1. 阳春面用什么高汤
阳春面和高汤面最大区别就是阳春面清淡而高汤面比较油。
阳春面就是一种苏式的汤面，也有被称做光面、清汤面以及清汤光面的，阳春面的汤比较清，而且味道是比较鲜美的，比较的清淡且爽口。
高汤面是用高汤做的面在加入喜欢的配菜。
2. 阳春面的高汤
阳春面是江南地区：高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。
3. 阳春面是汤面吗
酸汤面体现了一个酸字，换掉酸汤就是阳春面
4. 阳春面是不是清汤面
拉面，以两手反复抻拉而成的面条，亦指用手拉成的面条。面条要劲道，口感有弹性！
阳春面又称光面，清汤面，清爽不腻，葱香扑鼻，能引起人的食欲
5. 阳春面汤怎么做
主料
面条200g
辅料
猪油适量
盐2g
鲜酱油30g
葱花适量
1. 准备面条
2. 准备调料和葱花
3. 汤碗里加入盐，鲜酱油，葱花 和猪油
4. 用沸水冲入调成汤头
5. 锅内水开后加入面条
6. 煮熟后捞起
7. 加入碗中即可享用
6. 阳春面高汤的做法
一、猪骨高汤
高汤的熬制方法：猪骨高汤
猪骨高汤的做法步骤：1.滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质；2.将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；3.将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。
注意：猪大骨先用开水煮5分钟，煮出杂质及血水，将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净，全部入锅，加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。
二、牛骨高汤
高汤的熬制方法：牛骨高汤
材料：牛骨1500g，洋葱300g，玉米400g，姜200g，米酒1杯，水6000ml
牛骨高汤的做法步骤：1.牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；2.捞起做法1的猪大骨，以清水沖起干净备用；3.玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；4.将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；5.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。
三、炖鸡高汤
高汤的熬制方法：炖鸡高汤
材料：鸡架骨1200g、洋葱1个、 红萝卜2根、水6000ml
炖鸡高汤做法：
1.将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用，将洋葱及红萝卜切块(不要切得太小块避免熬煮时过于软烂分离)；2.加入6000ml清水，将洗净的鸡骨放入大火煮开，撇去浮沫；3.加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时。4.关火过滤，只剩鸡汤，冷却即成炖鸡高汤。可用密封夹链袋冷冻保存。
7. 阳春面的高汤怎么做
牛骨头汤熬制方法：
原料：牛棒骨一根，葱一段，姜一块，料酒少许，白醋适量，八角一粒，桂皮一小块。
做法：
1.水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出；
2.将棒骨用流水清洗干净备用；
3.高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火即可。
这样可以熬制出浓香的牛骨汤，可做手工面的汤底。
8. 阳春面高汤的熬制方法及配料
活鸡现宰现杀，洗净，焯水捞出。整只鸡放入高压锅中，加清水开始煮。煮好之后，取出整鸡，冷却，鸡肉可以做成手撕鸡凉菜。将鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，炖5分钟。炖好后，放凉过滤，高汤就做好了。做好的高汤放冰柜冷冻起来。
高汤怎么做
配料：鸡1只，洋葱半个，包菜半个，航空杯，小干鲍5个，凉拌调味品
高汤的熬制方法：
1、活鸡现宰现杀，洗干净，放入锅中焯水捞出;
2、整只鸡放入高压锅中，加入清水，没过鸡肉，开始煮;
3、高压锅煮好之后，取出整鸡，冷却，可以做成手撕鸡凉菜;
4、鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，继续炖5分钟;
5、炖好之后，放凉过滤，高汤就做好了;
6、做好的高汤放冰柜冷冻起来。
小贴士：
高汤的食材并不是固定的，可以用鸡肉，也可以用猪筒骨、火腿骨、干贝、排骨等。
9. 阳春面是什么汤
阳春面汤的做法如下；
用料：阳春手工面、细面、葱花少许。
步骤：
1、准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
2、将大碗放入一半分量的材料和调味料，待水烧开；
3、水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
4、将面放入锅中煮熟，待水一滚，迅速将火候转至中火：
5、面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料即可。
10. 阳春面的汤做法和配方
猪板油(猪肥膘不行)
2.龙须面条(湿面，最好标准粉，俗称碱面，干挂面不行)
3.小葱。
4.生抽少许。
5.盐少许。
6.蚝油少许。如果你更喜欢清色汤质的话，生抽或蚝油可不用！
阳春面的制作步骤
1.锅内烧上开水。
2.碗内放入食盐适量，小葱适量，熬制好的猪板油适量，喜欢红汤的放入生抽适量，蚝油适量！
3.锅内水烧开后即刻将其开水冲加入其料的碗内，此时将面条入锅烧煮！注意此时一定要大火，小火，中火都不行！
4.用筷子左右翻几下即可将龙须面挑入碗内，一碗标准的阳春面亦可开吃了。
也可以加上一些浇头