1. 高汤调料包
1、羊肉汤面:三个料包,分别是菜包、汤包和辣味包
2、酸酸辣辣豚骨面:三个料包,分别是菜包、汤包和醋包
3、招牌猪骨汤面:有两个料包,汤料包和菜包。
4、日式豚骨面:料包有两个,一个菜包,一个汤包。
5、老母鸡汤面:方便面里面有两个料包,分别是菜包和汤包。
2. 金汤调料包
1、把单冻肥牛肉略清洗后,断筋锯切成1毫米厚的大薄片,加入调料盐,料酒,胡椒粉,生粉略着味后上好薄浆,放入微沸的水锅中汆一水,定形除异味时捞出。
2、金瓜1000克、泡姜200克、青红尖椒各25克、香葱150克、酸萝卜50克、四川泡菜末250克、香芹150克、野山椒末100克、香菜根100克、黄灯笼辣椒酱1瓶、胡萝卜200克、姜200克、鸡油1000克、黄油50克、熟菜油100克、野山椒水500克、黄栀子粉15至20克、高汤16斤。
锅入鸡油烧至6成热,放入香葱、姜、金瓜、胡萝卜炸出香味变色,再加入剩下的料炒香,加入高汤小火熬30分中,最后加入野山椒水打渣即可,色不够可加入熟金瓜茸。
3、金针菇焯水断生,放入明炉中打底。
4、金汤适量烧沸熬出味,吃好味正,放入肥牛略淹没肥牛片,撒入调料小青红椒圈,鲜花椒等各适量。起锅淋入旺油烫香即成。
3. 高汤的配料
调料:鸡汤200克,盐5克,鸡精(可不用),南瓜汁(南瓜蒸熟打成液体然后加鸡汤熬制而成,可以给菜提色,也带你一股清香的味道
4. 汤面调料配方
制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。
将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精
5. 卤味高汤的制作
【准备】:
生鸭1只,卤水(就是用各种香料调制而成的液体,可以买到现成的卤水),盐,苏打粉,白砂糖,桂花酱。
【制作】:
1.把鸭子洗净切开,鸭头,鸭脖,鸭翅,鸭腿,鸭内脏等单独放置,也可以在买鸭子时请商贩代劳。鸭屁股和鸭脖子底部各有两块淋巴,要特别注意处理掉;
2.把鸭肉用牙签或者铁签戳上无数个小洞,然后完全浸泡在卤水里腌制12小时以上,腌制的越久味道越好,烤制时也越容易脆化;
3.把腌制好的鸭肉和卤水一起倒入锅内烧开,然后捞出鸭肉放凉;
4.把盐和苏打粉混合均匀,在鸭肉表面涂抹涂抹均匀;
5.烤箱上下火预热220度,把鸭肉放在烤架上,下面放上烤盘接油,烤制30分钟;
6.鸭肉翻面,再烤20分钟,取出晾凉即可;
7.取少许刚烤完的鸭油,加入桂花酱和白砂糖搅拌均匀,把鸭肉切成块状,蘸食即可。
6. 高汤料包
汤料包属于食品加工技术领域,涉及一种调味提鲜的养生汤料包及其制备工艺。
随着人们生活节奏的加快,汤料包作为一种较为方便的调味产品,越来越受到消费者的青睐。尤其是具有养生滋补功效的汤料包,使消费者可以在中医理论指导下,利用中药食材煲汤来调节机体功能,达到养生健体、愈疾防病的目的
7. 汤料配方大全
涮串的汤料配方里有牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
汤料的制作方法是先将炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成。
8. 浓汤宝配料表
要怎么使用浓汤宝
1,浓汤宝可以蒸排骨、做红烧肉、包饺子等。腌制排骨时均匀拌入浓汤宝,让蒸排骨连骨头都可以入味呢。
红烧肉在用小火炖的时候也可以加入一颗浓汤宝,可以让红烧肉香醇入味,肥而不腻。
要是包饺子的话,在饺子馅里加一块家乐浓汤宝,可以先用小刀切一下,然后用勺子压碎浓汤宝放入馅儿里,搅拌直到无大块浓汤宝的颗粒就可以啦。
9. 炖汤调料
一般炖汤的材料有:红枣,枸杞,当归,黄芪,山药,麦冬,茯苓等等。
10. 金酸汤调料包
华畅的金酸汤调料有不辣的。酸汤是贵州省最具民族传统特色的美食之一,酸汤产业作为贵州省食品工业调味品行业崛起的新军,对促进贵州省经济发展具有重要的作用。
贵州酸汤品牌不断出现在全国舞台,以“凯里酸汤鱼”“苗家酸汤鱼”“酸汤牛肉”“酸汤火锅”“酸辣烫”“酸汤小吃”为招牌的公众品牌酸汤火锅店和小吃店走向全国市场。
11. 汤料有哪些
用料:五花肉 适量;猪血 适量;小肠 适量;猪肝 适量;腌菜雪菜 适量;猪心 适量;香菜 适量;鸡粉 适量;油 适量;盐 适量;胡椒粉 适量;姜 适量;酒 适量;红薯淀粉 适量;醋 适量;葱 适量;
方法步骤:
1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净;
2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用;
3、少许油下锅,五花肉切小块放在炒锅里煸出油,下猪心片、生姜、葱白爆香,放入小肠段翻炒。
4、用料酒闷一会加腌雪菜、水;水开以后先放猪血烧开,再加入猪肝片;
5、猪肝片刚刚熟了,就马上关火加盐、鸡粉调味、胡椒粉;
6、装盘加香菜点缀。