区有其他肉类混合炖的话，会有先后差异，具体情况具体分析。