1. 高汤换骨头汤还能要吗
可以。
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
毛汤
毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。
奶汤
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
1.普通清汤:选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2.精制清汤:取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"，精制过2次的清汤叫"双吊汤"。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴:开水白菜。
2. 骨头汤可以再加水吗
电饭煲做饭没熟可以加水继续煮。可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。蒸米饭的技巧：
1、按照水和米1:1.5或者1:1.2的比例煮饭，可以把食指放在洗好的米水中。看到水超过大米大概位置在食指的第一个关节!
2、在煮饭之前可以在大米里面加入适量的盐和猪油花生油，这么做可以让煮出来的米饭变得更加的松软!放一点食醋让米饭更香而且可以保留大米营养。
3、可以在煮饭之前往大米里面滴入几滴白醋。这样煮出来的米饭看起来更加的洁白。蒸米饭办法做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
3. 高汤需要换吗
如果个人家中制作高汤，高汤熬制的时间较长，如果骨髓都熬出来了，那么建议这种骨头就可以扔掉了，因为熬制的时间很长的话，骨头里的味道基本都已经进汤里了，这样的骨头在熬制基本也没有味道了。
商业版的高汤也就是餐馆里的骨头，一般熬制高汤都比较频繁，也就是骨头的使用间隔较短，如果是天天都需要熬制高汤的餐馆，骨头不必放入冰箱，只需要放在通风处即可，这种情况一般要求温度不是太高的那种。
4. 骨头汤几天换到骨头
羊骨头汤与牛骨头汤的区别。谢谢？
羊骨头汤与牛骨头汤的区别在于虽然都是草食性动物但是因为器官构造的不同，和食草的广泛性的差异，比如说牛吃百样草，而羊吃千样草，在这种情况下羊骨头汤就会散发一种特殊的膻味，而牛骨头汤是没有这种味道的。
5. 高汤里面的骨头多久换一次
换股骨头一般需要三个月走路才正常的，进行手术之后要在专业的康复师指导下进行运动训练，作业训练等康复功能锻炼，可以服用活血类的药物进行调理，具体用药谨遵医嘱，平常要减少患侧肢体的负重，不要进行剧烈的运动，要注意休息。睡觉的时候可以放个枕头在脚踝处，促进血液回流。
6. 大骨头汤剩了还能再熬吗
你是不是猪皮冻没煮好呀，不结冻？ 那要看猪皮的情况了。猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次。如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了。 这种情况下要把皮冻煮开锅，把猪皮捞出，留一小部分让他煮化，猪冻会更有韧性，添水煮，等肉汤收浓，再把猪皮放进去。 然后调味，出锅，放凉。 现在天太热，得放保鲜里让他结冻。
7. 高汤骨头多久换一次
高汤:
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料，一般不外泄露 。
二、有荤素之分：荤菜常用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成；素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。
三、作为煮菜之必备，高汤分成两个阶段——整鸡（土鸡）与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖（可做单的，也可合在一起）2、3个小时，浓白。就是民间的高汤. 做法： 原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。
8. 煮高汤的骨头可以再用吗
用料：猪棒骨两三根，葱，姜适量，料酒，盐适量
1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去。
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨。
6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好。
9. 骨头汤可以加
人们现在生活意识都不断增强，时不时得炖些骨头汤喝，还可作为粉，面的作料。炖骨头汤应加上生姜，葱段，料酒等佐料，先将骨头剁成小段，在清水里冲洗干净取出淋干，和佐料一起放入锅内，先大火煮一小時后，再小火慢炖熬，熬成汤汁象奶色状即可。
10. 大骨熬汤后还可以再用吗
可以是可以，但是肯定不好喝，不建议一起熬啊，羊肉和牛肉的味道已经够大的了，谁受得了啊，如果你是重口味，那你就熬吧，如果觉得不好喝，下次就不熬了呗。 而且，我们自古很少有鱼肉跟别的肉一起煮的。