1. 高汤换骨头汤还能要吗
可以。
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
毛汤
毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。
奶汤
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
1.普通清汤:选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2.精制清汤:取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"，精制过2次的清汤叫"双吊汤"。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴:开水白菜。
2. 骨头汤几天换到骨头
排骨汤隔夜是能喝的。隔夜的排骨汤只要没有变质就可以喝排骨汤，一顿喝不完可以密封好，如果是夏天可以放到冰箱里保存，喝的时候一定要多热一会儿要让排骨汤热透即可服用。如果是冬天一般不用存放到冰箱。啥时候想喝，就盛出来一盆加温即可。
如果想通过排骨汤达到健身补钙的作用，就要少放盐或者是不放盐。如果肠胃功能不好和肾功能差的人最好不要喝排骨汤，因为排骨汤中含有饱和脂肪较多不容易消化。平时在饮食上要荤素搭配，营养合理，还要多吃一些新鲜的蔬菜水果。
3. 骨头汤可以加
熬一锅绝世好汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、也可以煮粥、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水；让简简单单的宝宝饭菜更加的美味、营养。
食材明细
大棒骨、葱、姜、胡萝卜、醋。
1、大棒骨先洗干净。
2、用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。
3、大棒骨凉水下锅。
4、煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5、整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。
6、一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。
4. 高汤需要换吗
高汤上的油当然要去掉的。可以用吸油纸吸掉；可以冷却后用工具去掉。要把油撇掉，可用以下办法：
1.把火调小，用勺子从汤面上撇；
2.熄火后用吸油纸从汤上面吸去；
3.将汤置冰箱冷藏后，油脂凝结后从上面揭去。为减少麻烦，汤料入锅前，先把脂肪尽可能去除。油脂分离出后可留用，猪油可做蛋炒饭、葱油饼、煎鱼等；鸡鸭油可炒菜；牛羊油可做西餐的汤菜。注意食用分量即可。
5. 大骨头汤剩了还能再熬吗
可以
猪皮冻如果没有熬成型的话，可以继续开火熬制的，因为猪皮冻熬制的方法就是要把猪皮完全熬煮融化，然后放入到冰箱里冷藏定型才可以食用，所以各位朋友们在熬煮猪皮冻的时候，一定要开小火一边观察猪皮熬煮的情况，用来判断猪皮冻是否熬煮好。
6. 骨头汤可以再加水吗
麦子酱晒干了是可以加水再晒的。
麦子酱是用麦子经过蒸熟后多次发酵制作而成的，麦子酱口感香甜是一种非常好的调味料，麦子酱需要进行反复的晾晒，晾晒次数越多口感越好，在晾晒过程中如果水分太干，可以加水搅拌均匀在晾晒，但一定要注意不能加生水，只能加凉开水，否则麦子酱会变质。
7. 煮高汤的骨头可以再用吗
熬高汤的骨头最多可以用三次，再用基本上没有什么营养价值了，我们平时在日常生活中烹制食物的时候适当的放一点高汤，可以使食物味道鲜美。
8. 熬完高汤的大骨头下次还能用吗
可以的。猪全身都是宝，猪肉，猪骨头，猪下水都可以食用。很受人们喜欢。猪肉可以炒肉片，炒肉丝。还可以做红烧肉，扣肉等。猪下水可以炒猪肝，炒猪大肠。猪骨头熬汤很好喝。除猪骨头可以煮高汤外，牛骨，羊骨，老母鸡等都可以煮高汤的，味道都很鲜味，吃面吃粉很合适。
9. 高汤里面的骨头多久换一次
如果个人家中制作高汤，高汤熬制的时间较长，如果骨髓都熬出来了，那么建议这种骨头就可以扔掉了，因为熬制的时间很长的话，骨头里的味道基本都已经进汤里了，这样的骨头在熬制基本也没有味道了。
商业版的高汤也就是餐馆里的骨头，一般熬制高汤都比较频繁，也就是骨头的使用间隔较短，如果是天天都需要熬制高汤的餐馆，骨头不必放入冰箱，只需要放在通风处即可，这种情况一般要求温度不是太高的那种。
10. 大骨熬汤后还可以再用吗
可以，1.提前一晚把猪大骨与鸡骨泡水，祛除血水后，捞出放入锅中煮开焯水
2.焯水后捞出备用，取干净的锅烧水，谁开后放入猪大骨、鸡骨、大葱500克、姜100克、蒜100克，胡椒粒50克、白酒120克、鸡精100克、糖200克、盐100克等，大火煮滚(煮开的过程中要不断的去杂质去白沫)
3.待锅中煮清一点，白沫少一点后，然后盖好锅盖，中小火熬煮6-8小时，熬煮只奶白色即可，熬好之后，捞出所有的食材，有必要二次过滤掉里面的肉渣，到这里，一锅高汤就做好了。